餐饮管理培训流程图

简述信息一览：

注意账单准确性：确保账单准确无误，核对菜品和数量，正确添加优惠和折扣，避免因为收银错误而带来的问题。管理现金和找零：妥善管理现金，确保正确找零，特别是在高峰时段需要迅速有效地处理找零问题。通过以上方法，餐厅收银员可以更好地履行自己的工作职责，提高服务水平和顾客满意度。

收银工作流程：收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。

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负责前厅收款、接受预订等工作，保证吧台工作有条不紊、准时及时。收银员自觉遵守财经纪律和财务制度，吧台现金没有经过上级批准不准外借。负责每日业务票据及报表的审核工作，对于部门工作完成质量、报表正确与否有全部责任。负责所在区域内的环境卫生、设备设施保养和安全防盗工作。

三）结帐工作流程餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。

新手餐饮收银员基础知识如下：收银员自觉遵守财经纪律和财务制度，吧台现金没有经过上级批准不准外借。收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字，方可操作。

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新手餐饮学收银方法如下：首先，从基础做起，学习收银的基本技能，学会识别钱的真伪，学会使用计算器等；然后学习收银的操作流程、电脑操作系统、工作流程、工作中的注意事项、下班后要完成的工作及注意事项等。其次，掌握收银岗位理论知识及相关财务知识和财务要求。

***购环节：在***购环节中，餐饮企业需要选择有良好信誉的供应商，与供应商签订合同并进行验货。验货时需要核对商品的品质、数量、保质期等信息。入库环节：在入库环节中，餐饮企业需要对进货商品进行分类、编号并进行储存管理。同时需要对商品进行检查，检查商品是否符合要求，是否有变质的现象。

立姿：挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，面带笑容，双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的状态。双手不在叉腰、不抱胸、不插袋。女子站立时呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，男子站立时双脚与户同宽，身体不可东倒廿歪。

规范厨房管理程序，有效控制管理过程，不断提高管理水平，全面满足顾客的需求。管理职责：负责出品部的行政管理和控制工作。对厨房各部门的管理工作进行监督指正。

库存管理仓库权限独立设定，出入库杜绝越权操作。***购入库、***购退货、销售出库、销售退货、库间调拨、组装拆卸、库存盘点面面俱到，库存流水一目了然，特有需交付产品与库存产品对照表，方便实用。

餐饮服务许可证申请表；营业执照、名称预先核准通知书、事业单位法人证书、民办非企业单位登记证原件及复印件。法定代表人、负责人、业主的身份证明原件及复印件；餐饮服务场所合法使用证明原件及复印件；餐饮服务经营场所及设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明。

一般来说，我们可以先建立主要业务流程的总体运行过程（其中包括了整个企业的大的战略），然后对其中的每项活动进行细化，落实到各个部门的业务过程，建立相对独立的子业务流程以及为其服务的辅助业务流程。” ——引自《百度百科》业务流程词条对于很多新人来讲，业务最难的在于划分业务流程图的层次上。

标准化。即各岗位员工都要有操作标准。程序化。即每个流程都要有一个程序。制度化。没有规矩不成方圆。即餐厅要有一套完成的制度，而且管理人员要养成按照制度办事的习惯。学会给员工培训。对于日常管理中存在的问题，***取多种方法给员工培训。

客户管理：对顾客进行分类（消费金额／消费频率／消费喜好）！把有限的’服务资源’聚焦到’能带来现金流入最大的顾客群体’。

第三步：设计选址后，进行店面设计，良好的设计能够吸引顾客，提升餐厅形象。第四步：装修选择设计和施工一体的单位进行装修，控制预算，避免超支影响后续运营。第五步：开门营业在正式营业前进行试营业，磨合流程，并通过活动吸引顾客，确保菜品质量，为开业打下良好基础。

关于餐饮管理培训流程图，以及餐饮管理人员培训课程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。