餐饮服务管理提升课件

文章阐述了关于餐饮服务管理提升课件，以及餐饮管理提升方案的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、餐饮管理相关课程
• 2、餐饮服务从业人员食品安全知识培训ppt课件
• 3、一条龙餐饮服务的风险及措施?
• 4、餐饮五常管理模式
• 5、餐饮服务食品安全操作规范详解PPT专业课件
• 6、餐饮供应链企业介绍ppt课件

餐饮管理相关课程

1、餐饮管理核心课程：烹饪概论、烹饪工艺基础、语言艺术与交流技巧、食品安全与良好操作规范、宴席设计与服务程序、地方风味制作、餐饮企业运行管理、餐饮信息管理技术、财务管理等；实习实训，在校内进行烹饪工艺、中国名菜品赏析、宴席设计与服务程序等专业技能实训。在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

2、餐饮管理培训课程内容如下：食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。

3、主要课程：烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。

4、餐饮专业专业有酒店管理概论、现代酒店管理、酒店心理学。旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理。

5、课程体系《餐饮管理与实务》、《餐饮业法规》、《消费者行为学》、《餐饮市场营销》、《现代厨房管理》、《食品卫生与安全》、《餐饮成本核算与控制》、《烹饪工艺学、《酒水知识》、《餐饮企业信息管理应用实务》。

餐饮服务从业人员食品安全知识培训ppt课件

食品安全培训内容如下：培训目标 （一）通过岗位培训，全面提升餐饮服务监管人员的执法能力和管理水平，推进依法行政，规范执法行为。

食堂从业人员食品安全知识培训内容是《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 等。

餐饮食品安全知识培训内容：购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条　餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案；应当加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

餐饮食品安全知识培训内容如下：购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠。煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。

***餐饮服务的风险及措施?

提高效率与便捷性：通过***服务，客户可以享受到一站式服务带来的便利。这种服务模式能够显著提高服务的效率，减少客户在寻找不同服务过程中耗费的时间和精力。例如，旅行社提供的一站式旅游服务包括导游、交通、住宿和餐饮等多个方面，为游客提供了极大的便利。

旅游服务 部分地区的一站式服务还包括旅游服务，如安排旅行路线、提供导游服务、预定酒店和交通工具等。这项服务为顾客省去了自行规划的麻烦，使旅行更加便捷。详细解释：***服务的核心是为顾客提供便利和全方位的服务体验。

这种服务高档，环境舒适，服务周到，菜品丰富，价格也相对高。

餐饮服务：***服务通常包括酒店内的餐厅，提供多种菜系的餐饮服务。无论是早餐、午餐还是晚餐，酒店都能提供多样化的菜品选择。 住宿服务：酒店的***服务还包括各种客房的住宿选择。这些客房配备有各种现代化设施和用品，确保客户的住宿体验舒适。

咨询与预约 在***服务的最初阶段，会提供相关的咨询和预约服务。无论是旅游、餐饮、婚庆还是其他领域，客户可以通过电话、网络或现场咨询了解服务内容和流程，并进行预约。全程服务 从客户踏入服务场所的那一刻起，***服务就开始展现其优势。

餐饮五常管理模式

餐饮五常管理模式，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，是由香港五常法协会创会主席何广明先生首创的环境管理模式。五常法的规定：五常法对餐饮管理的每一个细节都有明确的规定。例如，以前冰箱里生的、熟的、没用过的和用过的食物都杂乱地放在一起，容易交叉感染。

“五常法”，具体指的是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的环境。是香港何广明教授借鉴日本“ 5S“管理法精神，结合香港实际创建的现代餐饮优质管理方法，它不仅对餐饮业，而且对各行各行也具有普适性。“五常法”的要义是：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，***常自律。

餐饮五常法指的是： 常组织：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开；将必须品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方。 常整顿：研究物品的摆放方法，先决定物品的名与家。在最短时间内以取得和放置好物品，即给物品一个正确的名字及一个准确的位置。

〈一〉加强学习，提高认识。酒店餐饮业，开展“五常法”管理活动是为了提高工作效率，节约成本，确保饮食安全，要达到“***积极参与，事事符合规则”的良好局面，在日常工作建立一个良好的工作环境，餐饮部全体员工要努力学习规章制度，理解规章制度，遵守规章制度；〈二〉明确责任，落实措施。

餐饮服务食品安全操作规范详解PPT专业课件

1、欢迎来到食品安全法规的深度学习之旅！我精心准备了一套详尽的PPT，聚焦于《GB 14881 食品生产通用卫生规范》/，旨在帮助大家全面理解食品生产中的卫生标准和实践操作。这不仅仅是一份教程，更是提升食品安全意识的实用工具。

2、二）、从食品安全监管状况和经营者素质方面去分析食品安全隐患存在的因素 尽管***一贯重视食品安全问题，也做出了许多努力，但由于食品安全受社会经济发展、科学技术进步和人们生活水平等多种因素制约，目前我国的食品安全还存在着种种问题。

3、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生安全工作。 严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。 厨房存在的问题 厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故。 男生宿舍漏雨需要做防水。 厨房门把手大部分已损坏全部需要更换。

4、《食品安全法》里提出了国家鼓励实施危害分析与关键控制点体系，也就是原来说的HACCP体系，说明了国家希望食品行业进一步规范化，用意是好的。但是这个体系是不是适合中国的国情，尤其是在餐饮服务领域内，可推行性有多高，是需要实地调研考察的。

餐饮供应链企业介绍ppt课件

这就要求我们更深入地介入农业生产，比如我们要帮助农民合理使用化肥农药，以及提升供应链整合能力。 现在一些从台湾进口农产品的贸易商也在使用我们的服务。...在朋友介绍下，他来到无锡一家电动车生产企业担任企划工作。

但公司每个月的收入都在增加，主要来自广告、金融、大数据和物流。其中，广告是卖家和买家投放的。金融是我们跟地方银行比如一些地方邮政储蓄合作，给信誉好的批发商做贷款，开展供应链金融业务。大数据是跟地方***做一些合作。物流是通过交易大数据解决货车空跑的问题。

《制造资源***MRP-2及其应用》清华大学出版社19***年9月出版张毅编著，此书是一本专业介绍制造资源***的优秀书籍（市场上此类书籍几乎见不到），若想企业自己的资源管理跟上市场前进的步伐，此书不可不读，此书的缺点是例子不够通俗，看起来比其他书籍要难看懂一些。

根据当前全电***推广趋势，企业作为受票单位的用票工作可能先于开票工作被触发，所以企业即使暂时无需开具全电***，也应当积极部署升级方案，率先实现全电***自动化获取、归集、查验、勾选等能力。

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