餐厅冷链食品管理办法

接下来为大家讲解餐饮冷链管理制度，以及餐厅冷链食品管理办法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

严格执行信息登记制度，如实登记装运货物、车船、司乘人员、装卸货及收货人信息等。做好突发事件应急处置，坚决切断冷链物流病毒传播途径。

对不按要求进行报备的一律关停整改，对拒不整改的依法从严查处。进口冷链食品运输、贮存、加工分装、经营销售各环节涉及的单位和个人必须建立进货台账和批发销售台账，将购销行为信息及时准确录入“山东冷链食品疫情防控管理系统”，查验《***病毒核酸检测合格证明》和进口冷链食品货物业经消毒的证明。

（图片来源网络，侵删）

已经国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制同意。现印发给你们，请认真贯彻执行。国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组2020年11月8日进口冷链食品预防性全面消毒工作方案目标和原则工作目标。

做好从业人员健康管理，建立从业人员健康状况台账，健全风险接触信息报告制度，如发现有咳嗽、发热等症状，及时到正规医院就诊。进口冷链食品从业人员百分百接种***疫苗，接种后间隔6个月后，及时注射***疫苗加强针。

吉林市新增十例无症状感染者，均为进口冷链工作人员，如何加强冷链的防控？冷链行业的从业人员应当学习培训怎样对自己开展安全防护、进口商品的消毒相关流程、进口商品的集中化检验和对规章制度的标准开展疫防，与此同时选择冻库做为储放冷冻产品的产业基地应具备从业资格证且防治管理措施健全。

（图片来源网络，侵删）

冷链管理：它是指特殊产品在运输和在图存储过程中需要投入制冷、冷冻等特殊设备的供应链管理。所以很明显他是供应链管理（也就是物流管理）的一种，它的基础课跟物流管理一样，但是多了一些专门讲冷链管理的专业课。

第一，冷链物流提高了食品的保鲜能力，不会影响到食物的营养和味道，同时大大提高了食物的存储期限；第二，冷链物流具有非常高的效率，不同地域之间的食物输送非常的方便，食物在运送到目的地时仍然很新鲜。

冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。

1、法律分析：公布并施行《国务院关于修改的决定》之后，要求严格疫苗监管，规范接种行为，坚决保障疫苗接种安全。改革疫苗监管的法律制度，有利于构建更为合理的疫苗安全网络，保障接种安全。强化了疫苗全程冷链储运管理制度，明确配送责任，强化储运的冷链管理，要求疫苗储运全过程不得脱离冷链并定时监测记录温度。

2、第一章　总则第一条　《中华人民共和国传染病防治法》第十二条规定：“国家实行有***的预防接种制度”***免疫是保护儿童健康，改善民族身体素质，提高人口期望寿命最为经济有效的措施，国家对此予以高度重视，并取得了重大成就冷链系统是维持、巩固和发展***免疫工作的重要条件。

3、冷链系统是确保疫苗质量的关键，涵盖了从生产到接种的全过程，涉及储存和运输的低温设施与设备。根据原卫生部和国家食品药品监督管理局制定的《疫苗储存和运输管理规范》，疫苗冷链管理需遵循严格的标准。疾病预防控制机构、接种单位、疫苗生产及批发企业必须监测和记录储存疫苗的环境温度。

4、疫苗冷链的建立是为了确保疫苗在整个生产和接种过程中维持在特定的温度范围内。通常，疫苗冷链的温度要求被设定在2℃至8℃之间。某些特定的疫苗，例如糖丸疫苗，要求在-20℃以下的低温环境中储存和运输。在疫苗的运输过程中，必须使用专门的温度监测设备来实时跟踪并记录温度变化。

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