餐饮服务人员管理制度

文章阐述了关于餐饮服务人事管理重点，以及餐饮服务人员管理制度的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、餐饮服务员规章制度
• 2、酒店管理的主要内容有哪些
• 3、餐饮服务员员工守则
• 4、餐饮店店长职责和管理

餐饮服务员规章制度

1、严格按照总厨规定的时间上、下班。上班时坚守自己的岗位，无事不得串岗，做好自己的卫生区，违者处以罚款。上班时严禁在工作岗位上抽烟，违者处以罚款。上班时，工衣穿戴整洁，时刻保持干净，树立良师象，保持团队良好素质，否则处以罚款。

2、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

3、第一节 餐厅日常工作制度 遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。按规定着装，保持良好形象。工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。不准与顾客发生***。工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

4、小型餐饮员工规章制度 一条人事政策 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。选择优秀员工担任各级管理职务。为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

酒店管理的主要内容有哪些

前台管理 酒店的前台是酒店的门面，管理内容包括接待、登记、客房预订、账务管理等。要求前台工作人员具备良好的沟通技巧、熟悉酒店各项服务设施及业务操作流程，确保为宾客提供高效、专业的服务。客房管理 客房管理是酒店管理的核心部分。这包括客房的清洁、保养、布置及服务。

酒店管理的具体内容 完成或超额完成公司下达的各项经营指标、费用指标。 按时完成公司下达的各项工作任务，并定期汇报。 负责酒店具体的经营销售策划并指导执行。 负责酒店的公关活动，负责对客户的各类信息的汇总：负责与客户善后服务。 负责按有关规定对签单客户进行控制。

旅游学概论：这是酒店管理专业必学的课程之一，主要是学习旅游学的相关内容，并且学习和掌握相应的管理方法。前厅客房服务：主要学习学厅以及客房的相应服务以及管理办法，以让学生在今后的工作中得以运用。

酒店管理的主要内容： ①资产管理：设施、设备、服务标准。 ③组织管理：对酒店承担的任务在全体成员之间的分工合作进行管理。如岗位设置、规章制度。 ④人事管理：员工数量、培训日常管理、工资评估、考核奖惩、晋升、辞退等管理。 ⑤沟通管理：处理信息、沟通上下级、同级、上级的理解、支持与帮助。

管理酒店主要从以下几个方面入手：人力资源管理 酒店的管理离不开人的管理，包括员工的招聘、培训、激励和考核等方面。首先，酒店需要招聘具备相关专业知识和技能的员工，以保证服务质量。其次，要对新员工进行系统的培训，使他们了解酒店文化、服务标准和操作流程。

酒店管理的核心内容 实现或超越公司设定的经营和费用目标。 按期完成工作任务，并向上级定期汇报进展。 制订并指导实施酒店的经营销售策略。 策划并执行公关活动，管理客户信息，提供优质的客户服务。 控制签单客户，以符合规定。 进行市场调研，了解竞争对手的动态。

餐饮服务员员工守则

1、遵守公司行政管理规定，穿着整洁得体。佩戴首饰不过于华丽，化妆不浓妆艳抹，指甲不过长、过于修饰。 路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。 服从人事管理等领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。 严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。

2、餐饮行业员工管理守则1 （一）、散餐服务要求 了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。 备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。 （二）、开餐前的检查工作 参加班前例会，听从当日工作安排。 检查仪容仪表。

3、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。 1上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。菜齐了更要提醒客人。 1席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水，换骨碟，台面是否需要整理，及时性为客人服务好。

4、●每日班前检查服务员的仪表、仪容。 ●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 ●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

餐饮店店长职责和管理

管理卫生，食品安全，治安安全，防火安全。处理客户投诉，及时反馈上级。管理员工排班，考勤情况，报告情况。培训员工，提高服务质量，加强职业道德。管理财务，减少损耗，控制成本。完成其他领导任务。餐饮店长的岗位职责（14）全面主持餐厅管理工作，执行总部策略，确保业务正常进行。执行任务，提供市场分析。

负责安全管理，为客户提供安全就餐环境，为员工提供安全工作环境。餐饮店长岗位职责范本（2）按照总部要求，组织本店运营工作。遵守公司规章制度，拟定工作***，接受总部业务监督。高峰期巡视店内，检查服务质量与出品质量，及时解决问题。严格控制费用，实施成本管理，通过财务监控实现经营目标。

餐饮店长的职责和工作内容：负责门店日常经营管理，保证餐厅在有序、稳定的状态下运行，提升顾客满意度。全面主持店面的管理工作，配合总部的各项营销策略的实施。监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。监督门店收银、出品、卫生和人员管理。

服从公司的统一领导，负责全店工作，执行公司各项规章制度和行政命令。及时准确地向公司报告在生产过程中遇到的问题。开放进取，结合现实，敢作敢为，善于提出各种合理化建议。负责制定服务规范、程序和营销策略，并在业务部门批准后组织实施。经营优秀，管理水平不断提高。

店长如何做好餐厅管理：检查 每天早上进店第一件事就是检查。针对各各岗位工作，库存、卫生、POP摆放位置、宣***页等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足，产品指示准确，体验更加顺畅，环境干净明亮。以检查而备有患。激励 激励是每天必做项目。

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