广州饭店餐饮管理制度

文章阐述了关于广州饭店餐饮管理制度，以及广州饭店餐饮管理制度规定的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、餐饮卫生管理制度
• 2、餐饮行业食品安全管理制度
• 3、餐馆管理制度
• 4、餐饮管理规章制度9篇
• 5、餐饮管理规章制度
• 6、餐饮管理服务制度

餐饮卫生管理制度

1、法律分析：餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。实施餐饮许可经营认定。法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第四条 餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。

2、椅子卫生：无杂物，无灰尘，椅子在允许的情况下，如有油腻等东西必须清洗，使用椅子时，不允许穿鞋直接踩在上面。9垃圾桶卫生：桶内的垃圾不允许超过垃圾桶的百分之五十，需擦的光亮，无油腻。10公共区域：干净，无灰尘，无油垢。

3、第一条　饮食卫生 1．严格执行中华人民共和国《食品卫生法》和《中华人民共和国食品卫生法》办法，保证食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员身体健康。2．认真执行卫生四制，建立健全卫生制度，做到职责明确，责任到人，经常检查，主动整改，把卫生工作落实到实处。

4、餐饮业制订各种卫生制度的要素：1 卫生管理组织构成 ① 单位负责人；② 卫生管理人员；③ 相关部门的经理；④ 卫生组织机构至少由3人组成。2 餐厅卫生制度 ① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。③ 不销售变质、生虫食品。

5、建立并执行从业人员健康管理制度。执行食品安全标准。协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

餐饮行业食品安全管理制度

1、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

2、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

3、食品卫生安全制度 为强化食品卫生管理，加强食品经营过程中的卫生监管，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立公司良好的商业形象，特制定本规定： 食品从业人员的卫生管理： 食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求。

餐馆管理制度

步骤 8/9分步阅读 食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。2/9 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。

\x0d\x0a餐馆从业人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并考核合格后，方可从事食品生产。经营、餐饮工作。\x0d\x0a认真制定培训***，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训以及卫生操作技能培训。

领导小组的职责：负责对园区餐厅膳食质量、饭菜数量、收费标准、安全卫生、制度落实、服务态度等进行监督管理，落实每周一次的餐厅卫生和运营秩序检查；每月一次的厨师班子综合考评；每季一次的季度分析讲评会，做到发现问题及时解决，确保餐厅运营管理有条不紊。

应对突发事件处理方案进行评审或操练，保持相关记录以证实对其进行管理，其结果应作为管理评审的输入。尤其在实际发生事故或紧急情况之后，应确保评审和修 与产品有关的要求和评审 本公司各部门应充分了解客户的要求和期望，准确地理解客户意图，确定客户对膳食服务的要求，并在制度上予以明确，以达到客户满意。

餐饮管理规章制度9篇

1、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

2、严格执行仓库的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和物资的安全。 严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好仓库的清洁卫生工作。

3、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立好形象，协助主管做好对服务员的考核、评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。 注意餐厅设备、设施的使用、损坏情况，确保及时维修时餐厅处于最佳运行状态。

4、监督检查炊事员的个人卫生。 注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。 十随时准备完成领导交给的其它临时性任务。 餐饮行业仓库管理员岗位职责 篇8 负责全园师幼的饮食卫生，协助园长组织实施有关食品卫生方面的法规、规章和制度，并监督执行。

餐饮管理规章制度

专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有***、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。（3）任职经验：有5---10年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部过程。

酒店规章制度★员工日常管理制度：上下班走员工通道，并接受保安员的检查。上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。

d厨房管理规章制度4d厨房管理规章制度是管理理念上CIS企业识别系统的全面创新，将复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化，使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出。4d厨房管理规章制度是目前国内科学，合理的餐饮酒店现场管理系统。

法律分析：制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。建立并执行从业人员健康管理制度。执行食品安全标准。

餐饮管理服务制度

1、严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的材料边脚，投到员工餐，以改善员工伙食。***购员***购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行分级管理，对价值高、保存期限要求严格的物品要单独保管。

2、在您的餐厅里，每一位员工都是宾客体验的核心。我们制定了一套严谨且体贴的服务制度，以确保每位客人感受到无微不至的关怀与尊重。请仔细阅读以下规定，共同提升我们的服务质量： 尊重与礼貌保持环境安静，避免在餐厅内大声喧哗，切记手不碰头脸，口袋里的东西要妥善放置。

3、***购员要经健康检查、食品安全知识培训合格后方可上岗。***购员必须掌握一定的鉴别假冒伪劣食品及原材料知识。***购食品、原材料要***进货。***购时，向供方提出质量要求，并检查食品质量。

4、餐饮管理规章制度1 目的：加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。财务借款及核销管理办法 第一条借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核，交总经理批准签字后，到财务部领款。第二条费用发生后，持报销票据到财务报帐，消除借款，否则从工资扣除。

5、员工须遵守严格的考勤规则，确保工作时间内仪容整洁，以最佳的精神面貌投入到工作中。积极参与每日例会，掌握工作安排与当日菜品、酒水信息，包括特别推荐、库存警示及特色菜品。开餐前必须检查各服务区域，确保照明、桌椅等设施完好，并检查设备运行状况。

关于广州饭店餐饮管理制度，以及广州饭店餐饮管理制度规定的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。