餐饮业和餐饮服务管理

本篇文章给大家分享餐饮业和餐饮服务管理，以及餐饮跟餐饮服务对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、对餐饮公司管理与服务的建议和意见
• 2、餐饮服务食品安全监管理办法第十六条规定,餐饮服务应当符合哪些要求...
• 3、餐饮业务管理方法
• 4、餐饮管理?餐饮服务?餐饮服务许可证?

对餐饮公司管理与服务的建议和意见

第三，餐饮基层管理要做好“管人，用人，留人”人才是企业发展的“血脉”，如何做好“管人，用人，留人”，对企业来说是至关重要的，尤其是像我们川妹南宁店这样的一线火锅餐厅，在管人用人留人更是具体深刻！从人力资源管理学角度企业人才流失的原因大致分为七类。

第三，餐饮基层管理要做好“管人，用人，留人”人才是企业发展的“血脉”，如何做好“管人，用人，留人”，对企业来说是至关重要的。

前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。因此，节约上要以小看大，一点水，一度电，一根针，一条线，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。

团队管理：餐饮行业需要协作和团队精神，店长需要培养和管理团队，提高员工的综合素质和工作能力。同时，要建立团队文化和价值观，让员工感受到归属感和认同感。客户服务：客户是餐饮行业的生命线，店长需要注重客户服务，提高客户满意度和口碑，吸引更多的客户。

为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。 6 要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议 是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。

菜品销售问题：餐厅在低成本菜肴的推销上缺乏力度。因出品慢和服务技能不熟悉导致的服务投诉类退菜和被动打折问题严重。因对每天菜品销量的估 计不足造成的人为浪费严重，尤其在小吃和凉菜上，销售不完时只能倒掉处理。

餐饮服务食品安全监管理办法第十六条规定,餐饮服务应当符合哪些要求...

1、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条：餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务应当符合下列要求：（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。

2、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

3、法律依据《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条 餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

4、没有废止，餐饮服务监督管理办法一般指餐饮服务食品安全监督管理办法。卫生部令第71号，《餐饮服务食品安全监督管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，现予以发布，自2010年5月1日施行。此管理办法共由六章组成，每章若干条例，达到监督管理餐饮服务行业的目的。

5、第九条 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者***食品安全管理人员。被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。餐饮服务提供者不得聘用本条前款规定的禁止从业人员从事管理工作。

餐饮业务管理方法

1、低值易耗品管理 合理控制布件、餐酒具、牙签、餐巾纸等低值易耗品，满足客人需求，降低成本。餐饮业务管理方法2 六常管理方法 六常管理方法包括常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育，旨在提高工作效率，保证工作场所工具摆放整齐。

2、这种方法是邵德春根据日本5S方法总结出来的，日本五S方法主要包括常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，这是为了提高家居文化而归纳出来的。

3、首先在人员的选排上要求素质好、责任强、懂业务的技术骨干担当，并***取两条腿走路方法。一条负责***购每天企业所需的原材料； 另一条负责进行调查原料的价格，相互监督，确保***购产品的质量和价格。其次坚持集体定价制度。

餐饮管理?餐饮服务?餐饮服务许可证?

1、法律分析：根据我国法律规定，开店需要如下证件：《餐饮服务许可证》、《营业执照》、《税务登记证》。

2、三者概念当然不同。餐饮管理是对餐饮行业的管理，不做具体的餐饮工作；餐饮服务是指从事餐饮的具体工作；餐饮业是指餐饮行业。一个企业的经营范围不能为餐饮管理，餐饮管理是行政部门的职责。承包多家企业食堂，要以每个具体的餐厅为点，办理多个食品流通许可证。

3、法律分析：申请：申请人向市行政审批服务中心“食药监窗口”提交申请。受理：申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正。申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场一次告知申请人需要补正的全部内容，并发给申请人《补正材料通知书》。

4、法律分析：注册餐饮管理公司，其实跟注册普通的公司是一样的，不需要餐饮服务许可证和卫生许可证。前提是做餐饮管理、咨询和餐具销售这样一类，但是只要要是对食品生产、加工之类的就要。

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