餐饮***购管理制度流程

文章阐述了关于餐饮***购管理制度流程，以及餐饮***购管理的流程是的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、食堂管理制度留样由专人负责，建立食物留样记录。留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。食品留样盛器***用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

2、实行多退少补原则。总经办对购菜数量和数量进行统计与监督。每月1-5日，行政人事部将上月菜单量收据及该月米油收据进行统计并请款；每月10日前，行政人事部根据饭堂支出情况，就餐人员明细等，编制饭堂账目表并存档。本管理制度解释权归食堂管理系统专家卓餐公司总经办。

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3、高中生食堂管理制度4 加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作***，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。依法办事，执证上岗，必须有卫生许可证、从业人员健康许可证、培训证三证齐全。

4、食堂管理规定总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.厨房之管理 1厨工守则，卫生条例 1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

5、学校教师职工食堂管理制度（精选5篇）在日新月异的现代社会中，各种制度频频出现，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

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餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

餐饮业成本核算方法分为成本的核算、售价的核算和毛利润的核算三个部分。以下逐一介绍：成本的计算：成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。

贷：主营业务成本营业费用主营业务税金及附加所得税（若没有不做）1结转收入借：主营业务收入贷：本年利润 1结转利润分配（若亏损，相反分录）借：本年利润贷：利润分配—未分配利润餐饮行业的成本会计一般不进行账务处理，主要侧重于日常管理。

餐饮成本核算经常***用倒求成本的方法：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，***=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。

每到月底，进行一次存货盘点，并根据盘点后的金额对主营业务成本进行调整。餐饮成本的核算分为厨房核算和会计成本核算两个部分。厨房核算主要是为厨房的生产和产品定价提供服务，目的是控制实际成本消耗，并为会计成本核算提供必要的数据。

作为餐饮企业，厨房的成本=食品+配料+后厨工人工资+水电费+燃气费+设备折旧。

关于餐饮***购管理制度流程，以及餐饮***购管理的流程是的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。