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餐饮楼面服务与管理

本篇文章给大家分享餐饮楼面服务与管理，以及餐饮楼面服务与管理方案对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、转眼间入职___公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20__年度工作情况作总结。厅面现场管理。

2、餐厅领班每周工作总结总结一：餐厅领班每周工作总结转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将X年度工作情况作总结汇报，并就X年的工作打算作简要概述。

（图片来源网络，侵删）

3、顾客体验；运营效率等。麦当劳是一家全球知名的快餐连锁品牌，提供快速服务和用餐环境，楼面管理的良好执行可以确保顾客在餐厅内得到良好的体验，保持清洁、整洁的环境，提供舒适的座位和用餐区域，确保顾客的安全和便利。

4、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。仪容整洁，不擅自离岗。勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅，擅于推销酒水饮料。开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。

1、迎客。当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。点菜。

（图片来源网络，侵删）

2、流程：迎：服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已5到2米处时礼貌问好“中午/下午/晚上好”、“欢迎光临”、“请问您有预定吗？请问您几位？所有餐厅服务人员见到客人的第一时间要礼貌问好表示欢迎。

3、餐饮店服务员服务流程一迎接客人服务员在上班之后的前半个小时就需要完成准备工作，把餐饮店用到的餐饮用具都准备好，打扫卫生，清理自己所在地区的一些死角，保证不会影响消费者的体验，然后按照标准的站姿站在餐厅店铺规定的区域去迎接顾客。

4、服务员将第一联送到收银台（2）将点选单的第三联送到厨房（3）将第四联送给划菜员（4）将第五联送给区域服务员点菜注意事项：同一台客人不换人点菜。点菜前检查复写纸是否夹好。保持良好站姿，不抱票夹。字迹清楚，时间准确。点菜结束要详细重复菜名。点菜期间留意客人是否需要续茶。

1、前厅经理：全面负责前厅接待服务组织工作，对整个餐厅的服务人员，服务质量进行管理。包括：制定前厅各项管理制度，工作规范、程序和标准.制定营销***和培训***，并报总经理批准以后，负责组织实施。

2、北京金厨世纪饮食文化传播中心倾力打造的一本书籍，旨在针对当前餐饮市场及一线管理人员的现实需求，详尽解读和分享餐厅楼面管理的细微之处与规范准则。该书以深入浅出的方式，帮助餐饮领域的管理人员、前厅管理者以及服务人员全面理解并掌握细节管理的精髓和实用技巧。

3、一你要和员工之间学会包容，包容包括一种个性，只要他不违反制度，你要学会接受他的批评和建议，也要接受员工的献媚，和每一个员工之间相处，都学会让他觉得你是他的知己，做知己就是会倾听员工的意见，但是不要马上发表意见，而是要学会尊重。如同信徒拜观音，为什么相信观音，只是因为观音不说话。

4、食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。2/9 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。

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