餐饮宴会预订管理制度

简述信息一览：

• 1、餐饮管理及制度
• 2、酒店宴会预定程序?
• 3、餐饮预订工作流程总结

餐饮管理及制度

1、餐饮成本要严格管理，实行成本核算制度，防止浪费。 餐饮收入、支出要清晰明了，定期进行财务审计。 建立合理的价格体系，确保盈利的同时，保持价格竞争力。设备管理规定 餐饮设备要定期维护，确保正常运转。 操作设备要遵循安全规范，防止事故发生。

2、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

3、餐饮管理规章制度1 餐饮服务经营单位负责人兼任食品安全管理员，负责贯彻落实本店食品安全管理制度。认真学习贯彻，及时办理餐饮服务许可证，并将餐饮服务许可证悬挂于醒目处。

4、员工须遵守严格的考勤规则，确保工作时间内仪容整洁，以最佳的精神面貌投入到工作中。积极参与每日例会，掌握工作安排与当日菜品、酒水信息，包括特别推荐、库存警示及特色菜品。开餐前必须检查各服务区域，确保照明、桌椅等设施完好，并检查设备运行状况。

5、强化您的餐饮王国：全面服务准则 在您的餐厅里，每一位员工都是宾客体验的核心。我们制定了一套严谨且体贴的服务制度，以确保每位客人感受到无微不至的关怀与尊重。

酒店宴会预定程序?

1、酒店宴会预定程序一般为：确定宴会时间、主题、出席人数等基本要素；宴会场地规划布局设计；宴会后厨菜品、酒水预定等；沟通确定宴会举行流程；准备灯光、音响、投影等设备。

2、明确需求和预算 确定婚宴的日期和预计的宾客人数，以便选择适合规模和场地的酒店。 根据预算来确定婚宴酒店的价格范围，避免超出预算。选择酒店 根据自身需求和预算，筛选出符合要求的酒店名单。 考虑酒店的地理位置，确保交通便利，宾客能够方便到达。

3、这是预订婚宴的最基础的步骤。作为新人，首先要确定好宴请人数，宴请人数决定了婚宴的规模；确定了人数之后，新人们就可以开始考虑预算的问题了，这样日后预订酒店会更加有效率。

4、饭店预订包间不是只有电话预订。直接拨打商家电话，告知对方自己几时几日有多少个人要来就餐，请对外为自己保留一个包间。可以在大众点评网，美团一类的app搜索这家店，允许的话可以直接用手机网上预定。3，手机关注酒店公众号，一般也能在线预定。

餐饮预订工作流程总结

预订员的工作流程 认真阅读交班内容。详细了解当天及近期的房间使用情况，约定房间的.客人到达的时间、人数， 及时与相关岗位进行沟通联系。详细了解预订当天到店VIP身份、房间号及抵达和离开时间；确认是否已分 好房间及房间状态，若尚未安排妥当，要通知接待处尽快安排。

当电话打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并用中英文报本部门名称（您好！ 宴会预定部，我可以为您提供帮助吗？ 认真听清，问明客人的要求在宴会预定登记表上做好记录 1） 主办单位名称（指示牌如何写），主人的姓名及身份。

及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

做好春节外卖、年夜饭接待工作、 元宵节 接待工作的流程及菜单 的制定、备料、器皿准备等相关的准备工作； 7， 制定春节期间工作安排。 8，召开***购成本控制、品质、营销及餐饮会议，总结上月工作，分 析本月工作，制定2月份的营销***。 9， 成立餐饮销售部，确定其结构编制、工作职责，安排相关人员进 行轮岗学习。

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