餐饮服务礼仪课件ppt

本篇文章给大家分享餐饮服务与管理礼仪展示，以及餐饮服务礼仪课件ppt对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、上海推荐小吃快餐
• 2、餐中服务礼仪知识
• 3、餐饮服务着装要求
• 4、成都市企业员工餐价格便宜
• 5、牛排店服务员的基本礼仪有什么?

上海推荐小吃快餐

煎饼果子 - 这是北方的传统小吃，在上海也颇受欢迎。薄薄的煎饼加上鸡蛋、蔬菜和酱料，卷起来吃，既方便又实惠。夜市小吃 - 上海的夜市也是品尝小吃的好地方，如城隍庙周边的九曲桥美食街，那里有各种小吃摊贩，提供各种经济实惠的美食。

吉祥馄饨（Jixiang Wonton）：吉祥馄饨专门提供各种口味的馄饨和小笼包，以及简单的汤品和小吃。这里的馄饨皮薄馅多，汤头鲜美，是上海本地的特色快餐。老盛昌汤包馆（Lao Sheng Chang）：老盛昌以其正宗的上海小笼包和生煎包而闻名。这里的汤包皮薄汤多，生煎包皮脆肉嫩，是品尝上海传统小吃的好地方。

小杨生煎：小杨生煎是上海非常有名的早餐店，以其独特的生煎包而闻名。生煎包皮薄馅大，外焦里嫩，一口咬下去，满满的肉汁就会流出来，非常美味。老正兴：老正兴是一家有着百年历史的老字号点心店，主要售卖各种传统的上海点心，如烧饼、油条、豆浆、粢饭团等。

小杨生煎 解释：小杨生煎是上海著名的特色小吃之一，以其皮薄馅大、味道鲜美而闻名。这个品牌主要专注于生煎包，同时也提供其他中式点心和简餐。小杨生煎在上海有多家分店，深受当地市民和游客的喜爱。 南翔小笼 解释：南翔小笼是上海的传统名点，已有百年历史。以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称。

吴江路小吃街：虽然不是单一的快餐店，但吴江路小吃街聚集了各种上海及周边地区的小吃快餐，如粢饭团、锅贴、豆腐花等，是品尝上海风味小吃的好去处。麻神麻辣烫：对于喜欢辣味的食客来说，麻神麻辣烫提供了多种食材自选的麻辣烫，可以按照个人口味调整辣度和口味，新鲜热辣，非常适合快餐消费。

餐中服务礼仪知识

1、倡导文明用餐。自觉遵守公共道德规范，不肆意喧哗，注意他人的用餐感受；讲究用餐卫生，不带宠物进餐厅，不随意造成用餐环境污染；低碳环保，使用公筷公勺，杜绝使用一次性筷子；提醒家人开车不喝酒，酒后不驾车。

2、在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。

3、口中有食物，勿张口说话，如别人问话，适值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回话。整个进餐过程中，要热情与同桌人员交谈，眼睛不要老盯着餐桌，显示出一副贪吃相。最后要注意牙签的使用。正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不可用指甲剔牙缝中的食物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉。

4、迎客入座：客人踏入餐厅，迎宾员遵循规范礼仪，引领客人至宴会厅。值台员需面带微笑，热情迎接，鞠躬致意，并用亲切的问候开启对话：“您好，欢迎您的光临”。主动提供衣物保管服务，轻取衣物时注意避免口袋物品掉落或损坏。

餐饮服务着装要求

1、遇到客人要求点菜牌上没有的菜式时，首先要向厨房师傅了解该菜能否马上做，如厨房有原料能马上做，应尽量满足客人要求，如厨房暂时无原料不能马上做的，要向客人解释或请客人预定下次品尝。 1客人要向服务员敬酒怎么办？ a）表示致谢，并婉言谢绝，向客人说明工作时间不允许喝酒。

2、着装大方朴素，头发盘起，不画浓妆。一般餐厅都会有相应的规定，还需要注意的是，如果穿衣要求要佩带围裙，要系牢系得规则，不然如果服务过程中围裙散下，既影响形象又尴尬。鞋子要适合自己的尺码，因为服务员一般都是站着或者引导客人入座，上菜等等，一双适合自己的鞋子有利于更好的工作。

3、服务员的精神面貌应表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，落落大方，不卑不亢。在宾客面前绷脸噘嘴，忸忸怩怩，缩手缩脚，谨小慎微等都是不恰当或不礼貌的。

成都市企业员工餐价格便宜

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牛排店服务员的基本礼仪有什么?

行走：抬头平视，两手自然下垂，自然摆动摆幅不易宜过大。收腹挺胸，现微笑，步伐轻盈，行走时可快可慢，保持身体平稳。握手：两脚并拢站立，双腿挺直，右手前伸，自然屈肘，右手掌握对方右手掌指部位，左臂自然下垂，上身前倾约15度，目视对方面带微笑，点头示意。

礼貌：态度要诚恳、亲切；声音大小要适宜，语调要平和沉稳；尊重他人。用语：敬语，表示尊敬和礼貌的词语。如日常使用的“请”、“谢谢”、“对不起”，第二人称中的“您”字等。

吃牛排的礼仪 大家都知道在西餐点牛排的时候，服务员都会问大家要几分熟的牛排，很多第一次接触牛排的朋友都不知道怎么选择，牛排有别于其他大部分熟食，牛排通常是不会煮至全熟，而是根据个人的喜好调较生熟程度。

吃牛排时的基本礼仪 刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。

男士若要脱外套，应交给服务员，而非挂在椅背上。进餐礼仪 牛排作为主菜，会在头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡/茶的顺序中享用。西餐中，每道菜通常对应一套刀叉，不可混用。正式宴会通常有三副叉，最外侧的用于吃色拉，中间的用于吃海鲜，最内侧的用于切牛排。

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