餐厅迎宾服务技能培训ppt

今天给大家分享中餐餐饮迎宾管理培训方案，其中也会对餐厅迎宾服务技能培训ppt的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、餐饮规范化摆台(中餐)
• 2、餐饮店选址要求
• 3、餐厅服务员员工培训计划模板
• 4、酒店员工培训方案范文
• 5、餐饮部经理如何讲解冬瓜盅、荷香鸭、肉片锅巴、炸虾球、拔丝香蕉的...

餐饮规范化摆台(中餐)

摆台顺序依次为：铺台布、放置转盘、花瓶摆放、骨碟定位、小件餐具放置、玻璃器皿摆放、菜单放置、拉椅。依据餐厅装饰与布局，决定座位安排。服务员需将餐椅拉开至合适位置，站立于主人或副主人座位处，距离餐台约40厘米。使用双手将选好的台布轻抛抖开并平铺于餐台上。

器皿选择是摆台技能中不可或缺的一环。服务员需选择与菜品相协调的器皿，以增强整体美感。例如，将鱼肉摆放在鱼形盘子中，使菜品显得更加生动有趣。 清洁卫生：清洁卫生是中餐服务的基本要求。服务员在摆台过程中需确保器皿和菜品的清洁卫生，定期更换器皿，以保持菜品的新鲜和卫生。

摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm，距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。3 口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。

小汤勺和小酒杯，以及红酒杯和啤酒杯，也应一应俱全，以满足不同饮品的需求。在摆放过程中，细节尤为重要。记得将口布放置在每人的骨碟下方，不仅保持餐桌整洁，还能提升用餐者的用餐体验。这一步看似简单，却能反映出主人对客人的尊重和对餐饮文化的理解。

餐饮店选址要求

1、产品定位：在开设餐饮店之前，您需要明确您的产品定位。例如，您的餐饮店是针对休闲、年轻化人群，那么在选址时，可以考虑商场周边、小吃街、步行街、学校附近等地区。这些地区的消费群体大多数是年轻人，有利于您的餐饮店吸引目标客户。

2、在商业活动频繁的区域内开设餐厅，如闹市区，能够确保高人流量和潜在的高消费率。选择在这样的地区设店，意味着餐馆将位于所谓的“黄金地段”，从而增加营业收入。相对而言，选址于人流稀少的偏僻地带，则可能导致营业额的提升受阻。现代社会中，即便酒质上乘，若位置不佳，也难以吸引顾客。

3、小型餐饮店选址时需遵循七大原则： 耐心等待：宁可空置三个月，也不宜匆忙选择表现平平的地点。 选址要繁华：优选人流量密集的区域，如购物中心、商务楼、教育机构、医疗机构和居民区。 分析客流：对客流类型进行深入分析，区分路过、购物、通勤等，通过抽样调查估算客流量。

4、客流冷清的店铺不要去租。客流来往很冷清的街道店铺，一定有它冷清的原因，就算你大约觉得它应该会赚钱，也不要信这个邪。好多知名的重庆火锅品牌都犯了这样的错误。不要相信酒香不怕巷子深的老话。时代不同了，没有谁非要在你这里吃饭才行。

5、注意店面是否被障碍物遮挡。即使选址在繁华区域，如果餐厅被建筑、高大植物等障碍物遮挡，顾客难以发现，这会直接影响客流量。因此，餐厅的可见性至关重要。 确保餐饮店的安全性。安全性是开设餐饮店的基础要求，它关系到员工和顾客的安全。

6、商业步行街/综合体/商超：这类区域优势比较明显，客流量大、客群范围广、消费需求强；劣势也同样显著，竞争压力大、同质化竞争严重、对加盟商的经济实力要求较高。

餐厅服务员员工培训***模板

1、为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训***： 培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 培训对象 公司各店在职服务人员。

2、中餐厅服务员培训***【一】 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 培训对象 公司各店在职服务人员。

3、总体目标 培养服务员，使其掌握餐厅服务基础知识，能熟练运用基本技能，独立完成服务程序，并提供一流服务质量。 服务素质培训目标 通过培训，服务员应理解企业经营及服务理念，掌握餐饮服务礼仪，提升个人服务技巧，塑造专业形象，增强忠诚度，促进团队合作，以提升服务档次。

4、关于培训***方案1 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 培训对象 公司各店在职服务人员。

5、属于内部培训，讲师为餐厅雇员，预算在3万人民币以内，包括为培训员工准备夜宵和讲师津贴。餐厅服务员培训*** 如何应对客人 服务员应始终保持微笑。 对待熟客要有礼貌并尊重。 在客人需要时及时出现。 避免让客人感到难堪。

酒店员工培训方案范文

员工培训尤其是基于胜任能力模型的企业员工培训在提升企业的人力资本、帮助企业走出“培训困境”的斗争中，具有战略性、特殊性的作用。下面是我收集整理的客房服务员培训***范文，欢迎借鉴参考。 客房服务员培训***（一） 说明 培训***按中级客房服务员技术等级标准编写。

酒店新员工入职培训方案1：酒店意识 酒店意识：酒店意识是指酒店员工的言行举止应该有酒店从业人员的职业素质和风度。它主要包括以下几方面： 服务意识：酒店是服务性行业，好客是此行业的最基本特点，服务是酒店的灵魂与精华。

酒店为了让员工的工作能力更强，制定了2020年的员工培训***。下面是由我为大家整理的“酒店员工培训***范文2020”，仅供参考，欢迎大家阅读。

员工的不团结，不统一，总是让管理者伤透脑筋。那么何不来一次拓展训练，既训练了员工，又激励了他们工作。下面是由我为大家整理的“酒店员工拓展训练方案2019”，仅供参考，欢迎大家阅读。 酒店员工拓展训练方案2019（一） 酒店每年都有大量的新员工入职。

应该先培训员工的专业技能，和服务水平，然后再培训员工的综合素质和酒店礼仪，下面是参考：酒店服务基本礼仪 接待礼仪 接站礼仪 （1）掌握抵达时间 迎送人员必须准确掌握客人乘坐的飞机、火车、船舶抵达的时间，如有变化，应及时通知。

人力资源部每年年底根据公司下一年度发展***、考核指标，拟订公司年度培训***上报总经办批准执行。培训中心根据公司培训***，结合“年度考试方案”制定年度培训课程大纲，明确培训的目的、内容、时间、授课人、课程要求和验收标准，报人力资源部审核，经公司领导批准后组织实施。

餐饮部经理如何讲解冬瓜盅、荷香鸭、肉片锅巴、炸虾球、拔丝香蕉的...

有关餐厅的迎宾及上菜的方式如下： 对于初次见面的客人，应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，使他们感觉到真正受到尊重和欢迎。 对单独光顾的客人，要愉快地打招呼，用“早安”（或“晚上好”）、“欢迎光顾”等礼貌语言迎接客人，并为顾客寻找合适的位置，如靠近窗户的位置。

关于中餐餐饮迎宾管理培训方案，以及餐厅迎宾服务技能培训ppt的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。