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小餐饮培训内容

简述信息一览：

1、大饭店前景好，工资相对高。但是学徒的话，师傅都会欺负你，戏耍你。

2、学厨师就选择专业的学校，才能学到更全面的技术。不要去小饭店，哪里只有打杂，不能真的学习到专业的技术的。

（图片来源网络，侵删）

3、如果不到技校而是选择酒店的话当然是大饭店比较好。因为大饭店见多识广更有利于基础知识的牢固。而小饭店所学有限。所以要选大饭店。

4、不建议去酒店学习，首先酒店学习的话基本上就是打杂的，学习周期比较长，时间浪费的同时不一定能够学到任何的东西，建议去专业、正规、品牌知名度的，办学比较悠久的地方学习好些，至少各方面会有保障，不用担心学不到任何东西，学成之后，学习会分配推荐就业的，当然自己创业的话学校也是有指导的。

5、推荐你去大店工作，这个行业起步很重要，决定你以后的工作圈子《人脉》，大店的发展空间是不封顶的。现在的行情，用心学习，三年后5000以上很轻松，就是工作时间较长，早9晚午休两个小时，适应不了时间千万别进，就怕半途而退。小店炒菜很容易上手，发展空间较小。

（图片来源网络，侵删）

餐饮部主管岗位职责1 按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生***。负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽其才。

每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。检查所辖范围的清洁保养效果。

负责餐厅服务管理，制定服务员标准，提供高标准优质服务。安排员工班次，核准考勤，根据客情调整员工配置。按照宴会通知单和订单要求，布置并实施宴会服务。每日检查设备、家具、餐具摆设及服务用品清洁卫生。协助主持餐前会议，安排服务，了解厨房出菜情况，布置推销菜式，激励员工。

每日班前检查交接簿并关注当日公共区域主管的指示。合理安排人力资源，管理本班次人员的工作安排。检查本班人员出勤情况和工作准备，对服务员的工作表现和纪律进行考核记录，并及时向主管报告。检查所负责区域的清洁保养效果。

餐饮主管岗位职责7 岗位职责：执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。

餐饮主管的岗位职责：负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责；出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神；检查工作：（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

1、餐饮生意起步，第一步就要开业，准备好开业的必要条件，主要是行政审批的各项手续、人员、各项制度、供货渠道、资金等，早准备，以备不时需，也能保证餐饮运行稳定。

2、把好***购关，从源头控制好成本。抓好厨务管理，控制外饮毛利。严格控制经营费用。如注意设备的保养，***用节能设备来降低费用。转换传统观念，迎合新时代餐饮需求在新形势下，现代餐饮应根据市场的发展规律，顺应经济全球化潮流，加快改革步伐，调整发展思路，尽快把企业做大做强。

3、第选择自己熟悉的行业俗话说隔行如隔山，所以最好选择自己熟悉的行业为先。譬如你在这个行业干了两三年，技术能力有了，人际关系也有一些了，那么就可以更加向前迈一步，自己做买卖，开公司。

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