餐饮楼面规章制度及员工守则

本篇文章给大家分享餐饮楼面餐具管理制度范本，以及餐饮楼面规章制度及员工守则对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、饭店楼面经理的职责
• 2、求酒店传菜主管管理制度
• 3、求酒店餐饮部的管理制度
• 4、作为一名餐饮楼面基层管理人员平时要做些什么?
• 5、请问楼面服务员是做什么的?
• 6、...做楼面部长,现在还是试用期,因为公司的管理制度很差,所以想走。请问...

饭店楼面经理的职责

1、如果您身体欠佳或有其他原因让您不能前来工作，您必须尽可能早的告知高级楼面经理或他授权的代表他的人 负责全面主持楼面服务工作，服从总经理（番禺总经理）和领导的安排。对本部门各项工作有***的安排、检查、督导、协调、考核下属工作。确保完成酒店各项经营指标。

2、执行总经理的工作指令，在总经理领导下，完成楼面日常工作，并对其负责和汇报工作。必须确保在岗人员准时上岗，保证服务热情周到，并使服务员严格履行自己提供优质服务的职责。要经常了解并回答自己属下提出的各种问题，负责跟踪解决。负责团队订餐和确定餐桌席位标准。

3、简单的说，就是负责管理这个楼面的服务员等人，处理各项事务 岗位描述：协助部门经理负责管理本班组的各项事宜，上对部门经理负责，下直接管理部门领班。负责开餐期间部门接待工作的督导与协调。

4、做酒店的餐饮经理主要职责是什么？？ 楼面经理的职责 管理人 负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各专案标。 制定酒店管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。感性，制定市场拓展***，带领销售部进行全面的推广销售。

5、主管：有的餐厅叫总领班、餐厅主任或餐厅经理。它介乎于前厅经理和领班之间。一般分工负责楼面的日常管理工作以及日常的培训工作。其管理职能主要有以下方面：督导、沟通、协调、控制，配合前厅经理拟订各项***，并组织具体实施。主管就是服务员的教师应该担负起日常的培训工作。

6、餐饮部经理 职位名称： 餐饮部经理 直属上级： 总经理或分管副总 直属下级： 餐饮部主管 工作范围 这个岗位关系到整个餐饮部中、西餐厅的运转和控制，它应执行已经建立的政策程序和策略，就如同契约为这个部门规定的经营管理方针一样，它还要顺应集团公司和酒店所有政策和策略。

求酒店传菜主管管理制度

每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，严格贯彻食品卫生法规和厨房卫生工作制度。1严格执行安全消防操作规程，谨防火灾事故的发生。1加强食品成本控制，抓好厨房纪律，严禁偷窃和偷吃现象。定期实施和开展厨师技术培训，对厨师技术水平进行考核，评估厨师工作表现，抓好厨师的仪表仪容、卫生状况，按奖惩制度实施奖惩。

传菜部长（或主管）岗位职责\x0d\x0a直接上司：楼面部经理\x0d\x0a管理对象：传菜员\x0d\x0a岗位提要：负责厅面与厨房之间的联络，督导传菜员做好备餐及传菜工作。

传菜员岗位职责 直接上级：传菜部领班 负责菜肴的传递，沟通前台和后台的联系，通知后台准备前台所需物品。遵守酒店的规章制度，服从上级主管的安排调动，主动做好各项工作，对大堂经理及领班负责。着装整洁大方，服务快捷用语礼貌。

餐饮部制度汇编餐厅主管岗位职责 认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。拟订本餐厅的服务标准，工作程序。对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用 开支和物品损耗。7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

餐厅主管管理内容：餐厅服务的工作流程 1）根据客情合理分工，对重点客户要安排优秀员工或领班跟餐服务；2）对有特殊要求的宾客要亲自安排菜品；3）检查各包房内服务员是否按标准为客人提供服务；4）检查传菜员是否按规范上菜；5）对客人反馈菜品及服务的意见及时处理并进行记录。

求酒店餐饮部的管理制度

1、第一条各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理意见，然后送交总经理批示并由财务部备案。第二条报损、报废的金额走营业外支出科目。

2、管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要***用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。

3、餐厅服务员管理制度 及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T，EW 接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

4、三：餐饮部服务管理的重要性： 服务质量管理概念：质就是命，无质则无命。 服务质量就是服务行业的生命，也就是酒店的生命。服务质量是留住客人的根本保证，没有服务质量就没有生命，就会使客人流失，就会关门倒闭。质量管理是酒店管理中最重要的管理任务，是必须天天抓、时时抓的常务管理工作，是绝对不可忽视的大事。

作为一名餐饮楼面基层管理人员平时要做些什么?

、餐饮服务人员的素质要求包括服务姿态、语言谈吐、行为准则和仪表仪容、个人卫生等。4服务员的语言谈吐应注意：问候语要规范化、称呼使用要恰当、电话用语要讲究。4值台员在领班的带领下，应做好餐厅服务、开餐、准备、清洁等工作。

一． 以身作责，负责对员工的考勤、考评，根据员工表现的好差进行表扬或批评、奖励和处罚，对酒楼经理负责。二． 根据酒楼经理每天的工作要求安排部属的工作。三． 登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督促其改正。

建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

在指定岗位上监督并协助服务员给予顾客快速、有效且礼貌周全的服务。 在指定岗位上负责客人订菜及饮食服务，且必须掌握一定的推销技巧。 了解菜单、酒水、海鲜价格，每日菜式、例汤和季节食品的推介，并向员工传达。 确保服务岗位在营业前餐具储备足够，干净整洁。

五． 了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求。做好顾客的资料收集并建立档案。六． 开餐前***全体部门员工，交待订餐情况和客人要求，以及应特别注意的事项。

请问楼面服务员是做什么的?

楼面服务员是指在饭店、餐馆等地提供楼面直接服务的工作人员。因公司、单位经营方式、规模不同，楼面服务员有不同工作内容安排。

楼面服务员是指在饭店、餐馆等地提供楼面直接服务的工作人员。

主要责任： 按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。 清洁和保养所属区域内的设备、工具。 准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。 懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。 完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。

楼面是指商场、超市、酒店等在地面以上的室内区域，通常是指顾客进行购物或消费的区域。楼面服务就是为顾客在楼面提供专业的服务和指导，帮助顾客更好地完成购物或消费过程。楼面服务员需要了解商品信息、促销活动，以及顾客需求，为顾客提供耐心、热情、周到的服务。

...做楼面部长,现在还是试用期,因为公司的管理制度很差,所以想走。请问...

我是做酒楼的，做楼面部长，现在还是试用期，因为公司的管理制度很差，所以想走。

如果公司领导认为我现在的工作内容及质量还未能达到升职要求，我诚恳的希望您能提出诚肯的意见或建议，让我今后有一个努力的方向和目标，在提升自己能力的同时将工作做的更好，向更高的目标迈进。

要协调好员工之间的关系。组织活动，沟通感情，增强凝聚力。分配公道，劳动强度和薪水挂钩。既要民主又要集中。公开、公正、公平。团结大多数，批评极少数，打击个别人。以表扬为主，结合精神鼓励和物质奖励。

关于餐饮楼面餐具管理制度范本，以及餐饮楼面规章制度及员工守则的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。