餐饮库存管理工作的特点

文章阐述了关于餐饮总部库存管理制度内容，以及餐饮库存管理工作的特点的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、餐饮企业如何做好仓库管理
• 2、餐饮管理制度20条
• 3、餐饮财务管理制度详细

餐饮企业如何做好仓库管理

1、比如餐饮部退场餐具器皿，客房退场酒布草）管理制度，可以的话另外开辟一个场地，专门集中处理这些物品，并且登记在册，这些物品好多可以循环再用，但是没有好好保养的话，时间一久就成了垃圾了。

2、建台账（出入库明细账）。库房物类细分区域，便于查找。收货验货，核实数量和检查质量。价格核准，帮助老板把好进货价格关。杜绝过期，把即将到期的食材放到前面、上面，以便尽快出库。搞好库房卫生，防鼠、灭蟑螂。收货流程：正常产品收货。

3、仓库必须对存货进行定期或不定期清查，确定各种存货的实际库存量，并与电脑中记录的结存量核对，查明存货盘盈、盘亏的数量及原因，每月底打印盘点表，报财务审查核对；2）管理实现了电脑化管理，所有商品的入库、直拔、领出、库存统计直接通过电脑系统完成。

4、餐饮企业不仅要对仓库安全及质量进行管理，还需对出库与入库物流进行管理。建立各项岗位责任管理制度，加强对仓库物资的动态管理。仓库动态管理的主要内容包括物资收发的记账程序、仓库货物的清点等部分。

5、按规定做好物资设备进出库的验收、记帐和发放工作，做到帐帐相符。随时掌握库存状态，保证物资设备及时供应，充分发挥周转效率。定期对库房进行清理，保持库房的整齐美观，使物资设备分类排列，存放整齐，数量准确。熟悉相应物资设备的品种、规格、型号及性能，填写分明。

6、严格执行仓库的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和物资的安全。 严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好仓库的清洁卫生工作。

餐饮管理制度20条

法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃***性、有异味的食物，保持口腔卫生。

仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。保证地段卫生，做好一切准备。

依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐活动。保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不擅自变更加工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。

所以为谋求自身利益的兑现和扩大，就有必要以老板的标准来要求自己。在团队中，你的主管、你的客户，都是你的老板，你的工作态度必须要超越他们，否则你将永远是他们的指责对象。什么算是敬业的标准。只有一个标准，这就是你所做的事情是在别人之前，还是之后。

垃圾桶卫生：桶内的垃圾不允许超过垃圾桶的百分之五十，需擦的光亮，无油腻。10公共区域：干净，无灰尘，无油垢。法律依据：《餐饮业食品卫生管理办法》 第二十七条 餐厅店堂应当保持整洁，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。

餐饮财务管理制度详细

1、严格财务管理，按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类，做到“日账日清”。出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对，如有不符应及时查找原因。每日现金收支必须填写收支单，连同单据于第二天交会计员复核。

2、餐饮业会计制度是指餐饮企业建立的财务管理、会计核算、成本控制、税务管理等方面的规章制度等。财务管理制度 财务管理制度是餐饮企业会计制度的核心，它规定了企业的财务活动如何进行。包括资金筹措、预算编制、成本控制、收益管理等方面的规章制度。

3、\x0d\x0a2．餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家，学校和后勤发展集团有关财务的，法律，法令，法规及管理制度，自觉接受财务和上级主管部门的监督检查。 \x0d\x0a3．餐饮中心财务室负责日常的报帐，算帐，记帐等财务会计管理工作；同时也要为中心主任提供会计信息和经济分析数据，参与中心的规划和决策。

4、餐饮财务管理制度总则为了强化企业管理，规范财务管理、财务核算，健全财务制度，更有效的为企业决策服务，特制定本制度。本制度分为三个部分：岗位及职责、会计处理程序、会计核算办法。本制度暂适用分公司。

5、五 ***管理制度根据《中华人民共和国***管理办法》，结合本酒店的具体情况，特制定本制度。所用***分餐饮业定额***、旅店业***、其它服务业***三种。所有***由酒店财务部统一管理，收银员负责领取、保管开具、上交***。

6、财务管理制度 财务管理是餐饮企业运营的重要一环。财务管理制度主要包括成本控制、收入管理、资金管理、税务合规等。餐饮企业需制定预算管理制度，对成本进行合理控制。收入管理要确保准确无误地记录每一笔收入，避免漏收或错收。资金运用要在保证流动性的基础上，寻求增值机会。

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