餐饮部质检细则

文章阐述了关于餐饮卫生质检管理制度，以及餐饮部质检细则的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、食品安全管理人员职责制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

2、法律分析：食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗，且每年进行一次健康检查。严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时，必须穿戴整洁的工作衣帽，上操作台必须戴口罩，保持个人卫生，不养长指甲和染指甲；不准披散发；不准戴戒指、耳环和手镯。

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3、展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。健康检查制度：食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。

1、上海恩泉餐饮管理有限公司的样品菜留样记录表详细列出了每日的餐饮样本情况：日期：早餐：大荤：小荤：素菜：米饭：水果：汤：午餐记录与早餐相同，只是更换为午餐时间。晚餐记录同样包含以上所有类别，而夜宵部分则记录了晚间的样品菜情况。

2、上海恩泉餐饮管理有限公司是一家位于中国的餐饮管理服务提供商，成立于2008年3月25日，具有悠久的历史和丰富的行业经验。公司注册地址设在上海市金山区亭林镇松隐中心路185号6幢2楼2室，注册资本为壹百万元人民币，彰显了其坚实的财务基础。法定代表人锜建法先生，以其专业和领导力引领着公司的运营。

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3、所以酒店管理者一定要像个木匠那样，对自己所在的酒店有一个总体的认识，总体的构想，以便给老板当好参谋。最后，木匠必须要用自己的实际行动，来创造性的实现自己的构想，而不是光说不作，因此，酒店管理者一定要以自己的实际行动来感染和带动每一位员工。

4、三）有与所提供的保安服务相适应的专业技术人员，其中法律、行政法规有资格要求的专业技术人员，应当取得相应的资格；（四）有住所和提供保安服务所需的设施、装备；（五）有健全的组织机构和保安服务管理制度、岗位责任制度、保安员管理制度。

1、食堂是学生生活一个公共场所，应保证良好的清洁环境，为进一步提高与完善卫生管理，制定以下制度：在食品操作过程，严格执行食品卫生法，严把“病从口入”关，严格按照操作规程去做，保证就餐者的身体健康。

2、食堂的九项制度如下：卫生管理：建立健全食堂食品卫生安全管理制度。指定专门的食品卫生责任人，监督食品卫生措施的落实情况。建立食堂食品卫生责任追究制度，对违规者进行通报或行政处分。定期检查，实施奖罚分明的管理。

3、为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。食堂专设监控人员，在后勤处直接领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。

4、***购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得***购三无产品。严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。

5、食品卫生管理制度为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防止食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，根据《学校卫生工作条例》、《食品卫生法》等有关规定，结合我校实际，特制定本管理制度。

6、食品卫生检查制度：设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；把好食品***购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准***购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；规范食品加工操作流程。

1、安全卫生管理委员会由经专业培训的专职或***的食品卫生管理人员制定组成。职责宣传和贯彻食品卫生法规和有关规章制度，监督、检查在本单位的执行情况，定期向食品卫生监督部门报告。制定和修改本单位的各项卫生管理制度和规划。组织卫生宣传教育工作，培训食品从业人员。

2、农家乐管理制度为进一步规范农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，鱼池镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：一是农家乐有食品卫生管理组织，须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效健康合格证，经培训后方可上岗。

3、餐饮业卫生管理：《中华人民共和国餐饮业食品卫生管理办法》要求，餐饮服务提供者在申请工商登记前，必须首先获得卫生许可证。没有取得许可证的，是不允许开展餐饮服务活动的。

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