餐饮厨房消防管理制度范本

简述信息一览：

• 1、餐饮管理制度的厨房管理
• 2、消防餐饮后厨注意事项
• 3、高层民用建筑消防安全管理规定
• 4、餐饮部消防安全责任书
• 5、公司食堂没有配备灭火毯违没消防法吗
• 6、厨师厨房防火常识

餐饮管理制度的厨房管理

1、厨房管理包括以下内容：库存管理 厨房管理是确保餐饮服务质量的重要环节之一，其中库存管理是其核心内容之一。库存管理涉及到食材的***购、存储、发放等各个环节，要确保食材的新鲜、质量，并避免浪费。清洁卫生管理 清洁卫生管理是厨房管理中至关重要的部分。

2、准时上下班，避免旷工、迟到、早退。 工作时应穿着整洁的工作服。 上岗期间不得在厨房接待私人朋友或大声喧哗。 厨房内不得存放个人物品或随意食用食物。 设备设施的维护由各主管负责，定期进行检查和保养。 ***购时需制定***，验收人员需认真执行职责。

3、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

4、厨房日常工作检查制度 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。

5、“五常”“六T”管理方法是目前餐饮服务业最为科学的管理方法。“五常”即为：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。“六T”管理，是指在实行“五常”管理后六个天天要做到的工作例行任务。那就是，天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。

6、酒店厨房管理方法 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。

消防餐饮后厨注意事项

法律分析：尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾。严禁强行使用未修复的电器或炉具。对泄露的炉具，要及时报修，未修好前要做提示提醒他人。发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。

不在食堂抽烟。营业期间，各出口的门不得上锁，保持畅通。不用电炉，乱扯电线。工厂食堂承包公司在食堂内配备消防设施，经常保养消防器材。一切易燃液体应当放置于远离火种及阴凉之地方，煤气罐周围禁止堆放杂物。加强员工消防安全教育。

消防餐饮后厨注意事项 不在食堂抽烟。 营业期间，各出口的门不得上锁，保持畅通。不用电炉，乱扯电线。 工厂食堂承包公司在食堂内配备消防设施，经常保养消防器材。一切易燃液体应当放置于远离火种及阴凉之地方，煤气罐周围禁止堆放杂物。 加强员工消防安全教育。

消防栓不能做到厨房因为厨房是最容易发生火灾的地方，如果厨房发生火灾那么就不能及时快速的使用消防栓那么火灾就没办法及时控制好会造成更大的损失。

根据北京市消防局提示，餐饮后厨烟道60天至少清洗一次，烟道清洗建议客户根据自身实际情况，自己安排清洗次数烟道清洗。油烟管道清洗标准：排烟罩清洗完后95％以上能见不锈钢，无油泥、油渍。 排烟横管道清洗后管道内壁90%以上无块状油垢。 净化器清清洗完后能见底漆无块状油垢。

这个需要根据设计说明的图例符号对照系统原理图的线路辐射原理看线路根数，然后对照平面图的走向布置管线的。

高层民用建筑消防安全管理规定

1、第一条 为了加强高层民用建筑消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，根据《中华人民共和国消防法》等法律、行政法规和国务院有关规定，制定本规定。第二条 本规定适用于已经建成且依法投入使用的高层民用建筑（包括高层住宅建筑和高层公共建筑）的消防安全管理。

2、高层民用建筑消防安全管理遵循预防为主、防消结合的原则，执行消防安全责任制。 建筑高度超过100米的高层民用建筑需实施更严格的消防安全管理。 高层民用建筑在承包、租赁或委托经营、管理时，合同中应明确各方的消防安全责任。

3、《高层民用建筑消防安全管理规定》于2020年12月28日由应急管理部审议通过，自2021年8月1日起实施。这部规定明确了高层民用建筑，包括高层住宅和公共建筑，的消防安全责任主体、管理原则，以及各方在消防安全中的职责。

餐饮部消防安全责任书

公司食堂消防安全责任书范文1 为加强食堂饮食卫生安全管理，确保人员身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执行。

酒店消防安全责任书范文1 保安部是酒店的安全保卫部门，是负责酒店安全保卫工作的职能部门。保安部员工主要负责酒店的安全保卫工作，维护酒店内部治安秩序，保障酒店及其人员的财产和人身安全。酒店的安全工作，同酒店的命运息息相关，因此，为明确保安部员工的责任，特制订本消防安全责任书。

餐厅安全责任书1 餐饮部工作是基地重点工作之一，它关系到大家的生命健康。其工作质量水平如何直接影响到基地的声誉及发展。其中安全工作乃重中之重，为确保安全方面万无一失，加强员工安全意识，订立此安全责任书： （一）对餐饮安全工作负总责。

本责任书自签订之日起生效，损坏或丢失后需补签的在乡食药监所补充签订。

餐饮部安全生产责任书 根据《中华人民共和国食品卫生法》和***、有关部门关于食品卫生监督、管理的文件精神同时为保障各项法律法规和规章 制度 的落实做到责任到人防患于未然。结合我餐饮部实际特制定本责任书。xxx同志为xxxx食品卫生的第一责任人。

公司食堂没有配备灭火毯违没消防法吗

不可以因用人单位违反消防法而解除劳动合同，并要求经济补偿金。用人单位存在违法《劳动法》、《劳动合同法》、《社会保险法》等劳动法律法规行为的，劳动者可以依法解除劳动合同，并主张用人单位支付经济补偿金。

食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁出现无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行维修保养并更换药剂一次。 1严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。 1严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。

消防器材个人可以销售，只要公司的经营项目中有销售消防器材相关产品。国家相关法规对销售消防器材资质没有明确规定，但销售的产品必须符合国家标准。《消防法》第二十四条　消防产品必须符合国家标准；没有国家标准的，必须符合行业标准。禁止生产、销售或者使用不合格的消防产品以及国家明令淘汰的消防产品。

《中华人民共和国消防法》第十七条规定县级以上地方人民***消防救援机构应当将发生火灾可能性较大以及发生火灾可能造成重大的人身伤亡或者财产损失的单位，确定为本行政区域内的消防安全重点单位，并由应急管理部门报本级人民***备案。

气体火灾应先用干粉、卤代烷、二氧化碳灭火器进行扑救。 带电物体火灾应先用卤代烷、二氧化碳、干粉型灭火器进行扑救。 扑救金属火灾的灭火器材应由设计部门和当地公安消防监督部门协商解决，目前我国还没有定期型的灭火器产品。

厨师厨房防火常识

1、- 厨房内应定期检查燃气燃油管道和阀门。- 楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。- 厨房内不得超负荷用电，防止电器设备受潮。- 控制油量，防止溢出引起火灾。- 工作结束后关闭所有阀门和电源。- 定期清洗抽烟罩和烟道。- 配置灭火器材和石棉毯。 消防餐饮后厨注意事项 - 不在食堂抽烟，保持出口畅通。

2、火灾成因 绝大多数厨房火灾皆起因于炉上炊具无人看管或管理不当，事实上，具有警觉性的厨房员工 都有能力防范这些火灾。油脂着火是造成餐厨工作伤亡的最主要起因。当油脂热到 260 ℃ 至 316 ℃之间，便会点燃。油愈脏，点燃的温度就愈低。

3、如何做好食堂的消防安全工作？ 定期清洗食堂厨房油烟道。厨房油烟道起火是食堂火灾的常见原因之一。若有明火被吸入烟道，引燃烟道内的油垢，极易导致火灾。烟道封闭，起火不易被发现，待察觉时，火势往往已难以控制。因此，食堂厨房油烟道应每周清洗，并在综合体内或大型建筑内的厨房安装自动灭火系统。

4、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。 1平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙包，作为应急之需。另外，经常进行太平门、安全梯的安全检查。

5、如何做好消防安全措施？定期清洗食堂厨房油烟道。厨房油烟道起火是食堂起火最常见的原因之一。如果有明火被吸入烟道，引燃烟道内的油垢，容易引发火灾。而且烟道相对封闭，起火时不容易被发现，等到大家发现异常时，往往错过最佳扑救时机，明火已经充满了烟道，火势已经蔓延扩大。

6、防火措施，或***用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。

关于餐饮厨房消防管理制度，以及餐饮厨房消防管理制度范本的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。