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餐饮连锁店收银管理

本篇文章给大家分享餐饮分店收银安全管理制度，以及餐饮连锁店收银管理对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、餐厅收银员管理制度（一）备足另票备用金，不得以另票找不出为由，不找给客人另款，或临时找地方换另票而造成客人久等。（二）上班前备足所需用帐单，查看帐单是否有缺号、漏号现象。（三）餐厅小票须收银员盖章方可进厨房出菜。

2、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作，严格遵守酒店的保密制度。做好预定接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。认识餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识。

（图片来源网络，侵删）

3、工作流程：参加晨会，到总收银室领取购物袋、打印***、备用金、换取零钞，清理收银台，了解促销活动，检查收银机，营业期间收银、接待顾客，进行交接班，到总收银室上交销售款，及时赔付差错，单据保管。

准时到岗，检查设备装备，做好营业收款等一切准备工作。按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作，严格遵守酒店的保密制度。做好预定接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。认识餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识。

餐厅收银员岗位职责1 负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。按规定妥善处理现金、***并与帐单保持一致。完成当班营业日报表。

（图片来源网络，侵删）

餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

餐厅收银员岗位职责（一）在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。负责保管所领用的菜单、结账单、收据、***等，做到单据连号使用，一张不缺。

收银员的工作内容和岗位职责如下：工作内容：调度好各处人力所需，包括：安排机台、安排休息进餐、安排紧急情况下的人力需求。每日到岗时必须检查款台及机器设备是否完好，清洁无尘，保证顾客能拿到清晰的销售单。负责监督、检查收银员遵守公司各规章制度的落实，以及收银员考勤情况。

餐厅收取餐位费是否需要顾客同意按照《中华人民共和国合同法》的规定，任何一项合同都必须经过当事人的自由协商和平等签订。因此，如果餐厅要收取餐位费，必须征得顾客的同意。

餐厅的收银台需要放在一个比较醒目的地方，人们吃完饭之后直接可以到收银台那结账，如果你放在一个大树下面，还有可能用餐的人会看不到。

在收款时仔细核对服务员提供的单据，确保金额和数量正确，如有错误立即退还，并由总经理确认后作废。认真辨别现金真伪，发现假钞应立即退还，向服务员解释并更换。准确填写营业结束后的交款单据，确保账目与物品相符。严禁在收银台上存放酒水或私人物品。

单到一楼收银台，请收银员帮助复查。8 、服务员销售产品时一定要讲清楚价格并请客人签字确认，然后及时输单并送单。9 、客人买单时先结账后出鞋，服务员没有收银指令不许出鞋，也不能帮收银接收客人的现金。

根据餐饮店规模的大小，应该使用不同的收银机。小型的，账款是自己人收的，其实不用收款机。生意好的，请人较多的包括收款员，如果是先付钱再就餐的，就用一般800到1000元的收款机，功能足矣，中型规模的，消费模式较多的比如开台挂账外卖，对营业统计有要求的，建议一台电脑+餐饮管理软件。

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