餐饮服务与管理知识点梳理

接下来为大家讲解餐饮服务与管理章节，以及餐饮服务与管理知识点梳理涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、都说中级难,2018年中级职称科目难度系数到底怎么变?
• 2、农家乐旅游与管理内容简介
• 3、在酒店中如何实施收益管理
• 4、餐饮浪费如何界定

都说中级难,2018年中级职称科目难度系数到底怎么变?

年的《经济法》科目难度适中，近3年的难度也没有呈现出大的起伏趋势，预计18年的难度也将继续保持原有水平。与上两门科目相比，经济法是三科中最容易通过的一科。这一科考查考生对于知识点的记忆和运用。

中级会计实务考试难度一般难度、比较简单、非常简单的占比总和超过75%；财务管理考试难度一般难度、比较简单、非常简单的占比总和超过60%；经济法考题虽然偏，但是一般难度及以下也逼近50%。

中级会计师考试科目有三门，分别是中级会计实务、财务管理、经济法。根据历年考生的反映来看，中级会计实务是最难的，其次是财务管理，最后是经济法。考生在复习时可以按照这个大方向进行规划。

从通过率来看。根据往年的通过率来看，会计中级考试通过率一般在10%左右，当然这必然会奠定了它的考试难度。中级会计职称考试一共考查三科，要想一年内全部通过，还是比较有难度的。如果感到实在很有压力的话，不妨搭配一下科目，两年内通过也是可以的。从各科目的特点来看。

中级会计师考试通过率一般在10%左右，通过率较低。中级会计实务 中级会计实务是内容最多综合性最强的一个科目，需要重点学习。 财务管理 财务管理里面公式比较多，计算量也比较大，章节之间的联系比较密切，基础掌握扎实是必须要做的。

全面的复习是最重要的。对于会计师来说，中级职称和CPA是比较有价值的证书，但是CPA考试是等级考试，五年内需要通过六门科目，所以很难拿到证书。不过中级会计职称的考试难度相对来说比较简单，通过率也比较高，所以中级职称证书是个不错的选择，毕竟中级证书可以证明你具备会计师的专业能力。

农家乐旅游与管理内容简介

1、第七章关注礼仪教育，介绍服务过程中的基本礼仪和全球各地习俗。第八章强调安全与卫生的重要性，包括基本要求和事故处理。第九章涵盖了农家乐的英语基础，包括常用词汇和日常对话。最后一章，作者指导如何通过生产、生活、节日、民俗和***活动组织旅游活动。附录中提供了行业规范和地方标准，便于读者进一步参考。

2、产品尺寸为28厘米宽，14厘米高，厚度为1厘米，重量约为240克，既适合放在背包中随身携带，又不会过于厚重，便于在学习或旅行中随时查阅。此外，这本书可能还包含丰富的理论知识和实用案例，旨在提升农家乐旅游管理和实践操作能力，是相关专业学生和从业人员的宝贵参考资料。

3、它是以“吃农家饭、品农家菜、住农家屋、干农家活、享农家乐、购农家品”为主要内容的一种新兴旅游活动。

4、总的来说，百里杜鹃农家乐是一个集农耕、文化、体验、休闲、***为一体的旅游景区，它拥有丰富的乡村旅游资源，比如百里杜鹃林、百里杜鹃湖、百里杜鹃谷等，同时，还有很多农家特色活动，比如***摘水果、***茶、捕鱼、放生、烧烤等，它是一处兼具休闲***和文化体验的绝佳旅游胜地。

5、勤劳简朴、热情好客是中华民族的传统美德，特别是远离市场竞争的乡村，村民大多心地善良、淳朴憨厚。但是随着游客数量和接待次数的增加，许多开展农家乐旅游的家庭住户的管理人员（一般是户主）服务水平不高，服务意识不足，往往会造成无论是哪位客人的要求、不管是什么要求、能不能够达到的要求都满口答应。

6、“家”即把民俗村建设成为北京市民的“第二个家”。其特征是：硬件上，干净、卫生与舒适；服务上，重视人文关怀、亲情与乡情。农家乐要强化分类特色管理，防止标准化、商业化与城市化对乡村性的侵蚀随着乡村旅游经营的商业化、建筑的城市化与设施的标准化，乡村性中淳朴的民风与低廉的价格等受到严重挑战。

在酒店中如何实施收益管理

1、酒店收入日常管理：正确核算营业收入 营业收入核算的正确与否直接关系到盈利的准确性。按照《旅游、饮食服务企业财务制度》的规定，酒店应***用权责发生制来核算营业收入。另外，核算时应按实际价款进行，当期发生的销售折扣、销售退回及折让，应冲减当期营业收入。

2、我们通常将收益管理定义为：把饭店的产品或服务，在最佳的时间，以最佳的价格，通过最佳的销售渠道，出售给最佳的客人，以实现饭店收益的最大化。

3、关于价格体系变动的申请，可以通过授权来解决。酒店管理集团可通过不同岗位设置不同的价格区间授权，这样每天的价格管理中，不同的人可以根据实时房态对价格进行动态管理，从而保证价格体系的执行和品牌名誉度。

4、收益管理的第二要素是收益增加 房价策略；房价一直以来就属于收益管理的核心板块。很多的收益管理将房价的灵活变动做为收益管理的核心来做。其实房价的控制确实占据了收益的55%。房价策略到底应该如何制定呢！一般来讲，房价的制定有二种方案，第一种：成本倒推法。

餐饮浪费如何界定

1、反食品浪费法草案对于在饭店明显浪费者将会收取垃圾处理费。据悉，反食品浪费法草案12月22日提请十三届全国人大常委会第二十四次会议初次审议。草案明确了食品浪费的定义为“对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的利用”。

2、浪费行为是我们日常生活中难以避免的现象之一，以下是我认为常见的几种类似“会议结束后未开封的水被丢弃”的浪费行为：餐厅剩菜被扔掉 在餐厅就餐时，有时会出现吃不完的情况。但是，很多人不会带回家或者将剩菜留给餐厅打包，而是选择把剩菜扔掉。这不仅是对食物的浪费，也对资源和环境造成了负面影响。

3、第三条国家厉行节约，反对浪费。国家坚持多措并举、精准施策、科学管理、社会共治的原则，***取技术上可行、经济上合理的措施防止和减少食品浪费。国家倡导文明、健康、节约资源、保护环境的消费方式，提倡简约适度、绿色低碳的生活方式。

4、往往都是点一大桌子菜，分量一定要足、要大，吃饭就是讲究个“吃剩有余”，但这一想法恰恰会在无形中助推餐饮铺张浪费。出于激烈竞争下的经营成本考虑，不少餐饮企业设置“最低消费”、“开瓶费”等强制消费条款，不仅损害了消费者的合法权益，也对“餐饮浪费”起到了推波助澜的作用。

5、国务院发展改革部门应当加强对全国反食品浪费工作的组织协调；会同国务院有关部门每年分析评估食品浪费情况，整体部署反食品浪费工作，提出相关工作措施和意见，由各有关部门落实。

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