餐饮业物料管理制度
接下来为大家讲解餐饮业物料管理制度，以及餐饮物资管理制度涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简述信息一览：
- 1、餐饮行业库存管理里物料类别怎么分类?
- 2、请问在酒店餐饮业财务管理中,原材料、库存商品、低值易耗品、物料用品...
- 3、餐饮行业餐具管理以及账务处理方法
- 4、餐饮业如何实施5s管理制度有什么好处?
餐饮行业库存管理里物料类别怎么分类?
1、餐饮库存一般涉及的物料分为干货和湿货（湿货又分为冷冻、冷藏）。干货：即调料，保持期较长，正常室温保存3个月---1年以上……如果是中式餐饮的话，那就有大米、油盐酱醋等为干货。冷冻：即肉类，其实和家里用的冰箱类似，只是温度方面一般是零下18度左右。可以把鲜肉类保存1-3个月。
2、具体来说，库存ABC分类管理法将物料分为三类，分别是A类、B类和C类。
3、肉、菜等需要加工后才能做出产品的属于原材料。出库计入成本 库存商品属于出库就可以销售的，比如烟类、酒类。低值易耗品单位价值较高但使用周期较短的用品，酒店餐饮业一般包括：棉织品（台布）、瓷器玻璃器皿（杯、盘、碗等）、办公桌椅等。
4、ABC物料分类法将管理对象分为ABC三类，这三类物料的特点如下：A类物料：价值高、品种少的物料，种类占总物料种类的10%左右，而***购金额占总物料***购金额的70%左右，应当重点管理控制。依生产方式制订物料需求***，将库存压缩到最低水平。
5、ABC物料分类法就是可以按照销售的利润率、库存周转、货品单价、销售数量、在库数量、客户分类等，来做ABC分类。ABC的含义：A类物料价值最高，受到高度重视。处于中间的B类物料受重视程度稍差 而C类物料价值低，仅进行例行控制管理。
6、ABC分类法对于库存的所有物料，按照全年货币价值从大到小排序，然后划分为三大类，分别称为A类、B类和C类。A类物料价值最高，受到高度重视，处于中间的B类物料受重视程度稍差，而C类物料价值低，仅进行例行控制管理。
请问在酒店餐饮业财务管理中,原材料、库存商品、低值易耗品、物料用品...
1、肉、菜等需要加工后才能做出产品的属于原材料。出库计入成本 库存商品属于出库就可以销售的，比如烟类、酒类。低值易耗品单位价值较高但使用周期较短的用品，酒店餐饮业一般包括：棉织品（台布）、瓷器玻璃器皿（杯、盘、碗等）、办公桌椅等。
2、烟酒、饮料类的商品：设库存商品－酒水 购买的酒水入库***用出入库的方法控制商品的领料，主管签字。月末根据盘点表做凭证 借 主营业务成本 贷 库存商品 厨房用的海鲜、肉、蛋、菜、油、调料等记入原材料，期末盘点库存后，将消耗部分转入主营业务成本。
3、标准成本法：也称为***成本法，就是给每个物料设定一个标准价格，产品入库以标准成本入库与实际***购金额的差异计入标准成本差异科目里面，计算本月入库的差异率，发出商品的按标准成本出库，然后在乘以差异率调整出库的标准成本为实际成本。
4、酒店业的物料用品主要是指一次性消耗的物品，如客房使用的一次性消耗的客用品，而客人使用的布草就是低值易耗品，一般来讲使用年限一年以上，单位价值较低，达不到固定资产的标准，都计入低值易耗品。
餐饮行业餐具管理以及账务处理方法
总之，餐饮餐具应挂固定资产科目。企业需根据实际情况对餐具进行购置、维护、更新等费用的会计处理，并在财务报表中相应科目下进行记录。
主要收入：餐费收入、饮料收入、服务收入、其他收入。结算方式：先就餐，后结算；先开单，后结算；现场销售结算。每日营业结束，由收款员编制营业收入日报表。收入：借：现金（支票、应收账款---##） 贷：主营业务收入 成本：各种调味品、干货类。
每周六下午14：00为餐具报损日，各楼层负责人需要将楼层破损餐具进行汇总后用破损餐具到餐具管理员处更换新餐具 餐具破损的赔偿将按照酒店给制定的赔偿比率进行核算，如超出酒店给承担部门的金额将由各自部门自行按人均承担。
餐具管理 部门按需一次性领取并分配餐具，责任到人，包房和餐厅内的餐具由服务员保管，备用餐具由洗刷间统一保管，领班和主管负责监督。 领用时，领班填写领料单，经主管审核和餐厅经理签批后领取，员工因个人原因造成的损失需承担责任，如客人造成则视情况处理。
不能计入开办费。应先计入原材料科目，开业领用时餐具计入营业费用，桌椅计入低值易耗品，并按五五摊销法或一次摊销法进行摊销。
餐饮业如何实施5s管理制度有什么好处?
餐饮企业5S管理实施内容 （一）、5S管理—整理 把要与不要的人、事、物分开，再将不需要的人、事、物加以处理，这是开始改善生产现场的第一步。
S管理促进员工对企业体的认同感。5S管理能消除浪费，适时、适量将物料提供生产需求。推动5S管理可节省材料、消耗品、工具、润滑油等。可避免动力空转，电力消耗、有效节约能源。5S管理的全员运动，可激励员工士气。（三）5S管理能建立一个标准化制度 强调作业标准的重要性。
同时还要加强员工自身素养的提高，素养即教养，努力提高人员的素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是“5S”活动的核心。没有人员素质的提高，各项活动就不能顺利开展，开展了也坚持不了。所以，抓“5S活动，要始终着眼于提高人的素质。
关于餐饮业物料管理制度，以及餐饮物资管理制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
