餐饮具的洗涤消毒顺序是什么

简述信息一览：

• 1、洗碗间制度
• 2、餐饮具消毒管理办法
• 3、南京市餐饮具集中消毒监督管理办法
• 4、餐饮业卫生管理制度是什么?
• 5、西宁市公共餐饮具卫生监督管理条例
• 6、餐饮卫生管理制度

洗碗间制度

洗碗间制度如下：1）一清：将食具上的食物残渣清理掉。2）二洗：将食具放于放有洗涤液池中洗刷，用洗具刷除用具上的污物、油垢。3）三过：用干净的`水将附在食具上的洗涤剂再次冲洗干净。

法律分析：按操作程序洗碗、消毒、保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理。合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

洗碗间管理制度及卫生要求 保持仪表整洁， 注意个人卫生。 所以从业人员必须持有效健康方可上岗。 洗碗间必须区分垃圾与搬运清洁餐具通道不得混用。 严格执行五过关，（1 刷 2 洗 3 冲 4 消毒 5 保洁） 保证餐具清洁无污， 达到有关卫生标准和要求。

餐厅洗碗间工作流程如下 10：30到岗、报到 10：30-11：20卫生到位，餐前准备 清理一至二楼的楼梯，西厅传菜通道，白墙面一周清一次。准备好干净吃盘，餐洁净、盆子、筐子。11：30-15：30餐中工作 保持地面卫生的干净无油污。值台生换餐具仔细检察，有无破损。

餐饮具消毒管理办法

1、法律分析：餐饮具集中消毒单位应当符合《消毒服务机构卫生规范》的要求，餐饮具消毒过程及消毒后餐饮具应符合相关法律法规、标准和规范的规定。法律依据：《于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》 进一步明确餐饮具集中消毒单位的监管职责。

2、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；（2）蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；（3）烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒 15-20分钟。

3、可以买消毒柜直接消毒：觉得用蒸汽还锅里消毒比较麻烦，而且也费时，你可以买个消毒柜，把洗干净的碗筷用干净消过毒的抹布来擦干净，直接放进消毒柜里，消毒柜有臭氧和远红外线只要调好时间还有温度就可以对餐具直接进行消毒。

南京市餐饮具集中消毒监督管理办法

1、第一条　为了加强餐饮具集中消毒监督管理，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等规定，结合本市实际，制定本办法。第二条　本市行政区域内餐饮具集中消毒及其监督管理活动，适用本办法。

2、根据南京市消费者协会相关人士介绍，根据我省最新发布的《餐具、饮具集中消毒服务卫生规范》，从餐饮具集中消毒服务过程中的物料***购和餐具、饮具的回收、除渣、浸泡、清洗、消毒、烘干、包装、贮存和配送（运输）等环节都有了“明确规范”。

3、增加一款，作为第四款：“经营性公墓的经营单位应当从墓穴销售收入中提取护墓管理费。护墓管理费应当专项用于公墓的维护管理，并接受民政、价格主管部门的监督。”。

4、须取得《消毒产品生产企业卫生许可证》，提供《南京市餐饮具集中消毒服务单位信用承诺书》，直接从事消毒生产的操作人员，直接从事餐饮具集中清洗、消毒人员。搜索南京市健康证明办理”健康南京APP—健康证[2]： 标题：健康证卫生许可证摘要：卫生许可证属于产品商家必须要办理的，尤其是食品类。

餐饮业卫生管理制度是什么?

餐饮业卫生管理制度大全\x0d\x0a卫生管理制度\x0d\x0a餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。\x0d\x0a餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。

餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。 餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

学校要建立校长负责制，配备专职或***的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范 措施 ，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止***事件的发生。

场所环境卫生、设施设备管理制度 餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。

餐饮业制订各种卫生制度的要素：1 卫生管理组织构成 ① 单位负责人；② 卫生管理人员；③ 相关部门的经理；④ 卫生组织机构至少由3人组成。2 餐厅卫生制度 ① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。③ 不销售变质、生虫食品。

餐厅前厅卫生管理制度篇2 一总则 1目的 规范餐厅员工职业健康检查和管理，加强员工卫生控制，以确保食品卫生和安全。 2适用范围 本餐厅的所有员工。 二员工健康检查管理 1餐厅员工必须持有效健康证，方可上岗。 2餐厅所有从业人员都必须进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。

西宁市公共餐饮具卫生监督管理条例

1、第十二条　市容环境卫生行政部门应当及时做好垃圾的收集、清运和处理，保持市容环境整洁。第十三条　园林绿化行政部门应当有***地扩大绿地面积，美化环境。第十四条　环境保护行政部门要加强对环境污染的监测、监督和管理，预防、控制和消除环境污染及危害。

2、作为西宁市人民***的***职能部门，卫生局的主要职责包括临床医疗服务、疾病预防、卫生监督、妇幼保健、医学科研以及爱国卫生管理。

3、具体目标任务： （一） 组织管理目标与任务 成立创卫组织。成立以副市长鲍义志同志为总指挥的西宁市创建国家卫生城市指挥部，设立办公室和五个专业督导组。即：①健康教育、传染病防治；②城区除四害；③市容环境卫生、单位和居民区卫生；④环境保护；⑤食品卫生、公共场所卫生、饮用水卫生、窗口单位卫生。

4、第一条　为了提升城市管理水平，创造清洁、优美的城市环境，提升基层社会治理能力，根据《城市市容和环境卫生管理条例》《西宁市市容环境卫生管理条例》《西宁市文明行为促进条例》等有关法律、法规，结合本市实际，制定本办法。

餐饮卫生管理制度

1、餐饮业卫生管理制度大全\x0d\x0a卫生管理制度\x0d\x0a餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。\x0d\x0a餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。

2、制度概述 为规范食堂卫生管理，保障员工和消费者的饮食安全，食堂必须建立严格的卫生管理制度。该制度旨在确保食堂环境卫生、食品质量安全以及员工操作规范，从而营造一个健康、安全的餐饮环境。具体内容 环境卫生要求：食堂要保持整洁、卫生，定期进行全面清洁和消毒。

3、学校要建立校长负责制，配备专职或***的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范 措施 ，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止***事件的发生。

关于餐饮具洗涤消毒管理制度和餐饮具的洗涤消毒顺序是什么的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于餐饮具的洗涤消毒顺序是什么、餐饮具洗涤消毒管理制度的信息别忘了在本站搜索。