餐饮安全管理制度标准范本

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简述信息一览：

• 1、餐厅安全管理制度
• 2、餐厅安全责任书

餐厅安全管理制度

1、要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生。 每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。 做好安全管理检查和预防工作。 仪容仪表管理制度 工作前要洗手，清理指甲，制服干净，要求清洁笔挺，不能有油渍污物。

2、厨房安全管理制度 员工必须认识到安全生产与其自身利益密切相关。厨房内严禁奔跑，工作时需保持冷静，不得打闹。使用机械设备前应检查是否正常运行，一人操作一台机器，禁止多人同时操作。机器停止后才能进行下一步工作。清洁机器时，必须先切断电源。有安全罩的机器应保持正确位置，并定期保养。

3、每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在餐厅工作。餐厅安全工作 严禁***购腐烂、变质食物，防止食物中毒。严禁随带无关人员进入厨房和保管室。 餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类水、电开关，设备等。饭菜要求 饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开。

4、五）食品的贮存和运输； （六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。 供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。

5、严格遵守操作程序，注意安全卫生；严格遵守消防条例，做好防火工作。 十认真执行卫生四制及厨房工作标准。 个人卫生管理制度 （一）厨工应认真参加每年一度的健康检查，接受卫生知识培训。

餐厅安全责任书

餐厅安全责任书1 餐饮部工作是基地重点工作之一，它关系到大家的生命健康。其工作质量水平如何直接影响到基地的声誉及发展。其中安全工作乃重中之重，为确保安全方面万无一失，加强员工安全意识，订立此安全责任书： （一）对餐饮安全工作负总责。

餐厅安全责任书1 根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，乡（镇）食品药品监督管理所与餐饮单位：负责人：签订餐饮服务食品安全责任书。

食堂工作人员要按章操作，注意卫生，安全第一，如因个人原因而产生的伤害，一切责任自负。 食堂工作人员每天必须认真完成好餐具消毒、淘米、蒸饭、择菜、洗菜、切配、烹饪、分盆、分饭、分菜、送饭、送菜、打扫包干区卫生等工作，如在以上环节中出现问题，产生严重后果的，将追究相关责任人的责任。

甲方在项目建设过程中未能全面完成安全职责，依照和项目签订的安全责任书的相关条款承担相应责任，后果严重的依法承担相应的法律责任。 乙方因工作失误造成安全责任事故，甲方有权追究乙方的安全责任，情节严重的依法承担相应的法律责任。 本责任书一式两份，由甲乙双方各存一份，双方责任人签订之日起生效。

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