餐饮***礼仪管理制度

简述信息一览：

• 1、洒桌礼仪有哪些?
• 2、中国餐饮礼仪的起源
• 3、中国的餐饮礼仪都有哪些啊?
• 4、餐饮中服务应注意哪些礼节礼貌
• 5、酒店餐饮服务礼仪

洒桌礼仪有哪些?

酒桌上的礼仪 1 如果自己由于各种原因真不能喝酒，说明原因，别开第一口。酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。领导相互喝完才轮到自己敬。

和领导喝酒的酒桌礼仪：落座、动筷、斟酒、敬酒、言谈举止。说话技巧：建立感情、委婉谦恭、小心应对、察言观色。酒桌礼仪 落座 一场饭局，最开始肯定就是落座的问题。在酒桌上，可不是随便乱坐的，哪个位置坐什么人都是有讲究的，位置的不同也代表了在这场饭局上重要程度的不同。

端酒杯时，请双手拿酒杯，姿势为右手拿杯，左手垫着杯底，还有谨记自己的酒杯要低于别人的酒杯，表示了你对对方的尊重，这是最基本的喝酒礼仪。酒量要适度 当你敬对方酒时，最好视对方的酒量、态度情况而定，但切勿比对方喝得少，这是你敬人的态度体现。

酒桌上虽然感情深，一口闷，感情浅，舔-舔，但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

中国餐饮礼仪的起源

1、餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是曾经任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。

2、对于饮食礼仪具体起源于什么时期，许多观点认为是始于西周时期，因为《仪礼》、《礼记》、《周礼》等记录周代礼制的儒家典籍清楚地记载了周代饮食礼仪的具体情况。

3、西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。

4、中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业.有华人处应有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下.这一现象早在本世纪初时，就被革命的先行者孙中山先生敏锐地观察到了。

5、艺术 中国菜很早就讲究色、香、味俱佳，《后汉书·边让传》：“函牛之鼎以烹鸡，多汁则淡而不可食，少汁则熬而不可熟。”中国菜的取名多彩多姿，以写意手法命名的有“龙虎会”、“凤爪龙衣”、“狮子头”、“佛跳墙”，以人物命名的如“东坡肉”、“宋嫂鱼羹”、“宫保鸡丁”。

中国的餐饮礼仪都有哪些啊?

1、餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。下面是懂视小编搜集整理的中餐宴请礼仪，希望对你有帮助。中餐宴请礼仪：宴会的基本礼仪（1）座次安排。

2、中华传统餐饮文化源远流长，餐桌礼仪也是其中的一部分，下面列出一些常见的中国餐桌礼仪： 就餐顺序：老人、客人或主人先开始用餐，年纪和地位逐渐向下进行。 对饮、敬酒：在喝酒时，一般***用对饮的方式，且应该先向年长的人敬酒，回敬自己的酒应喝干，方可下杯。

3、或者也可以纠正他人在餐桌上不礼貌的行为。做一个礼貌的人是一个很加分的选项，而且中国上下五千年泱泱长河，礼仪更是不可辜负。不论是在家里还是重要的场合，这些礼仪更是不能丢弃。

4、基础礼仪：提早预约餐厅。接受他人邀请时，应尽早回复。进入餐厅时，需由侍者（领台）带领入坐，不可冒然入位。一般椅子是由左侧入座，而上位则是在离出口最远，能看清楚全场的安静位置。点菜时，送上来的料理数目必需和用餐人数配合。选择单点料理时，要依照套餐的顺序来点菜。

5、入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。

餐饮中服务应注意哪些礼节礼貌

餐饮服务基本要求：礼节、礼貌：友好、礼貌。尊重不同民族和国家的习惯。运用时要根据对象的不同使用不同的礼节和礼貌方式。餐厅的服务人员必须注重礼节、礼貌的培养。要求：语言美：谈吐文雅、语言轻柔、语调亲切、简洁明了。根据不同的对象，用好敬语和准确地用好称呼等。

礼貌：作为餐饮服务员，应当以诚恳和亲切的态度对待顾客，确保交流时的声音既不过大也不过小，保持平和沉稳的语调。同时，要尊重顾客，展现出专业与礼貌。 用语：在服务中使用敬语是至关重要的，比如“请”、“谢谢”、“对不起”等，以及称呼顾客时使用“您”，这些都能体现对顾客的尊敬和礼貌。

仪容整洁：餐饮服务人员需要保持个人卫生，包括头发、面部、手部和指甲的清洁。同时，着装应得体、整洁，并符合行业标准。 礼貌待人：在为客人服务时，应始终保持微笑，使用礼貌用语，如您好、请、谢谢等。

着装大方朴素，头发盘起，不画浓妆。一般餐厅都会有相应的规定，还需要注意的是，如果穿衣要求要佩带围裙，要系牢系得规则，不然如果服务过程中围裙散下，既影响形象又尴尬。鞋子要适合自己的尺码，因为服务员一般都是站着或者引导客人入座，上菜等等，一双适合自己的鞋子有利于更好的工作。

酒店餐饮服务礼仪 礼仪总规范 仪表要大方，服务要整洁，头发常梳理，指甲要常剪，长发要盘起，衫袖不折高，手不插裤兜，袜子无破损，面部化淡妆。脸要带微笑，态度要和蔼，说话要亲切，举止要谦逊。

餐饮服务需要注意的要点包括： 礼貌礼节：- 在语言上，要谈吐文雅、谦虚恭敬，使用恰当的敬语和问候语。- 在行为上，动作要合乎规程，举止要大方得体，自然而不卑不亢。- 保持良好的仪容仪表，工作服要干净整洁，给人以美观、大方、舒适之感。

酒店餐饮服务礼仪

1、摆台服务礼仪：摆台是餐厅配餐工作中的重要一项内容，分为中餐摆台和西餐摆台两种形式，标准要求是：先铺好台布，订好座位，再按顺时针方向依次摆放餐具、酒具、餐台用品、餐折花，要求台型设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。

2、酒店餐饮部服务礼仪1 所有餐饮部员工应遵循酒店员工仪容仪表要求保持良好仪表。 尽量称呼客人姓名尊称。 与客人对话时，讲究礼貌，眼睛正视客人面部三角区域，不左顾右盼，用心聆听，并做到语气温和、文雅，音量适中，适时运用礼貌用语。

3、注意一定的礼仪，使宾客有宾止如归的感觉，服务人员要注意自己的住宿仪表和行为举止，给人以端壮大方、美观的感觉。宾客是以服务员的语言和动作、行为、态度来作为评价服务的标准。

4、礼仪总规范 仪表要大方，服务要整洁，头发常梳理，指甲要常剪，长发要盘起，衫袖不折高，手不插裤兜，袜子无破损，面部化淡妆。脸要带微笑，态度要和蔼，说话要亲切，举止要谦逊。“请”“谢”不离口，称呼要得当，迎客要在前，送客要在后，客过要让路，同行不抢道，超越先致歉。

5、饮服务礼仪 现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。

6、酒店餐饮中礼仪礼节是很重要的，你都懂吗？下面是为大家准备的，希望可以帮助大家！ 仪容 员工在岗时应精神饱满，表情自然，面带微笑。 说话时应语气平和，语气亲切，不可过分夸张。 眼睛应有神，表现出热情、礼貌、友善、诚恳。 遇事从容大方、不卑不亢。

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