餐饮运营管理制度题库

接下来为大家讲解餐饮运营管理制度题库，以及餐饮运营管理方案的内容涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、答题卡须在2011年12月24日前反馈竞赛组委会，邮寄答题卡以当地邮局邮戳日期为准。

2、安全知识竞赛试题答案答案防止网络钓鱼的正确做法是：不轻易点击不明链接，谨慎核实网站信息。在公共场所如何保护个人信息不被泄露？避免在公共场合使用敏感账户，注意周围是否有可疑设备。遇到火灾时应如何正确逃生？用湿毛巾捂住口鼻，低姿态迅速逃离现场，及时报警。

（图片来源网络，侵删）

3、求食品安全常识竞赛题~~ 《食品安全法》知识竞赛题目答案判断题（共20题，每题1分）食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。

4、《食品安全法》对制定食品安全事故应急预案的规定有哪些？国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民 *** 应当根据有关法律、法规的规定和上级人民 *** 的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民 *** 备案。

5、、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。不卫生的设备，容器或用具。生熟食品交叉污染。使用了腐败变质的原料。剩余食物未重新加热。误用有毒有害物。不适当的贮存。

（图片来源网络，侵删）

6、紧急情况下可以通过ABCD发出求救信号求援，故正确答案为ABCD。60. 如果你经常外出带着家门的钥匙，下面的哪种做法最不安全？故正确答案为A。6 下列蔬菜，哪些会引起食物中毒？故正确答案为AC。6 未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？故正确答案为B。

法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

. 餐厅内禁止吸烟。依据《中华人民共和国食品安全法》：第三条食品安全工作应以防为主，实施风险管理，全程控制，社会共治，建立严格的监管制度。第四条食品生产经营者应对其食品安全负责，遵循法律、法规和食品安全标准。

. 餐厅区域内禁止吸烟。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第四条，规定食品生产经营者应对其生产经营的食品安全负责，并应依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。

**厨房考勤制度**：确保每位员工按时上下班，严禁代人打卡，避免工作时间混乱。员工需穿好工作服，向组长或厨师长报到，确保工作安排有序，加班员工留下，非加班员工准时下班，维护工作秩序。

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

餐饮行业管理制度旨在确保食品安全与服务质量，维护员工权益与餐厅秩序。以下为具体细则：员工需遵循餐厅经理指令，高效执行工作。工作期间，员工需穿着整洁的工作服，佩戴胸牌与健康证，以确保健康与身份识别。任何情况下，员工不得收取现金，班次结束时，必须将所有餐具、用具与原料归还至指定位置。

员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期修剪指甲，理发，禁止随地吐痰。工作时应检查食物是否变质，发现问题需及时处理。工作期间必须穿工作服，禁止吸烟。按照食品卫生标准操作，预防食物中毒。洗净的餐具应整齐摆放在规定位置。

餐饮制度主要包括食品安全管理制度、服务质量管理制度、员工管理制度以及财务管理制度。食品安全管理制度餐饮食品安全是餐饮企业的核心，涉及到消费者的健康与企业的生存发展。因此，餐饮企业需制定严格的食品安全管理制度。这包括食材***购、储存、加工制作、供应等各个环节的卫生标准和操作规范。

关于餐饮运营管理制度题库，以及餐饮运营管理方案的内容的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。