餐饮收银制度管理制度及流程

简述信息一览：

• 1、餐饮收银员工作流程及岗位职责
• 2、求快餐店收银员管理制度
• 3、餐饮收银员七大步骤
• 4、火锅店收银员的基本常识

餐饮收银员工作流程及岗位职责

餐厅收银员的岗位职责1 收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印***，并加盖印章。

餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。 收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

餐厅收银员岗位职责1 负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。 负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。 按规定妥善处理现金、***并与帐单保持一致。 完成当班营业日报表。

餐厅收银员岗位职责及任职资格1 当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、***等。熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。

求快餐店收银员管理制度

每个店都得有制约关系的岗位设置，并且财务的工作人员得能让你信服，其他岗位的监督人员也得有让你信得过的人，监督可以听取别人的反映但也要自己详查后再下结论，不可听取片面的意见。

收银员应耐心解答顾客关于帐务和超市资费方面的问题。 收银员需随时了解上座率，并协助服务员提醒长时间占用座位超过规定时间的顾客。 收银台需保持清洁、整齐、干净，随时注意整理。 收银员必须严守财务制度，确保现金与帐目相符。

督促和检查员工执行外汇管理规定、外币收兑规定、现金管理制度、银行***使用规定、账单及***管理规定的情况。督促各收款班组的现金、票证及时交收，定期和不定期抽查收款人员的业务周转金。

财务室审核。认真填写上缴财务的交款清单，电脑账、钱款与清单必须一致。爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持收银台面的整齐、干净。

做到经常检查、保养好收银设备。配合礼宾部安全管理工作。工作中发现问题及时向领班或上级汇报。餐厅收银员岗位职责2 岗位职责：准时到岗，检查设备装备，做好营业收款等一切准备工作。按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作，严格遵守餐厅的保密制度。

餐饮收银员七大步骤

迎接顾客 收银员在餐厅中扮演着重要的角色，首要任务就是热情接待每一位顾客。当顾客进入餐厅时，收银员应面带微笑，使用礼貌用语欢迎顾客的到来。确认菜品与饮料 顾客点餐时，收银员需要仔细核对顾客所点的菜品和饮料，确保信息准确无误。同时，收银员还需向顾客介绍餐厅的优惠活动或特殊菜品信息。

迎接顾客 在餐厅中，收银员的首要任务是热情接待每一位顾客。当顾客踏入餐厅，收银员应以微笑和礼貌用语欢迎他们。 确认菜品与饮料 顾客点餐时，收银员需仔细核对所点的菜品和饮料，确保信息准确无误。同时，向顾客介绍餐厅的优惠或特色菜品。

肯德基的“收银七步曲”。其内容包括：欢迎顾客光临，顾客到达柜台5秒内被接待。顾客点餐，询问堂食还是外带。建议性销售至少一次建议正在促销的产品。确认点餐内容。包装产品。找零，确认点餐内容。呈递餐饮，并感谢顾客。肯德基三点不可以做的：不要向儿童进行建议性销售。

收取定金：一式三联填写，预定日期（上、下），定餐桌数、姓名、单位、用餐时间、用餐地点、用餐类型、餐标。收到定金后，金额分别大小写，然后收银员、接收预定负责人、客人分别签字。留餐厅店名，定餐电话。将复写好的第三联交给客人，第二联随收取的定金上交，第一联为存根。

火锅店收银员的基本常识

这个就要看具体的店面和老板安排咯，有点是站着的，但是有椅子，不收钱的时候可以坐着，有的是坐着收钱的。

服务员 服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作。 严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。 按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。收银员 收银员必须忠于职守营业，收入如数上缴、长短款如数上报，不得营私舞弊，不得弄虚作假。

有可能是经理真心想提高火锅店的运营水平，但也可能是挖坑给你们跳看谁说漏嘴了借机开除。

收银员。火锅店收银员岗位比较轻松，收银员主要负责收银和开***等工作，相对来说工作相对单一，不需要太多身体力行。

不难。根据查询相关信息显示，火锅店收银员只要具备简单电脑操控知识就能快速入门操作了，因为现在商家都是在收银电脑里安装算账软件，收银员只要把桌号输入进去就能出结算价格，然后让顾客扫码或者现金支付就可以了。

收银员的钱也是属于失窃。所以由小偷赔。公司没有负责保管的义务。

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