餐饮服务管理案例分析题

今天给大家分享餐饮服务管理分解案例分析，其中也会对餐饮服务管理案例分析题的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

蒙牛酸酸乳与超级女生的结合就是典型的营销模式和传播方式创新的成功案例，蒙牛集团实现了快速扩张品牌、提升销售额的品牌塑造战略。

中国网民接近8亿，流量聚集意味商机无限。今天数字君就带你一起来呱唧呱唧互联网营销中的——社群营销。首先，咱来看两个风靡一时的经典案例。一卖手机的小米：为发烧而生小米曾经有3个论坛，分别是MIUI论坛、米聊论坛，小米论坛。当然，现在米聊论坛已经关闭了。

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下面为大家介绍4个分别来自中国宝岛台湾、法国、美国、日本的乡村旅游经典案例。 01 台湾桃米生态村...原产地购物体验，特殊定制服务，为格拉斯打造深度香水体验路线奠定了基础。

第二，客户服务员也应积极配合，提高工作效率，迅速清点客房设备、用品，重点检查易携带、供消费的用品，如浴巾、冰箱内的饮料、食品等，随即将结果告诉楼层服务台，值班服务员则应立即打电话转告楼下总台。第三，总台服务员得到楼上服务台“平安无事”的信息，即可与客人了结离店手续。

案例1：晚上22：00多，一位客人询问别客车维修店的位置。礼宾部的李杰尽力帮助，虽遭遇困难，但最终成功找到地址并告知客人。客人虽起初不满，但最终对李杰的服务表示感激。案例2：常客付丽小姐的高跟鞋跟断裂，请求酒店协助找到胶水。酒店员工找到工程部师傅，及时修好了鞋子，并亲自送回房间。

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酒店服务行业里，每一个部门都有代表部门的工作服，是方便客人更容易识别服务员的工作性质。而案例中小吴穿着自己的便衣去为客人服务，这让客人很难分辨出你是否就是本酒店的员工，从而产生误会。

点　评：树立相信客人、尊重客人的服务理念，对服务行业来说非常重要，也是做好服务工作的关键所在。客人提出异议，在不会给企业带来较大损失的前提下，应相信客人，特别是在没有强有力的证据显示客人错的情况下，更不应该与客人发生争执。

案例一：据前台反映：703房客人昨日在食街用晚餐，餐后客人另外点了鱼头和排骨，要求打包带到客房。晚上客人发现只有一份排骨，客人表示不满。处理：经调查，当时客人所点的鱼头沽清，服务员已向客人说明并将此菜退掉，可能客人未听清楚，误以为此菜已收钱未打包。大副已向客人解释清楚，客人无异意。

但也逐步加剧了餐饮业竞争，面对餐饮业的竞争日趋白热化的现状，欲想分餐饮业一羹的创业者们，了解及分析竞争对手动态成为必备工作。但目前的网站提供的餐饮对手信息量甚少，远远不足以让餐饮创业者们做好竞争对手分析这项工作，为此，餐饮从业者们，花费巨大的人力、物力、资金去做好竞争对手的调查，可是效果难以凸显。

麦当劳是全世界最大的餐饮连锁企业，麦当劳的经营策略和模式，已经成为大部分连锁企业争相模仿的对象，在全球拥有强大的品牌号召力和市场占有率。

餐饮服务案例的分析的基本要求是：第案例选自饭店服务过程中常见、突发与疑难事例，具有代表性；第案例的分析与疑难问题的处理，经过饭店实践证明是行这有效的，具有实用性；第案例问题的分析处理过程中较好地体现了原则性与灵活性的统一，具有技巧性。

最后，人才招聘和培训是战略执行的重要保障，企业根据岗位需求定编定岗，通过招聘画像和培训***，打造高效团队。监督运营，不断调整优化，以实现成本降低、客户体验提升和连锁经营的成功。这个案例展示了餐饮企业在物流战略规划上的深度思考和实践，值得所有行业参与者借鉴。

麦当劳成立于1955年，其前身是1937年在美国加利福尼亚州开设的一家汽车餐厅。1948年，麦当劳兄弟对餐厅业务进行了重大改革，精简菜单，引入自助服务，并将厨房操作改为流水线作业，提升了食品产出速度，满足了顾客快节奏生活的需求。

针对休闲型市场，麦当劳对餐厅店堂布置非常讲究，尽量做到让顾客觉得舒适自由。麦当劳努力使顾客把麦当劳作为一个具有独特文化的休闲好去处，以吸引休闲型市场的消费者群。

麦当劳作为一家国际餐饮巨头，创始于五十年代中期的美国。由于当时创始人及时抓住高速发展的美国经济下的工薪阶层需要方便快捷的饮食的良机，并且瞄准细分市场需求特征，对产品进行准确定位而一举成功。当今麦当劳已经成长为世界上最大的餐饮集团，在109个国家开设了5万家连锁店，年营业额超过34亿美元。

从参展情况看，公司对员工的培训不到位，销售副总裁没有进行企业文化培训，对公司应该有一种全局观念。即使路人有困难我们也应有举手之劳的帮助，何况员工在外，作为做人的基本道理第三，公司整体管理基础差公司应该有相关制度，规范出差费用。

案例背景麦当劳作为一家国际餐饮巨头，创始于五十年代中期的美国。由于当时创始人及时抓住高速发展的美国经济下的工薪阶层需要方便快捷的饮食的良机，并且瞄准细分市场需求特征，对产品进行准确定位而一举成功。

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