餐饮服务管理考试试题

今天给大家分享餐饮服务管理考试试题，其中也会对餐饮服务与管理试卷及答案的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、《饭店餐饮管理》试题六(答案)有答案,那试题在哪里?
• 2、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
• 3、餐饮服务食品安全知识培训试题

《饭店餐饮管理》试题六(答案)有答案,那试题在哪里?

餐饮管理涉及进存环节、生产环节、销售环节。 餐饮供应链管理包括订货和购买两个阶段。 餐饮服务应遵循物有所值原则、主随客便原则和宾客至上原则。 烹饪时油温应达到120度，烹饪时间控制在20分钟内。 餐饮区域包括厨房区、餐厅区和***保及其他区域。

服务质量的内容是由环境设施质量、餐饮产品质量和餐厅服务质量三部分组成。环境设施质量、产品质量是有形的，他们是质量的依托；服务质量是无形的，它是服务水平的本身体现，是适合和满足顾客的心理需要程度的重要内容。餐厅的质量是一个综合性的概念。

食品安全监督管理部门对食品安全不得实施免检。

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

1、向产品的生产者、销售者查询；向工商行政管理部门、产品质量监督部门 及有关部门申诉） 为什么说生熟食品要分开？ （各类生食品常被各种因素（细菌、病毒、***卵）所污染。如果把生食 品与熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物 中毒。

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3、B C ACD A C ABCD A B BD B 1ABCD 1B 1C 自己一题题做的，仅供您参考，希望能对您有所帮助。

4、中文。根据百度题库得知，在中国境内市场销售的进口食品，必须使用___标识。A.英文，B.中文，C.本国文字，D.其他文字。答案：B。本题出自试卷食品安全知识竞赛模拟试题及答案。

餐饮服务食品安全知识培训试题

食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ） 食品检验实行食品监督机构与检验人御基誉负责制。

被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员在处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。另外，违反法律规定，受到刑事处罚或开除处分的食品检验机构人员，在刑罚执行完毕或处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

食品安全法实施日期是___年__月__日。 食品从业人员应保证其提供的食品___、___。 食品经营许可证的有效期为___年。 违反食品安全法规的行为，罚款金额在___以上___以下。 食品经营者的经营许可证有效期届满需要延续的，应在有效期届满前___个月提出申请。

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）2，生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、***食品接触表面等应定期清洁消毒。8 食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。

国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试题 （A）答案 填空题 （6）月（1）日； 身体健康、生命安全； （三）年； 二千元以上二万元以下； （五）年。 单项选择题 C ； A ； C； B； C； B； A。

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