餐饮客房消毒管理制度

xiaofei
餐饮管理制度
2024-08-13 17:07:42
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接下来为大家讲解餐饮客房消毒管理制度，以及餐饮消毒间管理要求涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、我想问的是客房卫生的管理制度应该怎么列?
2、餐饮卫生制度
3、餐饮服务通用卫生规范
4、餐饮卫生管理制度
5、酒店管理系统包括
6、卫生管理制度

我想问的是客房卫生的管理制度应该怎么列?

1、不得使用客房内设施清理卫生间时，应专备一条脚垫。

2、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

（图片来源网络，侵删）

3、客房服务员不得将布草当抹布使用。1不得在客区坐卧沙发，使用客桌、客椅、电话等客用设备。1不得接听、拔打住客房内的电话。1客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上，应放入酒店规定的回收袋内。不要向客人或无关人员提供有关饭店管理和其他客人的秘密。

4、卫生管理卫生是客房的生命线，也是客房部管理工作的重点。客房部要制定卫生标准，对员工和领班进行培训，并通过建立“***查房体系”，保证卫生质量。

5、清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍，无水渍，无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定. 洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物. 卫生检查制度各场所服务员上班时是否统一着装，衣着整洁，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发”。

（图片来源网络，侵删）

餐饮卫生制度

1、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。

2、员工餐厅卫生制度4 餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合格后方可上岗。食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训***。聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。

3、餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生。餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。地面卫生：地面不论***用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。

4、第一条　饮食卫生 1．严格执行中华人民共和国《食品卫生法》和《中华人民共和国食品卫生法》办法，保证食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员身体健康。2．认真执行卫生四制，建立健全卫生制度，做到职责明确，责任到人，经常检查，主动整改，把卫生工作落实到实处。

5、法律分析：餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。实施餐饮许可经营认定。法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第四条餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。

餐饮服务通用卫生规范

1、餐饮业和集体用餐配送单位的卫生规范中，强调从业人员的洗手与消毒过程至关重要。以下是推荐的洗手程序：首先，用流动的温水湿润双手，确保双手充分浸湿。接着，涂抹适量的洗涤剂，确保每个手指和手背都被充分覆盖。用双手相互搓擦至少20秒，必要时使用清洁指甲刷清洁指甲。

2、gb31654-221使用范围：《GB31654-221食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（以下简称标准）规定了餐饮服务活动中食品***购、储存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒灯环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。

3、食品生产经营过程：检查加工设施设备的清洁状况，确保食物热加工中心温度高于70℃，对10℃-60℃保存的食物，烹调后至食用前的存放时间不超过2小时，超过2小时的需充分加热。原料、半成品、成品的容器、工具需清晰区分，并且存放场所分开，避免混用，防止交叉污染。专间操作需严格按照卫生规范进行。

4、餐饮业和集体用餐配送单位的卫生规范附件5中，详细规定了各种场所、设施、设备及工具的清洁***。这些清洁频率和方法确保了环境卫生，防止交叉污染，保障食品安全。首先，地面每天完工或有需要时需进行清洁，包括用扫帚清扫，用拖把配合清洁剂和消毒剂进行拖地，刷去余下污物，彻底冲洗，最后用干拖把擦干。

5、餐饮业和集体用餐配送单位的卫生规范对从业人员的卫生要求非常严格。首先，根据《中华人民共和国食品卫生法》，所有从业人员每年至少需接受一次健康检查，新入职者和临时工作者必须在取得健康合格证明后才能上岗。对健康有特定限制，如消化道传染病、肺结核等疾病的人员不得直接接触入口食品。

6、其中，餐饮业卫生规范与集体用餐配送单位卫生规范这两项重要的食品安全国家标准征求意见稿，于2011年12月13日通过卫生部官方网站对外公开，公开征求社会各界的意见和建议。此举旨在确保餐饮服务行业的操作规范和卫生标准达到最高要求，以期提升消费者的饮食体验和信任度。

餐饮卫生管理制度

1、餐饮业卫生管理制度大全\x0d\x0a卫生管理制度\x0d\x0a餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。\x0d\x0a餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。

2、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

3、学校要建立校长负责制，配备专职或***的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止***事件的发生。

4、餐饮业卫生管理制度大全卫生管理制度餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。

酒店管理系统包括

1、Sinfonia：Sinfonia 是一个在酒店行业使用较为广泛的系统，尤其在欧洲地区。它提供了全面的酒店管理功能，包括客户信息管理、预订、收银等。该系统的可定制性较强，可以根据酒店的特定需求进行相应的调整。但是，它的界面风格可能因人而异，需要一些时间来适应。

2、帮助酒店集团提高管理效率和运营水平。神州数码云酒店管理系统支持移动端和微信公众号的使用，方便与携程进行对接和交互。神州数码云酒店管理系统是一款云计算和大数据技术驱动的智能化酒店管理软件，主要针对中小型酒店。该管理系统包括四个主要模块：前台管理、房态管理、财务管理和客户关系管理。

3、可用于管理酒店的客房、餐饮、会议等业务。Micros系统：由Oracle公司旗下的MICROSSystems，Inc.开发的餐饮和零售业务管理系统，广泛应用于全球各大酒店、餐厅、航空公司等行业。Fidelio系统：由德国软件公司FidelioSoftwareGmbH开发的酒店管理系统，包括客房、餐饮、会议等多个模块。

4、金天鹅：专注于中端单体和区域连锁酒店市场的金天鹅，以其独立发展的姿态，未受任何可能影响酒店利益的股东参与，因此在信息安全方面拥有显著优势，这一点深得酒店业界的青睐。绿云：绿云酒店管理系统主要服务于集团和连锁酒店，旨在抢占西软传统优势市场。

5、可以说，如今的金天鹅已经成为酒店投资者首选的SaaS软件之一。