餐饮杀鱼房管理制度

本篇文章给大家分享餐饮杀鱼房管理制度，以及饭店杀鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、关于办理《食品卫生许可证》上的卫生管理制度的内容包括哪些呢,是饭店...
• 2、厨房管理制度
• 3、个体企业食品安全管理制度规范版本
• 4、餐饮卫生制度

关于办理《食品卫生许可证》上的卫生管理制度的内容包括哪些呢,是饭店...

1、设有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风、并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施；经现场审核基本符合上述卫生要求。

2、确保合格后方可出厂。进口食品也必须符合我国的卫生标准。食品卫生监督由各级***和相关部门负责，包括对食品生产经营者的检查、指导、培训和处罚。违反本法的行为将受到严厉的法律制裁，包括罚款、吊销许可证等。本法从公布之日起实施，原有的试行法同时废止。这是对食品行业进行全面监管的重要法律依据。

3、需要办理卫生许可证、工商营业执照和税务登记证。首先相关从业人员到卫生局指定的医疗机构进行体检取得健康证后到卫生局申请办理卫生许可证，办好卫生许可证后带上卫生许可证、本人身份证、营业场所证明材料、房屋租赁合同、照片到辖区工商所办理营业执照，办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记。

4、保证食品安全的规章制度；符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料；从业人员参加食品安全培训的情况说明和有效的健康体检合格证明及复印件；法律、法规、规章、规范性文件规定或市食品药品监管局要求提供的其他材料。

5、开小超市如果涉及食品销售，是需要办理卫生许可证的。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，所有食品生产、销售和餐饮服务都需要依法取得许可，包括销售食用农产品以外的食品。

厨房管理制度

厨房管理制度厨房员工管理制度员工必须按时打卡上班，进入厨房必须按规定着装、戴帽，保持仪表、仪容整洁。服从上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。

一）安全管理的目的 厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面：主观上是员工思想上的麻痹，违反安全操作规程及管理混乱，客观上是厨房本身工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致厨房事故的发生。

厨房的工作制度是每一位厨房人员必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有：厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到，以及员工用餐等方面的规定。

厨房管理制度及岗位职责，具体如下：遵守宾馆规章制度及有关协议。熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用。做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证畜禽类、海鲜的宰杀量、清洗加工的质量和数量。

个体企业食品安全管理制度规范版本

企事业单位需将食品安全生产管理纳入企业绩效考核体系，严格执行食品安全相关制度。从业人员必须按照标准操作流程进行操作，严格要求自己，切实履行工作职责。监督管理人员应按照相关规定对执行食品安全管理任务的企事业单位和个体经营者进行监督和检查。

二要督促指导企业严格落实食品安全管理制度。食品生产企业要严格执行原料验收、生产过程管理、出厂检验、不合格食品管理等基本制度；食品经营企业要建立健全食品进货查验和记录制度、食品安全管理责任制度、销售退市等自律机制；餐饮服务单位要落实索证索票、规范操作、人员培训、健康管理、设备维护、餐具消洗等制度。

应协助上司制定科学严格的食品安全管理制度和操作规范，严格按照食品安全管理制度和操作规范操作工作。食品安全管理制度 进货索证索票制度 （一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

服务员规范： 个人整洁无饰品，餐厅环境设施及时维护，餐具摆台讲究，调料卫生，凉菜现做现售，异常食品及时处理。后厨管理： 备餐柜保持清洁，工作完毕后有序整理，确保食品安全的最后一道防线。每一步都关乎餐桌上的安心，这就是我们对食品安全规章制度的严格践行。

根据《食品安全法》，食品生产经营企业必须建立完善的食品安全管理制度，并确保员工接受食品安全知识培训。同时，企业应配备专职或***的食品安全管理人员，对所生产的食品进行严格检验，确保合法合规地从事食品生产经营活动。（2）食品生产经营者需制定并执行从业人员健康管理制度。

第三条 食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。

餐饮卫生制度

1、员工餐厅卫生制度4 餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合格后方可上岗。 食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训***。 聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。

2、餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生。餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。地面卫生：地面不论***用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。

3、第一条　饮食卫生 1．严格执行中华人民共和国《食品卫生法》和《中华人民共和国食品卫生法》办法，保证食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员身体健康。2．认真执行卫生四制，建立健全卫生制度，做到职责明确，责任到人，经常检查，主动整改，把卫生工作落实到实处。

4、法律分析：餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。实施餐饮许可经营认定。法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第四条 餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。

5、食品生产加工企业抓好食品原料、食品添加剂进货和成品供应台帐；食品批发零售企业抓好各类食品进货、验收；餐饮业抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等容易发生污染的食品验收。食品零售业、餐饮业服务单位应当固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察，了解其卫生状况。

关于餐饮杀鱼房管理制度，以及饭店杀鱼的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。