餐饮销售与卫生管理制度

简述信息一览：

1、食品卫生许可证的卫生管理制度首先会明确食品生产和加工场所的卫生标准。这包括场地清洁、食品加工设备的卫生、食品储存和运输的卫生条件等。此外，还会规定食品从业人员必须遵守的卫生要求，如个人卫生习惯、健康检查等。食品安全操作规范制度中会详细说明食品处理的流程，确保每一步操作都符合食品安全规范。

2、不得***购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 ***购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

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3、以下是改写后的文章，以HTML格式呈现：餐厅卫生管理制度确保点菜厅和包间整洁，餐具在使用前回收保洁。对异常食品及时更换并调查处理。销售直接入口食品需专用工具，工具消毒后使用，货款分开，防止污染。供顾客自取的调味品需符合标准，餐饮具必须消毒后使用。

4、***购保健食品、进口保健食品、辐照食品、新资源食品时，应同时索取卫生部相关卫生许可批件（复印件）。库房管理制度食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

5、食品加工厂、加工间的卫生：新建、扩建、改建工程的设计和施工应符合卫生要求，加工间周围无污染源，具备防蝇、防尘、防鼠、更衣、洗手、消毒等设施，加工间地面易清洗，有固定清洗消毒设施和健全的卫生管理制度。

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为了强化餐饮业和集体用餐配送单位的食品安全卫生管理，确保消费者健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法规，制定以下规范。

供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。食堂库房卫生管理制度食品原辅料入库前必须严格检查验收。

所以做好严格审核，才能保证餐饮行业卫生安全。第按照食品卫生法做好日常管理可以保证行业卫生：关于如何做到餐饮业卫生安全，食品卫生法已经给出了标准和指南。只要能够遵照食品安全法做好日常管理，那么食品安全就有保障。对于不遵照者要严格处罚。这样依赖就能保证餐饮业卫生。

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