餐饮服务管理总则

接下来为大家讲解餐饮服务管理总则，以及餐饮服务管理制度的具体内容涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

2、法律分析：在餐饮服务过程中，工作人员要注意保管和照看客人的物品，防止丢失或被盗.在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。如客人饮酒过量，工作人员应注意观察，在可能情况下婉言劝其少饮，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故.对已醉酒的客人应立即通知安全保卫部，以防意外。

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3、题主问的是“哪些属于餐饮服务食品安全管理制度吗？”食品***购与供应商管理、食品储存与保管、食品加工与制作等。食品***购与供应商管理：确保从可靠的供应商***购食材，要求供应商提供合格的食品，建立供应商评估和监控机制。

4、不擅自变更加工布局及场所用途，新、改扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。

【篇一：餐厅规章制度】餐厅规章制度遵守酒店各项规章制度。不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。工作时间不准***、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。

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餐厅的规章制度主要包括以下几个方面：食品安全与卫生规定餐厅必须严格遵守食品安全和卫生规定，确保顾客用餐安全。餐厅应定期进行全面的卫生清洁，确保餐具、厨具的清洁和消毒。员工需持有健康证，并接受食品安全培训，确保食品加工过程中符合卫生标准。

根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

\x0d\x0a \x0d\x0a 凡在本食堂就餐者，必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度，需要提前或错后吃饭者，必须向\x0d\x0a \x0d\x0a 食堂打招呼。\x0d\x0a \x0d\x0a 餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。

厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

1、从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

2、本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。鼓励和支持餐饮服务提供者***用先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。

3、法律分析：关于食品生产经营者违反本法的七种违法行为所应承担的法律责任的规定。

4、餐饮服务提供者必须依法取得相应许可证，并确保其经营场所和条件持续满足食品安全的相关要求。餐饮服务提供者需建立并执行食品安全管理制度，配备合适的食品安全管理人员，并明确每位员工的食品安全职责。餐饮服务提供者应组织员工接受食品安全培训，以提升其法律意识和规范经营行为。

5、第二章　餐饮服务基本要求第八条　餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。第九条　餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者***食品安全管理人员。

6、餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准***购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

关于餐饮服务管理总则，以及餐饮服务管理制度的具体内容的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。