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餐饮门店收银管理制度

简述信息一览：

1、第二章深入讲解餐饮店的财务管理基础知识，包括开业手续、会计制度解析，以及会计与财务管理的区分，解读财务管理制度的各个方面，突出餐饮店会计的独特性，介绍会计要素和常用科目，以及会计凭证与账簿的管理。

2、餐饮管理系列问题（一）北京某快餐连锁公司，老板花高价配置了英文版的收银系统，虽然从财务管理的需求角度来看这套收银系统缺乏很多功能，但老板认为他配置的是世界上最好的餐饮收银系统。

（图片来源网络，侵删）

3、经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调处理。定期进行市场调查，将市场价格与近期***购价格相比较，及时将信息反馈给***购部和应付账款会计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。

4、财务管理是餐饮管理的重要组成部分，包括成本控制、收入管理、预算管理等。有效的财务管理能够帮助餐厅实现盈利目标，同时确保餐厅的长期发展。市场营销管理为了吸引和保留客户，市场营销管理是必不可少的。这包括品牌宣传、市场推广、促销活动以及客户关系管理等。

5、员工管理餐饮管理的另一方面是员工管理。这包括招聘合适的员工，进行必要的培训，确保他们了解工作流程和规定，以提高工作效率和服务质量。此外，管理者还需要建立激励机制，以提高员工的工作积极性，并处理任何员工之间或员工与顾客之间可能出现的问题。财务管理餐饮管理离不开财务管理。

（图片来源网络，侵删）

6、《餐饮企业财务管理》是广东省出版集团，广东经济出版社2010年8月1日出版的图书，作者是智董网专家委员会。该书内容包括六个方面。“选择了财会，就选择了终身学习”。财会财税人员必须终身学习、不断更新知识，否则就可能被淘汰或不能胜任工作。

1、新手餐饮学收银方法如下：首先，从基础做起，学习收银的基本技能，学会识别钱的真伪，学会使用计算器等；然后学习收银的操作流程、电脑操作系统、工作流程、工作中的注意事项、下班后要完成的工作及注意事项等。其次，掌握收银岗位理论知识及相关财务知识和财务要求。

2、首先从基础入手，学好收银的基本功，学习点钞，鉴别钱的真伪，学习使用计算器等；然后再学习收银的操作流程，电脑操作系统，上班流程，上班需注意事项，下班需完成工作及注意事项等。掌握收银员的岗位理论知识及有关的财务知识和财务要求。以理论指导实践，为餐饮电脑管理系统的操作和收银日常运作奠定理论基础。

3、首先，学习收银员基本操作流程和常用的收银软件，学会如何识别各种货币和找零。其次，了解餐厅菜品和价格，掌握基本计算能力，能够快速准确地计算客人的消费和找零。此外，要有良好的沟通能力和服务意识，能够为客人提供优质的服务体验。通过实践和经验积累，收银员能够逐渐提升自己的技能和业务水平。

4、迎接顾客在餐厅中，收银员的首要任务是热情接待每一位顾客。当顾客踏入餐厅，收银员应以微笑和礼貌用语欢迎他们。确认菜品与饮料顾客点餐时，收银员需仔细核对所点的菜品和饮料，确保信息准确无误。同时，向顾客介绍餐厅的优惠或特色菜品。

5、新手餐饮收银员基础知识如下：收银员自觉遵守财经纪律和财务制度，吧台现金没有经过上级批准不准外借。收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字，方可操作。

6、培训时长：一般来说，餐厅收银员在大约一周的时间内可以掌握基本的收银技能和知识。培训内容：在这一周内，收银员将接受培训，包括熟悉收银系统、菜单价格、支付方式以及如何处理顾客订单等方面的知识和技能。

指挥者这点是门店店长现场管理的基础。试想门店一天的工作是如何开始的：在准备工作做完开店迎客之前，相信很多店长都会开早会，总结昨天的销售，分享成功销售的经验，分配当天的工作。即使门店有各部门的职责，每个人都清楚自己该做什么，但店长的作用就像百米赛跑的发令官，总要说一声，我们开始吧。

店铺创造更高利润的负责人。连锁餐饮是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，是餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展，连锁店店长是通过制定、调整各项制度为店铺创造更高利润的负责人，是分析餐饮店经营状况并定期向上级汇报，还需制定管理制度以及安排人事调动等。

店长是门店的最高管理者，既要处理店内很多具体繁杂的事务，是店面营业活动的全面负责人，又必须实现各种营业目标，对店铺的所有者负责。后厨工作只是门店工作里的一部分，这部分工作由厨师长具体负责。

作为一个店长，你必须对自我的角色有很高的认知度！下面说说在店面的职责……一，店面的作业管理，店面是一个餐饮店的形象，作为一个客人用餐的地方，卫生，安全绝对是第一的，同时还要注意服务的质量和服务标准。

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