餐饮洗菜管理制度

接下来为大家讲解餐饮洗菜管理制度，以及洗菜间管理制度涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、食品企业卫生管理组织和制度
• 2、食品安全法相关问题:谈谈如何做好学校餐饮服务工作(简答题)
• 3、冷,荤间卫生管理制度
• 4、具体幼儿园食堂管理制度
• 5、食堂面点师工作报告
• 6、学生就餐管理制度

食品企业卫生管理组织和制度

食品零售业、餐饮业服务单位应当固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察，了解其卫生状况。库房管理添加剂使用制度 食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。 坚持出入库登记和先进先出库原则。

B：对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。十处罚制度对于生产员工不按照操作标准所引起的产品品质、机器设备、生产原料等所造成的后果由具体情况做出具体的处罚决定。

十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。（十一）办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。就餐管理 （一）菜肴标准原则上为二荤二素一汤。职工要文明就餐。

食品安全法相关问题:谈谈如何做好学校餐饮服务工作(简答题)

为此，特制订学校食堂从业人员卫生知识培训制度。 食堂从业人员应该坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增***生意识和安全法律意识。 学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员到位，培训内容落实。 食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真做好学习记录。

制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

步骤 8/9分步阅读 食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。2/9 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。

冷,荤间卫生管理制度

各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对***措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜（熟食）间存放。4 初（粗）加工间卫生制度 ① 有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。② 清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

餐饮业卫生管理组织；2餐厅卫生管理制度；3冷菜间卫生管理制度；4初加工间卫生管理制度；5烹调加工卫生管理制度；6食品初加工卫生管理制度；7食品库房卫生管理制度；8食品销售卫生管理制度；9食品***购验收制度；10卫生除害管理制度；11卫生检查制度；12从业人员体检、培训卫生管理制度；13档案管理制度；废弃油脂管理制度。

具体幼儿园食堂管理制度

幼儿园食堂存在问题及整改措施如下：存在问题 食品添加剂使用记录和存放不规范，计量工具不符合要求。米面袋未及时密封，蔬菜存储间布局不合理。食品留样未按48小时要求，留样记录不规范。消毒柜使用不规范，餐具清洗保洁不及时。

幼儿园食堂每餐必须指定1名负责人进行陪餐，每周制定一次陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。陪餐人员负责对当餐饭菜的外观、口味、质量等进行评价，负责对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。

一）本制度以园长或执行园长与幼儿共同就餐为第一责任人，其他参与陪餐的责任人为幼儿园园务会成员。（二）本园每天指定一名园长或主管人员依据制定的陪餐安排表进行陪餐，并及时填写陪餐记录表交由食堂管理人员存档备案。

幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。 卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。

严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。

食堂面点师工作报告

学校食堂需要分配好工作流程，才能更好地提高效率。下面我为你介绍学校饭堂工作流程，以供参考。学校食堂工作流程早点制作 上班到岗 4：30白案组长、面点师、面点工到岗，更衣、洗手、消毒后进入白案间。

因此，在日常工作中，我用心备料，潜心钻研手艺，把自己对同志们的敬意和期盼都化作对工作的热情。我希望，我做出的每一个面点，让同志们吃得开心，吃得放心。在我们食堂的工作团队中，我只是普通一员，和我的同事们一起尽心尽力为公安同志们服务。

面点师的工作是很累的，要的就是手脚麻利头脑聪明，要是你有这些条件的话，你也可以考虑啊，但是除非你做的很好，否则，面点师的工资不是很高啊。

学生就餐管理制度

1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。 规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。 加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

2、各校利用晨会、班会、橱窗和板报，加强对学生的环境保护教育，增强学生的环保意识。同时，4月底中心校还将根据各学校相关活动开展情况，组织“我是环保小卫士”征文活动，从而为学校绿化工作营造良好的氛围。 学生食堂管理工作总结5 建立健全食堂卫生管理网络，实行分工明确，责任到人，做到卫生管理制度健全，并上墙公布。

3、制定合理的制度，最好能互相监督。如由其它人员负责买菜，厨师审核签字，管理部门报销等。根据食堂状况，确定食堂的产能，超出时给予适当奖励。制定合理的就餐管理制度。经常了解市场行情和食堂情况，大的问题及时纠正，小的问题找到原因，逐步完善。

4、通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。 实施学校食堂示范性管理的内容 （一）健全管理机制，强化工作责任。 学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。

5、引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。

6、第九条内部控制制度。针对学校食堂管理的各个关键环节，建立健全严密有效的内部控制制度，强化内部控制，提高管理水平。 第十条岗位责任制。学校应根据学生就餐规模，切实做好定岗、定责、定薪工作，合理配置人员。

关于餐饮洗菜管理制度，以及洗菜间管理制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。