餐饮环保监测管理制度及流程

文章阐述了关于餐饮环保监测管理制度，以及餐饮环保监测管理制度及流程的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、请问谁知道餐饮废水,垃圾处理管理制度?
• 2、酒店环保机构和环保管理规章制度
• 3、车间5s现场管理
• 4、餐饮卫生管理制度

请问谁知道餐饮废水,垃圾处理管理制度?

1、高难度废水治理领域，对于高盐、高有机物浓度废水处理有着丰富的经验，我司在传统工艺的基础上，结合发明专利及经验推陈出新，创造了现餐厨垃圾废水处理工艺。传统工艺：原水→破乳除油→物化混凝沉淀→厌氧→缺氧/好氧→消毒→排放 传统工艺存在以下不足：（1） 依靠加药进行破乳除油，除油不彻底。

2、都是通过厨房水渠。排到下水道里面的。要么就是用拖把拖掉，然后倒在泔水桶里面集中处理。反正也就那样，要么就直接倒出去，要么就倒在下水道里面，没有其他的方法了。

3、废水排放和垃圾管理。水上餐饮过程中会产生大量的废水，可***用科学净化的技术进行处理，减少对水体污染的影响。在船上经营餐饮业务也需要处理各种废弃物，如菜叶，鱼骨，食品包装盒等垃圾，可建立垃圾分类制度，对各种废弃物进行集中处理，减少对水体的污染。

4、商务主管部门负责商场、超市、餐饮服务场所的生活垃圾源头减量、分类投放等监督管理工作，建立与生活垃圾可回收利用相协调的回收体系，合理布局再生资源回收网点，推进电子商务领域源头减量工作。邮政管理部门负责推进邮政、快递包装标准化、减量化和可循环等工作。生态环境主管部门负责生活垃圾处理污染防治监督管理工作。

酒店环保机构和环保管理规章制度

1、绿色环保宾馆的等级划分是根据其在环保、服务和资源管理等方面的贡献进行的，共分为五个级别：A级、AA级、AAA级、AAAA级和AAAAA级，其中AAAAA级是最高荣誉。A级宾馆已满足国家环保、卫生和安全法规，开始实施环保措施，并承诺在关键环保原则上持续改进。

2、A2 饭店最高管理者必须任命专人（绿色代表）负责本企业的创建绿色饭店任务，饭店有绿色工作***，明确环境目标和行动措施，健全有关公共安全、食品安全、节能降耗、环保的规章制度，并且不断更新和发展，饭店管理者定期检查目标的实现情况及规章制度的执行情况。

3、最后酒店是否有准备做绿色环保酒店评定，这些都可以进入你的论文题材。

4、绿色饭店管理规定明确，其目的是确认酒店有能力提供满足法规及顾客需求的绿色服务，通过持续改进提升顾客满意度和环保功能。适用于中华人民共和国境内的各类酒店、宾馆等企业。

5、低碳酒店在环保和节能方面***取了一系列措施，以降低其对环境的影响。首先，酒店实施严格的制度建设，对能耗使用情况进行详细分析，并定期发布节能降耗业绩报告，确保每一项操作都有数据支持。

6、BT：您认为一家酒店可以被称作绿色酒店，最重要的几个标准是什么？ 戴：绿色酒店的标准由节能、环保、降耗、绿色服务（包括绿色***购）、绿色宣传及绿色营销等环节构成。

车间5s现场管理

1、现场5S管理：5S代表整理、整顿、清扫、清洁和素养。其中，素养尤其受到重视。虽然整理、整顿、清扫和清洁相对容易实施，尤其是在有管理层监督的生产和办公场所，但素养的形成则更具挑战性。例如，广州本田汽车的工厂在实施5S方面取得了显著成效。

2、法律分析：生产管理中的5S即整理、整顿、清扫、清洁、素养，又被称为“五常法则”。规定示例如下：地面，标准：地面不可掉物料、垃圾、纸屑等，在工作时间内需保持地面清洁。对车间死角区域要定期清洁（至少3天一次），如灭火器、货架下面。

3、S起源于日本，是指在生产现场中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效的管理，这是日本企业一种独特的管理办法。因为这5个词日语中罗马拼音的第一个字母都是“S”，所以简称为“5S”，开展以整理、整顿、清扫、清洁和素养为内容的活动，称为“5S”活动。

餐饮卫生管理制度

端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。 工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。 食品原料***购索证制度 ***购员要认真学习***购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料***购索证要求。

所有食品加工人员，必须持有健康证上岗，要严格按照餐饮从业人员个人卫生要求，工作前穿戴好清洁的工作衣帽，形成良好的卫生习惯。厨房内冰箱、消毒柜按不同用途进行标注，并指定专人负责，生、熟分开存放，不得将原料、半成品和成品进行混放。

法律分析：餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。实施餐饮许可经营认定。法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第四条 餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。

餐厅卫生管理制度 餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。 餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。 供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。

员工餐厅卫生制度4 餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合格后方可上岗。 食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训***。 聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。

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