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团膳餐饮管理公司管理制度及流程

接下来为大家讲解团膳餐饮管理公司管理制度，以及团膳餐饮管理公司管理制度及流程涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，成立了由校工会干部、教师代表、学生代表等组成膳管会，定期举行碰头会监督，以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。

满客宝是一站式智慧食堂解决方案提供商，以团餐ERP系统为核心产品，同时具备各类智能软硬件系统集成，及线上线下运营能力，实现对企事业、医院、学校等不同业态食堂的***购、生产、售卖、经营分析等全流程服务管理。

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对员工的培训抓的不够，整体水平提高不快，要增加对员工的培训力度，制定科学合理培训***和考核措施，使员工的能力都要有很大的提高，为公司培养更多的优秀人才，在今后的工作中，本人要向各领导努力学习管理技巧，来提高自己的管理和处理各种问题的能力，打好扎实的业务基础，把食堂管理的更好。

餐饮业经营管理办法（试行）第一条为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本办法。第二条在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动，适用本办法。

法律依据：《餐饮业经营管理办法（试行）》第一条为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本办法。第二条在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动，适用本办法。

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第一章　总则第一条　为切实规范餐饮服务提供者的经营行为，有效提高食品安全保障水平，巩固“厨房革命”“四化”管理模式工作成果，保障消费者的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《内蒙古自治区食品加工小作坊和食品摊贩管理条例》等法律法规，结合本市实际，制定本办法。

1、首先，由于800人的食堂用餐人数众多，要做好菜品的预算，不够吃或者剩太多都不行，这就需要对菜品和饭量进行预估，通常前几次可能会有不够吃和剩下的情况，后面调整过就会好很多。

2、必须是有经营能力的企业或个人。需要具备良好的经营管理信誉。承包期需要评估合格。已经通过ISO认证的饮食服务企业将优先考虑。需要办理合法有效的工商营业执照以及各项国地税等证照、餐饮服务许可证、食品卫生安全管理员证、厨师等级证以及人员健康证。

3、符合以下三个条件，即：承包方以出包方名义对外经营，由出包方承担相应法律责任；承包方的经营收支全部纳入出包方的财务核算；出包方与承包方利益分配以出包方的利润为基础。

委托管理的经营模式：是指各企事业单位、公司等团膳需求方委托团膳企业进行生产销售及正常运营管理的一种模式。团膳企业只有维护正常运营权和人事日常管理权，且不自负盈亏。需求方有对人事的裁决权、餐饮产品的定价权、经营管理的调整权，且一般***购权都是需求方负责承办。

医院团膳既包括医生、护士、工作人员、勤杂人员团体膳食，又包括病人的团体膳食，是讲究营养食疗，有特殊需求的团体膳食市场。1部队后勤团体膳食部队是一种特殊团体。1今天，随着部队团体膳食的改革，社会化进程将进一步提速。

一般比较大的团膳需求方有三种餐饮模式，既员工餐、高职餐和商务宴会及会议餐。所以对其服务的企业要求专业水平和人员配置较高；产品结构。一般分为套餐（价格不等）、零点菜品、风味套餐、国内风味小吃、国外特色餐饮产品等；创新开发。

摘要：团餐企业需要在运营模式、营销模式、服务模式、商业模式四个方面不断创新，从后台走向前台，以更好地适应客户和消费者的需求变化。

降低运营成本对于管理者而言，在食堂管理的工作中，除了运营工作之外，最为重视的应该是对于食堂成本的控制。如传统成本管理模式不同，当下食堂可以***用一些食堂软件，通过对每天就餐人数的统计，评估出每天相对应需要***购的原材料，从而避免出现原材料***购过多的浪费。

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