湘菜餐饮服务管理规范

简述信息一览：

• 1、开湘菜馆一年可以挣多少:24万元(附注意事项)
• 2、餐饮管理制度
• 3、让厨师工作有动力的餐饮管理方法
• 4、中性湘菜餐饮楼面经理的管理方案怎么写

开湘菜馆一年可以挣多少:24万元(附注意事项)

1、开湘菜馆一年可以挣多少 一个湘菜馆1个月的收入有多少？据小编调查了解到，以50平方米的门店为例，通常情况，一家湘菜馆的月营业额在5万元左右，每月的毛利率是60%，毛利润是3万元，扣除掉人工、水电、食材等成本，每月净利润大约是2万元，年利润高达24万元，这利润是十分可观的。

2、一般湘菜馆店铺面积在50平方米左右，假设开一家50平米的湘菜店，装修费用大约在2到6万元之间，设备费用为3到6万元，原材料费用为3到5万元，广告宣传费用为1到2万元，门店租金4000到1万元每月，人工费用每人每月3000到4000元，水电杂费大约在1000到3000元左右每月，共计投资需要金额在12到24万元。

3、加盟一家餐饮店要注意的事项很多，首先要从自身说起，加盟一家餐饮店前，先要定好自已的投资金额，还有具体的餐饮分类，前期的定位很重要。

4、喜欢元太祖，四十/位，二十/位，东西南北口味都有，生猛海鲜都有，过生日者免费 2辽报附近的盆盆香 盆盆 。。

餐饮管理制度

法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

第一章 餐饮管理制度第一节 餐厅日常工作制度 遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。按规定着装，保持良好形象。工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。不准与顾客发生***。

餐饮业卫生管理制度大全卫生管理制度餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。

让厨师工作有动力的餐饮管理方法

做好员工工作餐，有很多有效的方法。首先，要与前台经理进行交流与探讨，在每月一号都在餐厅工作告示栏里，张贴出由厨师长、经理安排的员工工作餐列表，由后厨专职人员按照张贴标准做菜，每半个月改变一次员工工作餐列表。在初期制定这类菜品列表时，也要根据季节来确定相应的菜品。

我的管理方式是让酒店里的头锅师傅、砧板老大、面点老大在做好本职工作的前提下，轮流做一周的厨师长。在他们当厨师长之前，我给他们规定一个大体框架，比如不允许迟到、不许员工留长发、不留卫生死角等。代班厨师长中午和晚上同我一起吃工作餐，吃饭的时候就遇到的问题商量解决办法。

不断灌输和培养后厨人员的内部意识。确保各级人员，在有利于提高为顾客服务的自觉性环境里，理解和体验业务及有关各种行为活动，也确保员工随时准备好以服务导向的方式参与管理过程中来，坚持和鼓励员工“***营销员的角色”。密切联系前厅，搞好餐厅的营销工作。

食品原材料是做菜品的关键之一。中外厨房管理者都认为第一手进货最重要；在原料***购中，必须要取得好的优质材料，进货时要多方比较，价格要低。工作中要减少不必要的浪费，***购原料的多少也是一个关键的问题。饭店确定好成本率，厨师长有义务控制好成本率，最起码不突破这个成本率。

中性湘菜餐饮楼面经理的管理方案怎么写

1、可以从以下几个方向写：对员工技能少训多教，耐心指导帮助，打造过硬团队建议。员工生活和思想给予关心和开导，保持乐观、积极向上心态，增加自身心理素质。六常管理标准，***到守则。营造和谐氛围，加强与客户沟通联系销售。搞好节约意识，卫生保持。

2、协调本部门与酒店其他部门的工作安排；5做好宴会接待工作；6安排定期的服务员的技能、业务素质的培训工作。基本上做的就是这些事。

3、员工请客由上级经理陪同，经理请客由副总陪同，副总请客由总经理陪同。确定人员招待标准：一般员工40元/人、经理60元/人、副总经理150元/人。选定自己公司应酬招待或在周围指定接待餐厅。办公设备的管理办公设备承包，办公用纸、笔等由每个人按月承包。

4、工作概要 在总经理的领导下，乙方全面负责甲方各餐饮部门（包括越湘春食府、西餐厅、美食街）的经营管理工作，包括餐饮部门的楼面、厨房、营销与策划等，超额完成酒店下达给各餐饮部门的工作任务和经营指标。 工作目标 通过努力，全面提高餐饮部门的管理水平，使甲方成为湖南省最好的餐饮企业之一。

5、开饭店不能开到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但没客源，你是做生意的，有客源永远是第一位的，否则，你空有天下第一手艺也没用；面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。

6、我上一份工作的老板，姓黄，就是转行做餐饮的，以前他做的是贸易。虽然说隔行如隔山，但是老板自有办法，就是请专业人员管理。 楼面部长大家知道是干嘛的吗，从服务员培训，也就是待客之道，大至怎么迎客，小至茶杯碗筷摆放，怎样倒酒都有统一标准。到后厨管理，每天该进多少货，怎么应付突发状况。

关于湘菜餐饮服务管理规范，以及湘菜馆服务员都做什么的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。