餐饮企业内部审计

简述信息一览：

• 1、酒店行业内部审计制度及流程
• 2、餐饮业烹饪安全要求是
• 3、商贸公司如何开展iso9000认证工作
• 4、餐饮加盟为什么要实地考察?

酒店行业内部审计制度及流程

为了加强XXXXXX股份有限公司（以下简称公司）内部审计监督工作，规范审计工作行为，建立科学化、制度化、行之有效的内部审计监督体系，根据《中华人民共和国审计法》、《审计署关于内部审计工作的规定》、《中央企业内部审计管理暂行办法》、《中国内部审计准则》、《中小企业板公司内部审计工作指引》及公司章程制定本制度。

核查酒店应收账款真实性、控制应收款金额、账龄，敦促酒店及时清帐。酒店资产管理控制（含固定资产、低值易耗品）通过实地盘查，核实酒店固定资产、低耗品账实相符性，分 析资产、低耗品***购合理性。其他审计项目根据公司管理层要求确定。

服从财务经理的安排，按规定的程序与标准进一步审核夜审所做的收入报告，修改入账，并负责与应收款核对账目，确保每日收入核数的真实准确。在电脑上修改夜审所做报表，包括收入报告、就餐人数报告、客房统计报告、夜间报告，及时无误发送给各有关部门。

所有酒店的投入资本都必须按实际投入数额列帐，如果投入的资本与记帐本位币种不一致，应在帐上同时注明该种货币的投入资本金额和折合为记帐本位币的金额，对于应按规定的汇率分别对投入资本帐户进行折合而产生的记帐本位币差额，应在“资本公积”帐户核算。

餐饮业烹饪安全要求是

根据《餐饮服务食品安全操作规范》第八条食品安全管理机构设置和人员配备要求如下：（一）大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。

应确保餐饮良好卫生环境所必需的基本条件和行为，以适宜于生产、处理和供给安全的餐饮产品。前提方案实例参见CAC/RCP 39-1993《大众餐饮中预制和煮制食品的卫生操作规范》、《民航饮食行业（含集体食堂）食品卫生管理标准和要求》和WS 103-1999《学生营养餐生产企业卫生规范》。

餐饮食品安全的管理要点主要包括：严格的供应链管理、规范的食品加工流程、完善的员工培训体系以及有效的食品质量监控体系。供应链管理 餐饮业的食品安全始于供应链。选择可靠的供应商和确保原材料的质量至关重要。例如，***购新鲜食材时，应要求供应商提***品的检验报告和合格证明。

餐饮服务的五大要求包括：环境整洁、食物安全、服务周到、价格合理和菜品多样。环境整洁是餐饮服务的首要要求。顾客走进餐厅，首先映入眼帘的就是餐厅的环境。一个整洁的餐厅环境能给顾客留下良好的第一印象，同时也是对顾客健康的尊重。

加热烹饪法： 常用于芹菜、圆***、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。 清洗去皮法：对于带皮的水果蔬菜，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。

设备一旦开启作业，操作人不随意离开现场，对电器设备，高温作业的岗位在作业中随时注意观察机器运转和油温的变化情况，发生意外应及时停止作业，及时上报厨师长或餐饮部经理。遇到故障不准随意拆洗设备，应及时报修，由工程部专门业人员进行维修。

商贸公司如何开展iso9000认证工作

第一阶段是自1***8年起，我国引进并广泛推行TQC，个宾馆饭店从客房、餐厅入手制定服务规范，运用“一卡三表”，即考勤卡，岗位服务表，日服务情况表和月终服务报告表，定量反映服务质量状况，开展全员，全方位和全过程服务，建立全面服务质量管理体系（JJSS）。这一阶段还开展了“百家饭店学建国活动”。

当然可以，且比生产型企业简单，具体可+区区***二九七七三五，详谈。

ISO9000质量体系认证程序都要哪些具体手续和材料呢？ 建立体系（至少4个月） 联系认证公司，签署认证合同，约定审核时间； 基本来说不需要额外的材料，主要是体系文件、工艺流程、组织结构什么的。 你说的什么企业标准跟iso9000没有任何关系，后者是管理标准，不是针对于产品的。

避免导致企业贸易的障碍而制订，ISO9000主要包括ISO900ISO900ISO19011，ISO9001全称是质量管理体系要求，是国际标准化组织根据国际上较大公司的通用管理模式而制订的从原材料进厂到成品出厂乃至售后服务的***质量管理的要求。

餐饮加盟为什么要实地考察?

1、品牌方餐饮直营店：餐饮品牌直营店由公司总部直接经营、投资、管理。需要品牌、店面装修、菜品、服装、经营模式、配送链与总部高度统一。那我们又如何去挑选一家餐饮加盟公司呢，主要通过以下这三个方面餐饮加盟公司实力，餐饮创业选项目，实地考察很重要。

2、看公司直营店的经营情况主要考察餐饮加盟公司旗下直营店的经营状况，包括生意的好坏、上座率情况、人均消费水平、服务质量、顾客评价、盈利情况等。看公司加盟店的经营情况到老加盟店实地考察真实盈利状况和总部的后续支持，包括生意的好坏、上座率情况、人均消费水平、加盟商对公司总部的评价等。

3、大家在投资餐饮的***店时，最好对行业“钱景”做一个细致的考察和分析。创业年龄要与创业“前景”相符 目前，政策方面对一些餐饮特许经营的发展还是比较扶持的，甚至对一些项目提供了贷款及税收上的优惠。

4、考察火锅加盟店要注意项目是否可靠，目前市面上的加盟项目数不胜数，当然其中的火锅加盟品牌众多，俗话说林子大了什么鸟都有，因此在餐饮行业可以说是鱼龙混杂，因此大家在找火锅加盟项目时要谨防“上当受骗”。

5、因此要根据自己想要开设的店铺大小、项目品类来具体筹备创业资金。

6、实地考察 要想加盟，必须要考核其直营店，不要由其公司人员陪伴，而要在对方不知情的情形下暗访，建议创业者先在该店面周围察看一段时光，察看其店面形象、客流量等情形，再在客流较多的时候伪装购物，观察其货品价位、质量、设计等方面的情形。

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