特殊餐饮服务提供者

文章阐述了关于特别餐饮管理服务保障，以及特殊餐饮服务提供者的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、首先，确保投入的稳定。各级食品药品监管部门需积极争取***支持，加强领导，整合资源，建立完善的经费保障体系。特别要关注基层餐饮服务食品安全协管员和信息员队伍的培养，增加对投诉举报平台建设与有奖举报的投入，以确保监督工作的顺利进行。其次，强化宣传与培训。

2、充分做好复工准备实施“厨房革命”，实行食品安全“6S”规范化管理，优化操作场所布局，规范物品存放，实行色标管理；严格复工前培训，组织管理人员及从业人员学习疫情防控、食品安全有关规定要求，并严格对照落实。

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3、餐具用过每天必须清洗，做到一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。每餐查看餐饮具消毒记录，严格控制餐具摆放餐桌时间，应控制在餐前30min内摆台。食堂的内外卫生必须做到一餐一打扫，每天清洗，每周必须做到一个大扫除。

4、卫生标准：从业人员健康把关，定期体检，伤口处理严格，培训记录完备，奖惩分明，强化服务质量。服务员规范：个人整洁无饰品，餐厅环境设施及时维护，餐具摆台讲究，调料卫生，凉菜现做现售，异常食品及时处理。后厨管理：备餐柜保持清洁，工作完毕后有序整理，确保食品安全的最后一道防线。

5、再次，餐饮企业应该加强食品加工过程的管理，杜绝一切可能导致食品安全问题的环节。加强原材料检验，规范化加工流程，确保食品加工过程卫生规范、安全可控。最后，餐饮企业应该确保出售的食品符合国家标准和消费者需求，加强对餐饮食品的质量监管和保障。

（图片来源网络，侵删）

1、原则一：预防为主重大活动餐饮服务食品安全监督保障工作遵循预防为主的原则，即在餐饮服务过程中，***取各种措施预防食品安全问题的发生，确保食品安全。

2、简述重大活动餐饮服务食品安全监督保障工作的原则：预防为主、科学管理、属地负责、分级监督。主办单位在重大活动期间要确保餐饮服务食品安全监管部门开展餐饮服务食品安全监督执法所必要的工作条件。

3、重大活动食品卫生监督，坚持预防为主、属地管理、分级监督的原则。重大活动食品卫生监督分为全程卫生监督和重点卫生监督两种方式。卫生行政部门依据重大活动具体内容，确定实施重大活动食品卫生监督的方式。

4、第四条　重大活动餐饮服务食品安全监督管理坚持预防为主、科学管理、属地负责、分级监督的原则。第五条　餐饮服务食品安全监管部门、重大活动主办单位、餐饮服务提供者建立有效的食品安全信息沟通机制，共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。

5、第十三条　餐饮服务提供者应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理，对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改。在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书。

6、对食品加工、贮存、运输等环节进行严格监管，确保食品质量安全。对食品从业人员进行培训和考核，确保其具备相应的食品安全知识和技能。对重大活动餐饮服务环节进行监督检查，及时发现和纠正食品安全隐患。对食品安全事件进行应急处置，及时报告和调查处理。

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