科应餐饮管理制度

简述信息一览：

• 1、餐饮业经营管理办法(试行)的管理办法
• 2、怎样做好食堂管理?
• 3、餐饮财务管理制度详细
• 4、高校食堂管理办法

餐饮业经营管理办法(试行)的管理办法

第一条　为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本办法。第二条　在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动，适用本办法。

法律依据：《餐饮业经营管理办法（试行）》第一条 为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本办法。第二条 在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动，适用本办法。

餐饮经营者应当做好节能减排、资源节约和综合利用工作。餐饮经营者应当建立节俭消费提醒提示制度，并在醒目位置张贴节约标识，贯彻节约用餐、文明用餐标准。

- 《餐饮业经营管理办法（试行）》第十条：餐饮经营者不得随意处理餐厨废弃物，应按规定由有条件的企业进行资源化利用。

怎样做好食堂管理?

1、食品安全管理：确保食品卫生、质量和安全，遵守相关法律法规，建立完善的检测体系。 菜单设计与调整：根据顾客需求、季节变化等因素进行菜单设计，并及时调整菜品搭配和价格。 厨房设备维护：定期对厨房设备进行检修、清洗和消毒，确保设备正常运转并符合卫生标准。

2、严格遵守公司的规章制度，负责员工食堂的管理和全体人员的正常就餐。 食堂人员必须持有卫生健康证，爱岗敬业，能够胜任食堂工作，上班时间，必须穿工作 服、系围裙、戴工作帽，戴口罩。 负责食堂所购食品的卫生安全。

3、食堂管理主要注意的方面有：成本的管理、质量的管理、会员的管理、人员的管理。成本的管理 对于一个合格的食堂来说，它不仅能吸引更多的客户，同时还需要做好成本控制才行。所以现在越来越多的食堂都是会比较愿意使用一些食堂管理系统的，同时能够提高效率，降低成本支出。

4、管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。选择食堂 食堂管理是否具备成型、稳定和品种齐全的特点，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？这些都是是公司首要考虑的因素。

餐饮财务管理制度详细

1、餐饮公司会计员岗位职责涵盖会计核算、报表编制、税务申报等工作，确保财务数据准确、完整。餐饮公司出纳员岗位职责包括日常现金管理、银行存款、票据处理等，确保资金安全、流通顺畅。餐饮行业财务部会计核算流程及标准规范，为财务活动提供指导依据。

2、餐饮财务管理制度总则为了强化企业管理，规范财务管理、财务核算，健全财务制度，更有效的为企业决策服务，特制定本制度。本制度分为三个部分：岗位及职责、会计处理程序、会计核算办法。本制度暂适用分公司。

3、餐饮业的运营中，财务部门扮演着至关重要的角色。江苏一位女会计整理的餐饮公司财务管理制度和财务部岗位工作手册，堪称全面实用的参考资源。这套系统不仅包括了财务管理制度的模板，还详细列出了财务部各个岗位如财务主管、会计员和出纳员的职责，以及会计核算的流程和标准。

4、财务管理制度 财务部是酒楼的一个重要职能部门，它对酒楼的各项财务活动进行组织、指挥、监督和协调。严格财务管理，按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类，做到“日账日清”。出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对，如有不符应及时查找原因。

5、五 ***管理制度根据《中华人民共和国***管理办法》，结合本酒店的具体情况，特制定本制度。所用***分餐饮业定额***、旅店业***、其它服务业***三种。所有***由酒店财务部统一管理，收银员负责领取、保管开具、上交***。

高校食堂管理办法

食品卫生管理 ① ***购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

国家中小学食堂管理办法最新如下：学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。***购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。

为了加强对食堂管理，努力提高饭菜质量，不断改进服务态度，保证教学任务的顺利完成，根据食堂租赁合同书关于对食堂卫生管理规定的要求，特制定我院食堂管理规定。院方后勤管理处和膳委会有权根据本办法对食堂进行检查、监督和处罚。

贵州省学校卫生工作管理办法（试行）的第六章详细规定了学校食堂及饮用水的严格卫生管理。首先，第二十三条规定，学校食堂必须依法办理卫生许可证，定期接受卫生监督机构的审查，确保合规运营。第二十四节强调了食堂硬件设施、食品***购与加工过程的严格要求。

长沙市人民***近日发布了关于学校食堂卫生管理的重要文件，具体规定在长政发〔2007〕48号通知中详细阐述。这份通知针对的是长沙市范围内的各级***、市直机关的所有单位，旨在确保学校食堂的食品安全和卫生标准。

依据前一天的刷卡数据，预估第二天的用餐人数，确保实际用餐人数与预估人数偏差控制在3-5%以内。 根据工厂下班时间，分批次炒菜，有效控制食堂食材量的合理分配。 在食堂和餐厅张贴节约粮食的宣传标语，倡导节约用餐的良好风气。 安排管理人员和保安等从旁监督，减少食堂内的食物浪费现象。

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