连锁餐饮管理制度大全

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简述信息一览：

1、餐饮管理制度20条严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

2、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃***性、有异味的食物，保持口腔卫生。

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3、一旦祸起萧墙，轻则申斥处罚，重则革职走人。砸了老板或大伙儿的饭碗，谁也别想有好日子过团队是各部门的生命线，在团队力量支撑产业实体的市场经济时代，除非你是来自异域的月球空心人个人薪水、抽成、奖金的分配虽然与工作业绩相关，但它们最终是在老板所获取的企业利益的源头基础上实现。

4、仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。保证地段卫生，做好一切准备。

5、依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐活动。保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不擅自变更加工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。

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餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。基本方式制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。

餐饮公司的经营范围包括：食堂承包、食堂托管、餐饮管理、食堂管理、营养配餐、蔬菜粮油副食品配送、厨房设计、食堂保洁、餐饮服务等。

如果餐饮管理有限公司涉及到实际的食品销售、餐饮服务等经营活动，比如开设餐厅、提供外卖服务等，就必须取得食品经营许可证。例如，一家餐饮管理有限公司旗下有自营的餐厅，那么它就一定要具备食品经营许可证才能合法经营。否则，可能会面临行政处罚等法律后果。

我的依照《食品安全法》第二十九条规定国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。办理餐饮店，可以注册个体工商局，也可以办理公司注册登记，在上海办理餐饮管理有限公司的流程为，先到上海市工商局办理企业名称核准。

餐饮制度主要包括食品安全管理制度、服务质量管理制度、员工管理制度以及财务管理制度。食品安全管理制度餐饮食品安全是餐饮企业的核心，涉及到消费者的健康与企业的生存发展。因此，餐饮企业需制定严格的食品安全管理制度。这包括食材***购、储存、加工制作、供应等各个环节的卫生标准和操作规范。

员工须遵守严格的考勤规则，确保工作时间内仪容整洁，以最佳的精神面貌投入到工作中。积极参与每日例会，掌握工作安排与当日菜品、酒水信息，包括特别推荐、库存警示及特色菜品。开餐前必须检查各服务区域，确保照明、桌椅等设施完好，并检查设备运行状况。

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

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