餐饮行业前厅工作制度

今天给大家分享餐饮前厅员工工作管理制度，其中也会对餐饮行业前厅工作制度的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、餐饮前厅卫生的管理和制度
• 2、如何管理酒店员工
• 3、前厅部员工岗位职责
• 4、餐饮前台接待岗位职责
• 5、餐饮前厅主管岗位职责
• 6、酒店前厅后厨的沟通管理

餐饮前厅卫生的管理和制度

法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

餐厅前厅卫生管理制度篇1 餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。 餐桌、椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共洗手设施。

在餐饮店前厅的清洁卫生中需要注意的细节主要有天花板和水晶灯、餐桌下方、前厅墙角、绿植养护、通道的清洁卫生。天花板和水晶灯 天花板的角落处和水晶灯上是蜘蛛容易结网的部位，这些地方的清洁工作一定要定期进行。水晶灯的清理要使用专门的梯子和抹布，保证安全，又不会破坏灯体。

生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生管理人员及一般从业人员，初级培训时间分别不少于50、15学时。

机械通风设施保持正常使用，空调器滤网和电扇叶片定期清洗保洁。餐厅卫生管理制度 餐厅内要设置供用餐者使用的洗手设施，环境整洁，设有足够、符合卫生要求的小餐饮具存放柜。服务员端菜时手指不接触食品，分菜工具不接触顾客的餐具。工作结束，要做好台面、调料、桌椅及地面的清扫，整理工作。

如何管理酒店员工

1、重在观念 以前那种把管理职务当官来看，将员工当作工具，封建家长式的作风应当被抛弃。取而代之的是，尊重员工的个人价值，理解员工的具体需求，适应劳动力市场的供求机制，依据双向选择的原则，合理地设计和实行新的员工管理体制。

2、员工流失会给酒店经营管理带来一系列的消极影响，如服务质量下降、客源流失、替换与培训成本加大等。酒店只有高度重视员工的需要，将员工放在第一位，才能降低员工的流失率，增强员工的工作满意感。

3、⑥专业知识应懂得管理学的基本理论和同本岗位的有关专业职能知识，如酒店PA部、客房部、餐厅部、财务部等到运作与管理知识。 什么叫酒店管理？ 所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥***、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。

4、另外，酒店应对员工进行心理培训，引导他们树立正确价值观，以正面、积极的态度应对压力。加强培训，提高服务技能。培训有助于提高员工的自身素质和服务水平，使他们能适应工作岗位的需求。

5、客人到酒店买一杯咖啡时，也许咖啡本身没有多大的差别，但这杯咖啡是通过什么方式端上来的，客人是否能从服务员的服务中体验到尊重、微笑和认同等，才是差别所在。我们希望为客人提供的每一杯咖啡都是充满了尊重与微笑的。 每一位员工（含管理者）都要做到眼里有活，要有眼色。

前厅部员工岗位职责

1、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。 督促服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品。 督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。 完成经理交办的其他工作。

2、前台接待岗位职责，相信大家都知道岗位职责是很重要的，毕竟“无规矩不成方圆”，那么我们应该怎么制定前台接待岗位职责才能发挥它最大的作用呢？下面是我收集整理的前台接待岗位职责，欢迎阅读与收藏。 前台接待岗位职责1 管理层级关系 直接上级：前厅领班 岗位职责： 负责宾客抵店的接待工作。

3、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。（二）餐厅经理[管理层级关系]直接上级：餐饮部经理直接下级：二楼餐厅主管\领班、餐厅厨师长[岗位职责] 协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。

4、不知不觉在这个酒店已经做了有半年时间，从刚开始对前台一去所知到现在独挡一面，我相信这里面除了我自己的付出与努力，更离开酒店给我所带来的培训，以及老员工和领导对我支持。半年时间里我学到了好多，以下是我的工作总结。

餐饮前台接待岗位职责

酒店前台接待岗位职责（15篇） 准确掌握酒店客房的实时需求和供应情况，了解客人的抵离店信息，核对房态，负责分房工作。 热情接待客人，高效办理入住手续，为VIP客人和会议客人提供优先入住服务。 严格遵守保密制度，保护顾客隐私，特殊情况下及时向上级汇报。

接待投诉客人，解决不了的问题及时上报领班或主管。 迅速、准确的回答客人的问讯（包括介绍店员人服务信息、市内观光、天气、交通情况等）。 掌握住客信息，了解当天的酒店餐饮宴席、会议活动、VIP客人抵离、房间预订情况。

前台接待岗位职责 前台接待岗位职责1 管理层级关系 - 直接上级：前厅领班 岗位职责：- 负责宾客抵店的接待工作。- 负责手牌及可用毛巾的管理与发放及一楼的消费项目输机工作。- 负责本区域的卫生。工作内容：- 着工装，提前15分钟到岗，认真作好岗位交接工作。

餐饮前厅主管岗位职责

1、餐饮前厅主管岗位职责 篇1 协助与配合 协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。 配合后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系。 与财务人员（会计、出纳、***购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

2、酒店前厅主管职责1 全面负责部门所有管理工作，制定前厅部经营指标、 工作*** 和各项 规章制度 ，并组织实施。负责对部门资产的管理，保证酒店财产不流失，做好部门设备的管理和养护。具备良好的销售意识，努力提升前台up selling，做到在前台对客的工作上协助酒店客房及其他产品的销售。

3、餐厅主管的岗位职责如下：每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。检查所辖范围的清洁保养效果。

4、负责管理餐饮宴会销售、当地散客市场开拓。餐厅前台经理岗位职责7 全面负责前厅团队建设等工作，确保营运及服务质量达到标准要求，为门店打造优秀稳定的服务团队。配合门店经理开展门店各项目常经营管理工作，达成门店经营管理目标；负责门店节目活动及各项 市场营销 推广***的实施。

5、酒店前台主管的职责 （1）全面负责前厅的接待和问讯等工作，督导员工为客人提供高效优质的服务。直接对前厅部经理负责。 （2）主持前厅工作例会，上传下达，搞好本部门与其它部门的协调工作。 （3）负责客人的投诉的处理。 （4）负责每天检查员工外表及工作情况。 （5）负责掌握员工的培训。

酒店前厅后厨的沟通管理

我是饭店一名厨师长，怎么样把后厨管理好啊 分权下去，质量把关坚持好就行。因为大家都分润得多，就这点严格大家都体谅。饭店厨师长是怎么管理厨房的。

实际上后厨和前厅最主要的就在于协调配合。如何达到这种协调配合才是最主要的问题所在。可以就这一点提一些要求和建议。比如先给哪一桌上菜，就要求厨师先做哪一道菜。

对于餐厅每天的特色菜、急推菜、沽清菜随时和前厅管理人员进行协调沟通。然后了解每天顾客退菜、对菜品质量以及锅底味道意见进行改制、研究好应对方案避免再次出现同样问题。 每天安排好后厨员工休假、人员招聘等人事考勤制度，新进员工和老员工之间协调必须引导监督。

关于餐饮前厅员工工作管理制度，以及餐饮行业前厅工作制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。