绿色食堂餐饮管理制度内容

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简述信息一览：

一是突出餐饮全产业链绿色发展。餐饮服务包括***购、加工、配送、消费、废弃物处置等多个环节，绿色餐饮主体的管理涉及***购、配送、服务等多个方面。《意见》结合餐饮服务的各个环节，相应提出了具体要求，全方位推动绿色餐饮发展。二是坚持多策并举推动绿色餐饮发展。

党的十九大提出，要推进绿色发展，倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，满足人民日益增长的美好生活需要。为建立健全绿色餐饮发展的体制机制，提供“节约、环保、放心、健康”的餐饮服务，现提出如下意见。总体要求（一）指导思想。

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《意见》提出，要推广绿色餐饮理念，鼓励餐饮企业***用节能、环保的设施设备，减少一次***的使用。这些措施有助于降低餐饮业对环境的影响，推动行业的绿色发展。

实施早餐示范工程，通过新建或改造主食加工配送中心，强化加工配送能力和品种丰富，同时推广中式快餐配送，并提升早餐店的标准化和多元化服务。餐饮业也需注重节约型发展，积极响应节约粮食倡议，减少浪费，实施节能措施，倡导绿色餐饮，并通过6S管理提升操作规程和质量控制。

商务部的十二五餐饮业科学发展指导意见强调，其核心理念是遵循科学发展观，以人为本，注重餐饮业的创新与传承。目标是推动品牌化、绿色化和节约型餐饮的发展，兼顾城乡差异，拓展现代经营模式，提升餐饮业的产业集聚效应。

（图片来源网络，侵删）

近年来，国家密集出台政策发展绿色餐饮。2018年，商务部等9部门印发《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》，要求健全绿色餐饮标准体系，推动餐饮全产业链绿色发展。2021年《绿色餐饮经营与管理》国家标准正式发布，对餐饮企业和餐饮街区提出具体要求。

③提前3天（4月8日）开始在三食堂前开展支持光盘行动的签名活动（事先准备两条横幅）。 ④制作代表活动的小贴纸，送给给报名参加者。 ⑤在活动正式开展前一个星期联系院记者团，请其相关人员在学校食堂里抓拍一些浪费粮食的画面，将此做一个照片展，展出在三食堂前。

学校光盘行动活动策划方案1 为确保此次活动的顺利开展和取得预期效果，我们生活部结合学校目前存在的问题和实际情况，认真制定活动方案，以确保方案的可行性。在有关领导的批准下我们成立了活动领导小组，由我们生活部的干事对参加本次活动的志愿者进行食堂的安排、检查、督促等相关工作。

光盘行动在2013年的时候提出来的。光盘行动是2013年1月初三个成员生发出号召“从我做起，今天不剩饭”的想法，得到多人响应。“光盘行动”倡导厉行节约，反对铺张浪费，带动大家珍惜粮食、吃光盘子中的食物，得到民众的支持，成为2013年十大新闻热词、网络热度词汇，最知名公益品牌之一。

三）继续推进“光盘行动”。倡导餐饮单位特别是学校食堂积极推行师生不多点、食堂不多打、厨房不多做的良好餐饮行为，力求吃光喝尽不剩饭。（四）提倡餐饮单位提供免费打包等服务。积极倡导文明点餐，鼓励顾客把没吃完的剩菜打包带走，免费提供餐盒或食品袋。并对节约用餐的顾客进行鼓励性价格优惠或发放优惠券。

提倡光盘行动：学校可以倡导学生在用餐过程中做到“光盘”，即吃光盘中的食物，不浪费一粒米。学校可以在食堂设置“光盘行动”宣传标语，提醒学生注意。减少食物浪费的措施：学校可以在食堂实施“量身订做”的菜品制度，根据学生的实际需求提供适量的食物，避免因过多或过少而造成浪费。

1、合理搭配菜品，控制饮食热量和膳食结构，避免营养不均衡。加强食品安全管理：严格执行食品安全法律法规，确保食品的卫生安全和质量合格。定期对供应商进行检查和评估，确保其生产过程符合标准。加强加工和烹饪环节管理：强化厨房卫生管理，定期清洗和消毒厨房设备，保持厨房环境整洁卫生。

2、学校应当对用餐人员数量、结构进行监测、分析和评估，加强学校食堂餐饮服务管理；选择校外供餐单位的，应当建立健全引进和退出机制，择优选择。学校食堂、校外供餐单位应当加强精细化管理，按需供餐，改进供餐方式，科学营养配餐，丰富不同规格配餐和口味选择，定期听取用餐人员意见，保证菜品、主食质量。

3、规范学生集体卫生用餐，所有学生在学校食堂必须持卡消费，杜绝现金交易。

4、学校食堂校外供餐单位具体的供餐模式如下：供餐单位需要严格遵守国家和地方的食品安全法规和规定，确保所提供的食物符合卫生标准和营养要求。这包括对食品的***购、储存、加工、烹饪和配送等环节进行严格把关，确保每个环节都符合食品安全标准。供餐单位需要针对学生的营养需求进行合理的膳食搭配。

5、学校食堂校外供餐单位应如何供餐？供餐单位必须遵循国家及地方的食品安全法规和标准，确保提供的餐食满足卫生和营养要求。这包括对食品的***购、储存、加工、烹饪和配送等环节的严格控制，以保障食品安全。

6、建立健全食堂用餐管理制度，制定防止食品浪费的措施，加强宣传教育。加强食品***购、储存和加工的管理，依据就餐人数加工食品。改进供餐方式，对浪费行为进行矫正。

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