餐饮考勤奖罚管理制度

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简述信息一览：

从管理的视角来看，餐厅的管理机制一般有三种形式：直线制、直线职能制、职能制。不同的规模、不同发展阶段的餐厅，在机制的选择上应有所不同。下面我们就分析一下，如何选择管理机制。直线制直线制是由经营者直接或者通过一个中间环节辅助管理到每一个基层员工的垂直管理形式。

需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。本制度适用于厨政部的所有员工。

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餐饮业卫生管理制度大全\x0d\x0a卫生管理制度\x0d\x0a餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。\x0d\x0a餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。

为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：餐厅管理方式职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。

先定质量方针、目标。识别食堂的所有过程及相互之间的关系，可以用个简单的方法，如，组织机构图，做好框架，然后根据框架来仔细识别。如食堂的***购、厨房、财务、窗口、仓库打扫等。把这些框架列出来，分别制度相应的程序文件来规定，适用时制定一些操作规范。还有适当的记录。

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食堂人员的配置根据工厂食堂情况如就餐人数、场所及设备等不同而有所增减，但各项功能及服务均保持优质不变。人员配置是2个食堂员工，1个食堂厨师。食堂最早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为“公共食堂”，由***组织。

所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿；出品管理：所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。

合伙人，属于投资方，可以出资共同经营，有管理权或收益分配权。老板，有决策权，有任命权、主要是日常管理和公司发展方向的制定和实施部署工作。市场活动策划，酒吧会为了吸引新老客户搞一些活动，这时市场策划就非常有意义了。同时还有与其他外部合作的工作基本都由市场来做。

因为以前没接触过这个方面，听很多人说开饭店如果不懂的话会赔钱，当然我知道干什么都可能赔钱，不过我认为一套好的经营理念和以顾客满意为标准的话，应该没什么问题的把。

1、奖惩制度基本原则激励要因人而异由于不同员工的需求不同，所以，相同的激励政策起到的激励效果也会不尽相同。即便是同一位员工，在不同的时间或环境下，也会有不同的需求。奖励适度奖励和惩罚不适度都会影响激励效果，同时增加激励成本。

2、公司的奖罚制度书写：第一条总则：为严明纪律，奖惩分明，调动员工工作积极性，提高工作效率和经济效率；本着公平竞争，公正管理的原则，进一步贯彻公司各项规章制度、强化工作流程、明确岗位职责，公司根据各部门之间协作事项与工作流程，特制定本奖惩制度。

3、《企业职工奖惩条例》已经失效，用人单位不应当再依据此规定来制定本单位的劳动纪律和奖惩管理制度。（2）用人单位一定要注意，作为激励措施，正向激励和负向激励同样重要。奖惩管理制度是通过一系列正向激励和负向激励的作用，引导和规范员工的行为朝着符合用人单位期待的方向发展。

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