餐饮服务单位管理组织设置图

文章阐述了关于单位餐饮服务管理概念界定，以及餐饮服务单位管理组织设置图的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、餐饮业经营管理办法(试行)的管理办法
• 2、“餐饮”的概念是什么?
• 3、餐饮管理公司是做什么的
• 4、对餐饮的认识
• 5、国家餐饮行业标准

餐饮业经营管理办法(试行)的管理办法

1、餐饮业经营管理办法（试行）第一条 为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本办法。第二条 在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动，适用本办法。

2、法律依据：《餐饮业经营管理办法（试行）》第一条 为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本办法。第二条 在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动，适用本办法。

3、第一章　总 则第一条　为切实规范餐饮服务提供者的经营行为，有效提高食品安全保障水平，巩固“厨房革命”“四化”管理模式工作成果，保障消费者的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《内蒙古自治区食品加工小作坊和食品摊贩管理条例》等法律法规，结合本市实际，制定本办法。

4、餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐。餐饮服务经营者可以通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务。

5、本办法所称餐饮经营活动，是指通过即时加工制作成品或半成品、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的经营行为。

“餐饮”的概念是什么?

1、“餐饮”其实是从西方概念food & beverage （F&B）来的。就是食物和饮料，也就是吃和喝的概念。

2、餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

3、餐饮的概念主要有两种，一是指饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。

4、餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。

5、餐饮的概念主要有两种：一是饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮业表现出多样化的特点。

餐饮管理公司是做什么的

餐饮管理公司经营范围：餐饮企业管理（不含食品生产经营），会务服务，展览展示服务，图文设计制作，投资管理，投资咨询，商务信息咨询，市场营销策划，建筑工程，销售食用农产品（不含生猪产品）、珠宝首饰、日用百货、电子产品、数码产品、工艺礼品。

餐饮公司的经营范围包括：食堂承包、食堂托管、餐饮管理、食堂管理、营养配餐、蔬菜粮油副食品配送、厨房设计、食堂保洁、餐饮服务等。在公司营业执照应当载明公司的名称、住所、注册资本、经营范围、法定代表人姓名等事项。

餐饮管理公司是能够掌握管理技能和独特技术，利用品牌、专利和服务优势，开展餐饮经营的经济组织。餐饮管理公司有两种内涵：一种是自己实体经营，规划管理下属餐饮企业；另一种是为其他餐饮企业提供咨询、培训和委托管理服务。餐饮企业管理公司是指为其他餐饮企业提供咨询、培训和委托管理服务的单位。

餐饮公司的经营范围包括食品的配送、驻场销售和生产等环节，涵盖了食品从生产到销售的全过程。而餐饮管理公司的经营范围主要是提供商业服务，对餐厅进行管理，包括员工培训、财务管理等，并不涉及食品的生产环节。

对餐饮的认识

1、假期里跟几拨朋友约饭，好几个都在谈让我们投资个生意，一说起来都是餐饮生意，我都笑笑说不懂拒绝了。我最不敢碰的行业就是餐饮，几乎不认识真正在这行做的好的朋友。而餐饮业看似的低门槛，让人误以为特别容易上手做好，看着很多很火的餐厅，又眼红觉得是短平快迅速来钱的行业。

2、这就导致了传统餐饮的发展更多的依赖于厨师水平，而环境则是次要的。同样，这也是餐饮业高端的优势所在。现代餐饮的缺点，则是很难有自己的特色，当然，这也可以算是一种优点，那就是对于快餐的客流量来说，只要增加现代餐饮的种类，就可以吸引客流。

3、考察内容：中餐厅 调研目的：了解 企业 文化 ，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。

4、一次性 餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。无形性 餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。

国家餐饮行业标准

卫生要求：餐饮业应建立卫生管理制度，包括个人卫生、环境卫生、餐具卫生方面的要求，确保食品安全和卫生。环保要求：餐饮业应遵守环保法规，建立环保管理制度，确保废水、废气、噪声污染物的排放符合标准。

餐饮业四项新国家标准如下：制定国家标准的目的：制定国家标准的主要目的是为了保证餐饮业在服务、管理、卫生等方面的质量达到标准化和规范化，为消费者提供安全、健康、美味的食品，为从业人员提供必要的技术培训和安全保障，同时为***部门提供管理依据。

在经营***活动中使用假冒伪劣产品主要是指在美容美发、餐饮、维修、***等经营服务活动中，经营者使用假冒伪劣产品为消费者提供服务的行为。

法律分析：本标准规定了餐饮服务活动中食品***购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。

年3月18日，国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，该标准将于2022年2月22日正式实施。该标准是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对于提升我国餐饮业安全水平，保障消费者饮食安全、适应人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。

餐厅员工每年进行体检，持卫生部门颁发的健康证上岗。餐厅员工工作保持干净整洁，如有污迹要及时清洗和更换，头发必须盘如工作帽内。对患上呼吸道炎症或口腔疾病的人，要暂时脱离接触接入口食品的工作，严防对食品的污染。不随地吐痰。不吸烟、***拖鞋、不戴戒指，操作前后要洗净双手。

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