包厢餐饮服务管理

接下来为大家讲解包厢餐饮服务管理，以及餐饮包厢服务标准涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、严格按照总厨规定的时间上、下班。上班时坚守自己的岗位，无事不得串岗，做好自己的卫生区，违者处以罚款。上班时严禁在工作岗位上抽烟，违者处以罚款。上班时，工衣穿戴整洁，时刻保持干净，树立良师象，保持团队良好素质，否则处以罚款。

2、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

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3、第一节餐厅日常工作制度遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。按规定着装，保持良好形象。工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。不准与顾客发生***。工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

4、小型餐饮员工规章制度一条人事政策建立并维护公司与员工之间的和谐关系。使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。选择优秀员工担任各级管理职务。为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

5、餐饮管理规章制度第一章、总则为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理，保障公司职工饮食卫生安全和饮食服务质量，特制定本制度。本制度包括餐饮日常工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容，适用于公司餐饮管理。

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6、这是网上看到的关于餐饮服务员的规章制度希望能对您有所帮助基本守则：遵守国家的法律、法规、法令。遵守酒楼一切规章及工作守则，严守纪律，尽忠职守，服从领导，不越权行事，不得有阳奉阴违或敷衍塞责的行为。部门之间，员工之间应相互尊重，团结合作，构建和谐氛围。

餐厅服务员的工作流程可以分为以下几个步骤：准备工作：服务员要先检查自己的工作区域，确保桌子、椅子和餐具都摆放整齐，并检查餐厅的卫生状况。之后，服务员会确认自己的工作时间表和任务分配。迎接客人：当客人进入餐厅时，服务员要热情地向他们致意，并引导他们到座位上。

准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生，做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无烟头、无墩布毛，每餐清扫一遍。

服务员应站立在指定位置，准备迎接客人。迎客：当迎宾员引领客人到达就餐区域时，服务员应微笑点头并问候。为客人拉椅让座，根据人数增减餐具，递上菜单，并表示稍后将提供茶水。询问客人是否需要点菜，并在点菜时提供适当建议。

客人订餐，接待主动，态度热情，面带微笑，语言亲切。询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求准确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。做好记录，提前安排好座位。电话订餐接听电话态度和蔼，语言、清晰。预定准确，安排适当，等候客人到来。

服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。

卫生准备：打扫自己所在区域或包厢的卫生，从顶部天花到墙壁、窗帘、壁画、花盆、桌面、地面、工作柜等各处都要按要求打扫干净。环境准备：保持所在区域的环境良好，温度适宜、干湿恰好、无飞尘、无异味。物品准备：包括自己区域内的台面物品、柜内物品、服务员自带的工具等腰备齐。

***包厢服务员要熟悉***包厢位置，引导客人去包厢，并且对每个包厢设备情况，空间大小要有所了解。***服务员要求熟悉常用酒水及莱肴的电脑代号及价格，客人离开***后，立刻清理，关掉电脑、电视、空调，打扫卫生。负责检查音响设施的正常使用与否，如有问题，及时报修。

三是不要过度热情。服务员与顾客的友谊，要象冬天里的刺猬一样，要能互助取暖，又要有适当的距离，免伤害对方或受到对方伤害。员工第六件要做的事：向顾客学习每个人都有足够立世的本领，而这些，是值得我们去学的。现在，我再加一句：每个人都有展示自己才学的欲望。

要定期除尘，墙壁和天花板张贴的壁纸，要定期用清水擦拭，以保证清洁美观。门窗玻璃的卫生：要每周擦拭，雨天或风天及时擦拭。灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭、清扫。

在***中，包厢公主实际上是服务员，她们通过推销酒水来获得提成。工作时，她们会帮助不会点歌的客人点播歌曲，点购饮料和零食，以及调整音乐设备，全面服务于客人。在非工作时间，她们需要站在岗位上。 ***的服务员主要依靠小费为生。

关于包厢餐饮服务管理，以及餐饮包厢服务标准的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。