餐饮材料市场询价制度

今天给大家分享餐饮询价管理制度模板，其中也会对餐饮材料市场询价制度的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、采购询价的标准流程
• 2、采购管理制度及采购流程
• 3、生鲜采购管理制度
• 4、餐饮服务业如何进行成本核算?如何建立管理制度?
• 5、如何做好餐饮成本管理
• 6、企业食堂服务管理制度企业员工食堂就餐管理制度

***购询价的标准流程

1、成立询价小组：询价小组由***购人的代表和有关专家共三人以上的单数组成，其中专家的人数不得少于成员总数的三分之二。询价小组应当对***购项目的价格构成和评定成交的标准等事项作出规定。

2、询价***购特点特点邀请报价的供应商数量至少为三家。特点报价的提交形式，可以***用电传或传真形式。特点报价的评审应按照买方公共或私营部门的良好惯例进行。***购合同一般授予符合***购实体需求的最低报价的供应商或承包商。

3、***购流程为：收集信息、询价、比价、议价、评估、决定、订购、确认交期、进度验收、对账、付款。询价3家以上的供应商提供的报价进行比较，以确保价格具有竞争性的***购方式。这种***购方式以其简便、快捷、效率高的特点而被***购人广泛***用。

***购管理制度及***购流程

1、法律分析：负有编制部门预算职责的部门在编制下一财政年度部门预算时，应当将该财政年度******购的项目及资金预算列出，报本级财政部门汇总。部门预算的审批，按预算管理权限和程序进行。

2、合同评审之后，销售部门根据订单发生产通知单，生产部门据此制定生产***，***购部门根据库存制定***购***（材料需求的日期、数量 ）、***购合同。新产品开发的首次***购，是由设计部门发***购***给供应商。***购人员要随时询问供货进展。

3、***购管理制度：***购管理制度是指以文字的形式对***购组织工作与***购具体活动的行为准则、业务规范等做出的具体规定。

4、为加强***购***管理，规范***购工作，保障公司生产经营活动所需物品的正常持续供应，降低***购成本，特制定本制度。适用范围 本制度适用于公司对外***购与生产经营有关的经营性固定资产、材料及非经营性固定资产、办公用品、劳保用品的***购（以下统称为***购物品）。

生鲜***购管理制度

另外，一些大型连锁超市和生鲜市场的***购部门会以品牌战略和整体形象为出发点，向供应商提出商品的***购需求，以求达到一定的规模效应，同时也降低***购成本。生鲜食品储存 生鲜食品储存是指对***购来的生鲜食品进行储存管理，使其在存货期内保存新鲜、无污染和不受损坏。

我们都知道，一般批发产品的时候商家都会因为你***购的量大给的价格就会低一点，在买肉的时候也能这么干，一次性多买点肉的话，价格跟商家也好谈，便宜个两三块一斤还是不成问题的。 合理利用*** 现在很多银行联合超市推出了超市生鲜卡，刷***能优惠，这样算下来不但没多付钱，还能省一笔。

除了减轻人员负担和降低错误率，在整个生鲜企业比较重要的几个作业环节中，还有以下几点好处：订单管理：订单自动汇总，无需人工干预；在手机上即可随时补单、改单，查看***购员和供应商；同步库存数据，自动计算***购量和损耗。

随着店铺数量的快速增长，国内连锁超市亟需尽快建立中央***购制度。尤其是一些地区性连锁超市公司，***用密集渗透的开店策略，在实行中央***购的同时，由于店铺集中于某一地域内，同时也具备了建立配送中心的条件。

***和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向***购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。

餐饮服务业如何进行成本核算?如何建立管理制度?

如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，即***用“以存计耗”倒求成本的方法。其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

服务业成本核算方法名称如下：顺序结转法 顺序结转法根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本，适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。订单核算法 订单核算法是按着客人的订单来核算产品成本，主要适用于会议、团队、宴会等大型餐饮活动。

月末结转成本费用时： 借：本年利润 贷：营业费用 月末结转营业收入： 借：主营业务收入 贷：本年利润 结转本年利润：盈利时：借：本年利润 贷：利润分配 亏损时：借：利润分配 贷：本年利润 下月初去税局报税：是以利润*相应税率申报缴纳。

如何做好餐饮成本管理

食品***购工作由管理部门直接管理管理部门直接负责食品***购工作有利于***购员、保管员和厨师之间的沟通。食品***购工作由管理部门和财务部双方管理这种管理方法的优点是，财务部门负责食品***购工作更易于餐饮成本的监督和控制。

流程优化：对餐饮企业的生产流程进行优化，包括食材加工、菜品制作、服务等环节，提高生产效率和质量。标准化操作：制定标准化的操作流程和操作规范，确保生产过程中的各个环节都能够按照标准进行操作，提高生产质量和效率。

独立***购管理 ***购部独立管理食品***购，让总经理和财务人员能够直接控制食品成本。 集中***购管理 通过集中***购，食品原料既能受到统一监督，又能获得优惠价格。

比较可行的办法是：通过适当调高成本率（或保持成本绝对额不变，降低销售价格），使酒店餐饮成本率与非酒店餐饮成本率接近，通过发挥酒店餐饮自身的优势和优质、特色服务，做大餐饮市场，积极参于到与非酒店餐饮业竞争的行列，通过扩大营业收入，相对降低变动成本支出总额来提高餐饮收益。

企业食堂服务管理制度企业员工食堂就餐管理制度

员工食堂管理规定 员工食堂管理规定1 员工食堂就餐人员范围 本公司全体员工可在员工餐厅享用工作餐的待遇 任何外来者不得在员工餐厅就餐，因工作需要在员工餐厅就餐须得到后勤服务中心同意，并使用部门商务卡消费。

食堂就餐管理制度 食堂就餐管理制度 为了加强公司食堂就餐管理，保证员工就餐质量，特制定本管理办法；就餐时间 中餐：12：0012：30晚餐：3018：00 就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。

方案目的 为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。餐费标准 食堂管理专家卓餐公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。

食堂管理制度 留样由专人负责，建立食物留样记录。留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。食品留样盛器***用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

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