餐饮安全动态管理制度范本

本篇文章给大家分享餐饮安全动态管理制度范本，以及餐饮安全管控措施对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮的食品安全如何把控
• 2、餐饮服务食品安全责任书
• 3、餐饮服务食品安全监督动态评定表如何评定分数
• 4、企业5s员工管理

餐饮的食品安全如何把控

第七条 教育部门应当指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核；指导、监督学校加强食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平，积极协助相关部门开展工作。

加强食堂卫生安全管理 食堂的卫生，对于就餐者的就餐体验和人身安全都有着重大影响。所以，管理者需要加强对食堂卫生安全的控制。如对***购回来的原材料进行筛选，将一些因为运输问题造成损害的原材料挑选出去，避免污染完好的原材料，并且将原材料划分存放，放到相对应的位置上。

作为一名监管人员，我们将如何发挥自己在学校食堂日常管理方面的监督作用，已成为我们监管部门迫在眉睫待以解决的问题。 目前学校食堂食品卫生存在的问题 （一）重视不够，管理机制不健全。

餐饮服务食品安全责任书

牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合我市餐饮服务企业实际情况，进一步落实企业主体责任，确保餐饮环节食品安全，石狮市卫生局卫生监督所与XXXXXXX签订餐饮服务食品安全责任书。

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，乡镇食品药品监督管理所与餐饮单位：负责人：签订餐饮服务食品安全责任书。

食品安全目标责任书 为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，切实做好餐饮服务食品安全工作，保障消费者的饮食安全，特签订本责任书。依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

食品安全责任书范文精选 （ 一 ） 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条例》和***、餐饮行业主管部门 “ 食品药品监督管理局 ” 的要求，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情况，特制定本责任书。

餐饮服务食品安全监督动态评定表如何评定分数

1、严格遵守《产品质量法》、《食品安全法》、《流通领域食品安全管理办法》等法律法规，认真履行食品质量安全的义务，依法承担相应的商品质量责任，主动接受***职能部门、消费者及社会的监督。

2、xx年度开展餐饮服务食品安全监督风险分级管理工作共出动执法人员xx人次、执法车辆xx车次，对我县范围内学校食堂、餐馆、小吃店等xx家餐饮服务单位进行风险分级等级评定工作，其中a级xx家、b级xx家、c级xx家，d级xx家。

3、法律分析：现在每个餐饮店都要挂放“餐饮服务食品安全动态等级的评定告示栏”，里面张贴的内容按提示张贴。整个餐厅的布局，有入口和出口，功能区域分开且相对独立（最好有隔离的专间）。所有物料标示要清楚，标示上要有：品名、生产日期、保质期、数量、供货商等。留样要规范。

4、评定依据主要是《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》、《中央厨房许可审查规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》，其中后三者是主要依据。

5、发现餐饮服务单位存在严重违法违规行为，需要给予警告以外行政处罚的，2个月内不给予动态等级评定，并收回餐饮服务食品安全等级公示牌。你是问执法人员是否要承担责任？委托了第三方派发，第三方应该有委托书并且交将等级牌派给餐饮店时会有签收表。

6、销售类食品安全等级分为A（守信）、B（基本守信）C（失信）、D（严重失信）四级，默认B级。如果你对当前评定等级不满意，可申请当地食品监管部门重新评定。购买食品的一些注意事项注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

企业5s员工管理

新进员工的5S管理训练教育形式要多样化，讲课、放录像、观摩他厂案例或样板区域、学习推行手册等方式，都可视情况加以使用。 聘请专家授课，提高干部认识水平。 设定课程***及出勤记录。 高层主管最好全部列席上课。 建立内部师资，以部门经理、主管为优先甄选对象。

纪律（Sustain）：建立纪律和自律的文化，使5S成为日常工作的习惯和常态。培养员工对5S的重视和参与，不断改进和持续改善工作环境和效率。助力两千+企业转型升级 通过实施5S管理，组织可以提高生产效率、减少浪费、改善工作环境、提高品质和员工参与度，并为持续改进和精益化提供基础。

人工、物料、事情都达到标准，企业内部办公效率自然可以达到非常高的水平！5S管理想要实现落地，第一步是关键！助力两千+企业实现转型升级 （一）首先需要建立样板区 在大型企业，进行5S管理培训，如果事先没有任何经验。进行5S管理时，一方面员工会对管理有不信任的态度，参与不够积极。

S：整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seikeetsu）和素养 （Shitsuke）这5个词的缩写。5S管理的五大效用可归纳为5个S，即：Safety（安全）、Sales（销售）、Standardization（标准化）、Satisfaction（客户满意）、Saving（节约）。

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