餐饮服务管理制度具体方案

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简述信息一览：

因为西餐厅不同于共它餐饮形式，他的劳动强度不大，但营业的时间较长，同时，服务员的技能水平又不均衡，所以，西餐厅的人员安排要本着既高效，又要降低劳力成本，同时，还要能保证餐厅的正常运转的原则。

餐饮主管培训？餐厅服务员培训以及管理制度餐厅主管岗位；认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。拟订本餐厅的服务标准，工作程序。对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

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这是把服务员在工作中某些方面与客人的对话录下来，在培训课上放映或模拟训练，进行讨论分析，以增强员工的语言能力，增强员工处理典型问题的能力。对话的内容主要针对服务员缺乏礼貌、态度粗暴、不懂业务、不懂推销常识等表现，及时总结归纳。

步骤 8/9分步阅读食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。2/9 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。

配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 1随时留意客人动向，督导员工主动热情礼貌待客。 1合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

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因为在所有的竞争要素当中，人的因素是第一位的，作为以服务水准高低为“卖点”的餐饮酒店人员只有高举制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以体现。 “自治”管理。餐饮酒店人员，不论是大堂经理、前厅经理也好，还是前台的服务员、后台的操作员也罢，他们很多出身相似，或者是来自于同一个群体——农村打工一族。

1、从而能够保证卫生质量，为贵公司提供满意的餐饮服务。食品卫生（1）、我公司将严格按照《食品卫生法》和《快餐送餐行业标准》进行管理，保证所购进主、副食品及调料的卫生质量。（2）、允许监管小组在任何时间对厨房及相关工作区域、食品进行检查。

2、一）要严格遵循食品***购的卫生要求，严把食品***购关，并科学、合理地贮存食品。（二）食品***购必须做到定点***购，并索取有效证件（卫生许可证、营业执照、质保证书等），签订合同，建立档案，以保证其质量。

3、管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

4、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。

1、、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。制服及工作牌：员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。

2、集贸市场和超市等市场内的食品生产行为由工商行政管理部门负责监督管理；宾馆、酒店等餐饮服务场所内的食品生产行为由卫生行政部门负责监督管理。省人民***依据工作需要，可以调整相关部门的食品安全监督管理职责。

3、抓好厨师的技术和管理培训工作，保持宾馆饭店的餐饮特色，提高厨师技术水平。 1负责做好每月的工作***、材料领用以及月工作总结。 1严格执行消防操作制度，预防发生事故。中餐大厨岗位职责负责厨房部、点心部的全面工作，对餐饮总监和行政总厨负责。

4、负责与其他部门的沟通、协调、合作。1 负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。

作为城市经济发展的重要组成部分，***部门和质量监察要经常性对有关当地的餐饮行业和食品门店进行严格的抽查和了解，对的餐饮标准要做出明确的规定和详细要求，帮助当地树立起遵守卫生的标准，让群众在食品选购时能够吃的放心和安全。餐饮店本身要保持卫生管理意识，从业人员的日常培训和卫生安排要监督到位。

我也去答题访问个人页关注展开全部转载以下资料供参考餐饮管理人员应具备的素质以身作则身为一名管理人员首先必须在工作中时刻作好榜样作用，从规章制度到仪容仪表、言行举止、工作态度等方面都应率先垂范，作好下属员工的带头人。

上海有一餐厅把网红咬过的芝士接着给其他的顾客进行食用，这件事情确实是让人万万没想到的。如果大家想要保护好卫生安全的话，那么，当地的的食品监管部门就一定要做到严格的去落实，当遇到一些问题之后，一定要选择停业整顿，这样才能够让所有的商家长住记性。事情的详情。

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