餐饮员工管理制度扣分

文章阐述了关于餐饮员工管理制度扣分，以及餐饮员工处罚条例的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、餐饮规章制度及员工守则
• 2、餐饮行业员工激励办法
• 3、餐饮后厨管理实施细则
• 4、餐饮员工管理制度是什么?
• 5、餐厅的管理制度
• 6、如何制定餐饮业员工的规章制度?

餐饮规章制度及员工守则

酒店管理规章制度员工守则 工作态度： 按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

转载以下资料供参考 职工食堂管理规章制度 第一章 总则 第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

酒店规章制度员工守则 工作态度： 按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

员工违反饭店规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。因违反饭店规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入饭店，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或办公室提出，经总经理批准。

员工行为规范： 必须服从店长统一安排及领导，并遵守公司有关规章制度。 工作期间不得串岗，不准干私事，要爱护单位各类财产。 认真负责的做好本职工作，礼貌的接待顾客，不允许与顾客发生争执。 上班时间需穿戴整洁、得体，并佩带本岗位胸卡。 不得无故迟到、早退、旷工。

餐饮行业员工激励办法

企业可以根据自身的特点灵活运用工作激励。人力资源管理的实践经验和研究表明，员工都有参与管理的要求和愿望，创造和提供一切机会让员工参与管理是调动他们积极性的有效方法。

人心所向，无往而不胜；人心所背，则会一事无成。作为领导，必须善于用人、管人，努力凝聚人心，调动人才的主动性和创造性，提高员工的向心力和凝聚力，构建和谐企业。那么，身居帅位，如何提高企业的向心力和凝聚力呢？方法：01优厚、公平的***待遇。

晋升渠道好，晋升快。员工***好，家人安抚性高。考核制度独特。

第八条：保安、宿管员按其工作职责，有权对干部、员工建议奖分。第九条：各部门负责人，有权向公司建议和申报对本部门的干部、员工给予重奖。其建议以“请示”类公文上报总经理，总经理批准后，以“决定”或“通报”类公文公布重奖奖项。

除这种简单的绩效工资方式外，餐饮企业还可以***用多种工资方式制定，薪酬体系，调动员工积极性。办法是有了！但传统的绩效考核方式难以做到激励的“实时”进行，只有到月底才能进行总结，提示员工在下个月多加努力。这样其实就“浪费”了当月的时间。

企业员工作为市场经济的要素之一，其自由流动和配置是市场经济和现代文明的一个重要标志，不可否认适当的人员流动，属于企业正常的新陈代谢，新面孔可以给企业注入新活力，特别是餐饮服务业，新鲜血液注入尤为关键。

餐饮后厨管理实施细则

第一章：厨房基本管理制度 准时上下班，避免旷工、迟到、早退。 工作时应穿着整洁的工作服。 上岗期间不得在厨房接待私人朋友或大声喧哗。 厨房内不得存放个人物品或随意食用食物。 设备设施的维护由各主管负责，定期进行检查和保养。 ***购时需制定***，验收人员需认真执行职责。

为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅菜品出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。 顾客满意度（10分） 标准： ①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上。 ②、当月顾客投诉不能超过1次； ③、当月顾客投诉解决率。

以下是 整理的餐饮营销方案模板，欢迎阅读！ 篇一 餐饮淡季营销管理的方案是什么呢？春节过后，餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季，基本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。

餐饮员工管理制度是什么?

1、员工须遵守严格的考勤规则，确保工作时间内仪容整洁，以最佳的精神面貌投入到工作中。积极参与每日例会，掌握工作安排与当日菜品、酒水信息，包括特别推荐、库存警示及特色菜品。开餐前必须检查各服务区域，确保照明、桌椅等设施完好，并检查设备运行状况。

2、餐饮员工管理制度是：人力资源方面：包括用工制度、薪金制度、激励制度等。经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色、创新要求。财务成本方面：包括***购制度、成本控制方法、资产管理制度。餐饮工作规范 工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。

3、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃***性、有异味的食物，保持口腔卫生。

4、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

5、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

6、第二节 餐具卫生管理制度 餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。员工不准私自使用餐厅各种餐具。保洁柜内不得存放个人餐具和物品。餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

餐厅的管理制度

1、从管理的视角来看，餐厅的管理机制一般有三种形式：直线制、直线职能制、职能制。不同的规模、不同发展阶段的餐厅，在机制的选择上应有所不同。 下面我们就分析一下，如何选择管理机制。直线制 直线制是由经营者直接或者通过一个中间环节辅助管理到每一个基层员工的垂直管理形式。

2、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。本制度适用于厨政部的所有员工。

3、为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：餐厅管理方式 职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。

如何制定餐饮业员工的规章制度?

严格按照总厨规定的时间上、下班。上班时坚守自己的岗位，无事不得串岗，做好自己的卫生区，违者处以罚款。上班时严禁在工作岗位上抽烟，违者处以罚款。上班时，工衣穿戴整洁，时刻保持干净，树立良师象，保持团队良好素质，否则处以罚款。

●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。 ●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。 ●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。 ●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布 QC 小组活动记录。

午餐主食要有米、面两种，菜类必须保证两荤一素。 晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。设备摆放要求 饮食餐具、机要订点摆放，用完后要及时清洗干净，并进行消毒。 菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。 加工前后的饭菜，均不准放在地上。

遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。按规定着装，保持良好形象。工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。不准与顾客发生***。工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

上班前不吃***性、有异味的食物，保持口腔卫生。\x0d\x0a上班时间未经批准，不得离开工作场所；不长时间会客；严禁在工作场所内做与工作无关的活动。\x0d\x0a不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。\x0d\x0a保守本店经营机密。

小型餐饮企业要想管理好员工，必须要制定一套完善的管理制度。今天跟大家想一下小型餐饮员工规章制度。小型餐饮员工规章制度 一条人事政策 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

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