餐饮厨房工程管理制度范本

简述信息一览：

• 1、餐饮管理人员主要有哪些职责
• 2、餐厅厨房设计图去卫生局怎么审图
• 3、餐饮主管岗位职责
• 4、酒店厨房设计的原则

餐饮管理人员主要有哪些职责

1、餐饮部岗位职责 篇3 直接对总经理负责，对酒店的管理工作负全部责任。 负责协助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度；负责执行、落实总经理的决策和营运***。 负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况。 负责协助总经理定期召开例会，安排工作总结得失，优化管理思路。

2、一般餐饮公司正常的都有行政办公室、财务部、厨政部、服务部、***购部、公关营销部。那么餐饮公司的岗位职责有哪些呢？全面负责公司的各部门运营管理，通过有效管理，提升公司业绩和品牌。负责制定公司的各项管理制度、工作***及其实施。

3、餐厅成员包括：餐厅经理、厨师、服务员、清洁工和顾客。餐厅经理 餐厅经理是餐厅运营的核心人物，全面负责餐厅的日常管理工作。他们负责策划和组织餐厅的各项业务活动，包括菜品研发、客户服务、员工管理等。他们不仅要确保餐厅的盈利目标得以实现，还要关注餐厅的品牌形象和市场竞争力。

4、职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作***和经营预算，并组织落实；督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 岗位职责 餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。 制定年度、月度营业***，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。

5、餐饮部经理的岗位职责 职权：对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们 管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

餐厅厨房设计图去卫生局怎么审图

1、开餐饮店要办理如下手续和证件：食品卫生许可证。简称卫生许可证，是单位和个人从事食品生产经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证。营业执照。是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。排污许可证。

2、根据国家消防法规，需要配备一定数量的泡沫灭火器、感烟报警装置、应急指示灯、2个出口（含应急通道）等警示标志。也许还需要配置消防水龙带（如果距离室外消防水龙带超过120米）等。当然员工消防专业培训和管理制度要制订。

3、年龄要求：在18-55周岁之间。特别提示：有钱花谢绝向在校学生提供消费分期贷款，如您是在校学生，请您放弃申请。资料要求：申请过程中需要提供您的二代身份证、本人借记卡。注意：申请只支持借记卡，申请卡也为您的借款***。

4、如果你的燃气热水器是暗藏在吊柜中的，应该先安装热水器（厨房电位在水电交底时已经预留好），再安装橱柜。如果涉及到燃气管道的改动，还要找燃气公司，联合橱柜厂家、热水器厂家，三方在一起确定整改方案，切不可私自改装燃气管道，否则后果很严重。

5、山屿湖的精装修设计总体符合大众审美观，但介入时间较晚，户内隔墙及水电预留位置改动较大，应尽可能的提前介入。

6、小提示：根据《食品安全法》规定，自6月1日起，由食品药品监管部门取代卫生监督部门，对餐饮服务环节进行监管，同时办理餐饮服务许可证。但是各地的情况不同，有些地区的食品药品监管部门规定办理餐饮服务许可证地点仍在卫生局，所以***之前，请咨询当地相关部门，以防跑“冤枉”路。

餐饮主管岗位职责

餐厅主管的岗位职责和工作内容：了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。参与制定中餐宴会服务标准及工作程序，并组织和确保其程序与标准的实施。负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。

主持餐饮部会议，检讨业务，调整经营措施，参加公司会议。1 设备设施维修保养，防止事故。1 协调与其他部门关系，完成其他工作。餐饮主管岗位职责 管理餐厅日常，确保服务质量，直接对餐厅经理负责。 参加业务会，汇报工作，传达会议精神。

餐饮主管岗位职责 它指一个岗位所要求的需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，无论兼任还是兼管均指不同职务之间。

餐厅主管岗位职责：认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。拟订本餐厅的服务标准，工作程序。对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

会有差别，大致如下：餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面：负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。检查工作。（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

酒店厨房设计的原则

1、酒店厨房设备的设计原则卫生。酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。也就是说，酒店厨房设备内在质量要过关。现在市场上的橱柜设计，密封技术全部***用的是防蟑条密封，有效的防止食物受到污染。防火。

2、酒店厨房设计原则一：整体布局要合理 对于酒店的厨房而言，整体的面积应该是酒店面积的10%左右，这样能够让使用者方便的操作，空间设计也能更加合理。

3、酒店厨房设计的原则 设计要保障卫生安全：卫生防疫工作和环境保护设计在厨房中必需要重视的一环，设计合理能保证工作人员的安全和良好的工作环境。消防设施最好设置灶台灭火系统，在平面布局时也要按相关规范够适当的消防通道。

4、厨房的设计通风和空调，不能使厨师感到热，也可以不让厨房的气味进入餐厅。

5、在设计酒店厨房设备时，首要原则是确保卫生。设备需具备抵抗污染的能力，如***用防蟑条密封技术，有效防止蟑螂和蚂蚁对食品的污染，保障食品存放环境的洁净。设备内在质量必须过关，以维护厨房的整体卫生标准。其次，防火是另一个关键考虑因素。尽管无名火设备改变了厨房格局，但仍需确保设备具有防火阻燃性能。

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