餐饮服务和管理题

接下来为大家讲解餐饮服务和管理题，以及餐饮服务与管理综合测试卷一答案涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）食品检验实行食品监督机构与检验人御基誉负责制。

食品安全法实施日期是___年__月__日。食品从业人员应保证其提供的食品___、___。食品经营许可证的有效期为___年。违反食品安全法规的行为，罚款金额在___以上___以下。食品经营者的经营许可证有效期届满需要延续的，应在有效期届满前___个月提出申请。

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被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员在处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。另外，违反法律规定，受到刑事处罚或开除处分的食品检验机构人员，在刑罚执行完毕或处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由卫生行政部门评定的。1加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。1餐饮服务提供者的法定代表人是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。错误。

餐饮业食品安全知识培训考核试题成绩：单位： ___姓名：年龄考试时间：__ 月日选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

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客房送餐员的夜班服务员到楼层收取订单，通常在夜间（）点和凌晨（）点。

1、餐饮店的开放性问题包括以下几种：餐饮店的位置选择：选择一个好的位置可以帮助餐饮店吸引更多的顾客，但是选择不当则会导致生意清淡。餐厅的设计和装修：设计装修不仅能够影响顾客的就餐体验，还可以影响到餐厅的品牌形象。

2、餐饮业财务管理存在的问题：餐饮业不注重全面预算。许多餐饮业不注重全面预算，预算只是停留在财务预算，完全忽略了非财务预算。内部控制执行不完善。现在许多企业制定的内部控制缺乏实际的指导意义，并没有具体到餐饮业经营管理的每一个环节。

3、我之前从事过2年餐饮管理，我觉得你说的范围有点泛，根据我实际工作经验，觉得有以下几个细的方面：人际关系：最重要的是沟通，上下级沟通，如果没有一条顺畅的沟通渠道，很多问题得不到及时有效地解决，比如：卫生部门来检查。另外，就是跟员工，领导搞好关系。自我学习能力，加强这方面的培训。

4、包装运输问题。一次性包装做二次使用，一次性餐用具或旧包装回收再用等。生产问题。许多小型餐饮企业生产场地的卫生情况令人担忧，没有凉菜间，生熟混放，共用砧板造成交叉污染等。监管问题。由于餐饮业发展迅速，而监管部门的力量远远不够，导致出现管理真空。

5、忌轻信是非餐饮店是用工密集型行业，岗位复杂，员工密集，管理人员多。因此，必须树立良好的内部风气，各级管理人员要以身作则，为人表率，团结部属，公正待人。

1、违反食品安全法规的行为，罚款金额在___以上___以下。食品经营者的经营许可证有效期届满需要延续的，应在有效期届满前___个月提出申请。单项选择题食品从业人员每年应进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

2、考核要求：①评定考核成绩；②依据弱项确定训练目标；③了解培养前途和使用岗位。

3、餐饮业食品安全知识培训考核试题成绩：单位： ___姓名：年龄考试时间：__ 月日选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

4、餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位：　姓名：成绩：　　考试时间：填充题（每题5分，共25分）1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。

关于餐饮服务和管理题，以及餐饮服务与管理综合测试卷一答案的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。